Wie salzt und röstet man Pistazien?

Ich habe ein paar rohe Pistazien in ihrer Schale, und ich möchte sie rösten und auch leicht salzen lassen .

Ich nehme an, ich würde dies in einem herkömmlichen Ofen tun. Ich röste sie gerne ein paar Pfund auf einmal.

Bei welcher Temperatur und wie lange und wie salzt man sie am besten leicht?

Ich habe eine perforierte Pizzapfanne, die sich gut zum Braten eignen könnte, da sie Luft um die Pistazien strömen lässt und für gleichmäßige Hitze sorgt.

Antworten (4)

Um Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Macadamias und andere Nüsse zu rösten, gehen Sie genauso vor wie beim Rösten von Mandeln: Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einer Backform. Backen Sie bei 325F (160 Grad Celsius), bis sie hellbraun sind und duften, etwa 5-10 Minuten, je nach Menge der Nüsse. Überprüfen Sie die Nüsse häufig und rühren Sie sie um, um ein gleichmäßiges Toasten zu gewährleisten. Kühlen Sie Ihre Nüsse immer, bevor Sie sie hacken. Nüsse haben viel Öl, das durch die Hitze an die Oberfläche gebracht wurde, und das Öl muss wieder aufgenommen werden, sonst könnten die Nüsse beim Hacken fettig werden.

(Informationen finden Sie unter: http://candy.about.com/od/nutcandy/a/nuts.htm )

Nach meiner begrenzten Erfahrung und ich brate diese, um sie ganz zu essen, möchte ich sie nach dem Braten etwas abkühlen lassen. Wenn sie noch heiß oder zu warm sind, finde ich, dass sie auch nicht knusprig sind. Lassen Sie sie abkühlen, damit sie diesen schönen knusprigen Zustand erreichen.
Wenn Sie sie nicht hacken, scheinen die gleichen Empfehlungen zu passen. Kühlen Sie Ihre Nüsse immer. (Pause wird das jr. High-Publikum kichern.) Dadurch können die Öle „reabsorbiert“ werden.
Absolut. Ich habe nicht mit diesem Punkt über die Öle gestritten. Ich füge nur hinzu, dass sie knuspriger zu werden scheinen, wenn sie etwas abkühlen. Und es fällt mir schwer, dem Drang zu widerstehen, diesem Thread weitere Doppeldeutigkeiten hinzuzufügen. Lassen Sie mich vorher auf Kommentar hinzufügen klicken.

Um den gewünschten salzigen Effekt zu erzielen, tränken Sie die Pistazien vor dem Rösten in Salzlake.

Das habe ich in der Vergangenheit getan, aber ehrlich gesagt dachte ich, dass ich den Nüssen einen schlechten Dienst erweisen könnte, indem ich sie in Wasser einweiche. Aber es schien der beste Weg zu sein, Salz in und um die Nuss zu bekommen, mit den teilweise geöffneten Schalen, ohne zu viel Salz darauf zu geben. Danke für die Bestätigung mit deinem Tipp.

Die traditionelle griechische Art, Pistazien zu rösten – vorzugsweise die köstlichen und einzigartig aromatisierten Pistazien von der Insel Ägina – besteht darin, sie in einer Salzlake einzuweichen, der etwas Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzugefügt wurde. In eine große Schüssel gebe ich ein Pfund Pistazien, eine Tasse Wasser, zwei Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zitronensäure. Im Laufe eines Tages rühre ich die Nüsse in dieser würzigen Salzlake am Boden der Schüssel regelmäßig um. Am zweiten Tag breite ich sie auf einem Backblech aus und lasse die restliche Flüssigkeit aufsaugen oder verdunsten. Backen Sie bei 350 F (180 Grad Celsius) für ungefähr 12 Minuten. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in ein großes Deckelglas umgefüllt werden.

Dieses identische Rezept kann auch für Mandeln verwendet werden. Köstlich!

Ich salze meine nicht, aber ich brate sie in einer Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze an und rühre sie um oder wende sie häufig etwa 5 Minuten lang, bis sie gebräunt sind.

Wie salzt und röstet man Pistazien?
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