Sicherheit von Himbeersamen in Smoothies

Es wäre eine schlechte Idee, Apfel- oder Kirschkerne zu zerkleinern , während Sie Smoothies oder Marmeladen machen (anscheinend wegen der Anwesenheit von Blausäure).

Wenn ein Himbeer-Smoothie in einem 550-W-Mixer hergestellt wird, bleiben die Samen unbeschadet (Bild unten). Sie können gesiebt und entsorgt werden.

Himbeersamen

Zerkleinert sie ein Super-Mixer (1300W-1500W)? Wird es unsicher, sie einzunehmen?

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Normalerweise ist eine Meinung, vielleicht eine, die festgestellt werden kann, in Ordnung. Aber um zu bestätigen, dass in manchen Produkten kein Cyanid etc. enthalten ist, wäre ein Hinweis nett. Oder ein Haftungsausschluss für ein empirisches Experiment, das Sie seit Jahren durchführen (große Zähne, kräftige Kiefer) und überlebt haben.

Vielleicht interessiert Sie meine Antwort auf eine andere Frage: cook.stackexchange.com/a/109168/52931 Sie enthält einen Link zu einem Papier des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung über eine akzeptable Cyanidaufnahme (bei einer Cyanidvergiftung geht es darum, die Fähigkeiten unseres Körpers zu überschreiten zur Entgiftung von Cyanid). (Wenn Sie Kirschkerne zerkleinern, können die scharfen Kanten übrigens der gefährlichere Aspekt sein)

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Kerne von Steinobstbäumen der Gattung Prunus wie Kirschen, Aprikosen und Pfirsiche können ein Risiko einer Zyanidvergiftung darstellen, wenn sie zerkleinert und in erheblichen Mengen aufgenommen werden.

Von foodsafety.govt.nz

CYANOGENE GLYKOSIDE – INFORMATIONSBLATT DIE VERBINDUNGEN Cyanogene Glykoside oder Cyanoglykoside machen ungefähr 90 % der breiteren Gruppe von Pflanzengiften aus, die als Cyanogene bekannt sind. Das Schlüsselmerkmal dieser Toxine ist die Cyanogenese, die Bildung von freiem Cyanwasserstoff, und ist mit Cyanhydrinen verbunden, die durch Glykosylierung (Bindung von Zuckern) stabilisiert wurden, um die cyanogenen Glykoside zu bilden. Beispiele für cyanogene Glykoside sind Linamarin aus Maniok und Amygdalin aus Steinobstsamen. Die Menge an cyanogenen Glykosiden in Pflanzen wird üblicherweise als Gehalt an freisetzbarer Blausäure angegeben. QUELLEN Die wichtigsten essbaren Pflanzen, in denen cyanogene Glykoside vorkommen, sind Mandeln, Sorghum, Maniok, Limabohnen, Steinobst und Bambussprossen.

Himbeeren gehören zu einer anderen Klassifikation von Pflanzen, die keine erhöhten Mengen an cyanogenen Glykosiden aufweisen.

Von wikipedia.org/wiki/Raspberry

Die Himbeere (/ˈræzˌbɛri/) ist die essbare Frucht einer Vielzahl von Pflanzenarten der Gattung Rubus aus der Familie der Rosengewächse, von denen die meisten zur Untergattung Idaeobatus gehören; der Name gilt auch für diese Pflanzen selbst.

Äpfel sind keine Steinfrüchte und haben anscheinend auch ein wenig, aber nicht annähernd genug, um in jeder realistischen Situation Probleme zu verursachen. Ich denke, der Hauptbeweis hier ist, dass nichts sagt, dass Amygdalin in Himbeeren enthalten ist. (Und auch das Gesamtvolumen der Samen, die Sie essen, ist wirklich sehr, sehr klein.)
@Cascabel: Anekdotisch hat jemand, den ich kenne, eine Tasse geröstete Apfelkerne gegessen und gesagt, er habe einige neurologische Auswirkungen. Ich würde argumentieren, dass, wenn eine Pflanze sich „die Mühe macht“, die Verbindung zu produzieren, es wahrscheinlich nicht völlig sicher ist, das Innere der Samen zu essen, obwohl intakte Samen in dieser Hinsicht nicht gefährlich sind, da der Apfel seine Samen „will“, die von Tieren verbreitet werden.
Ich meine, ja, es ist nicht ganz sicher, das war nicht der Punkt meines Kommentars. "Vernünftige Situation" soll darauf hindeuten, dass Sie sich nicht in einer Situation befinden, in der Sie, nun ja, eine ganze Tasse geröstete Apfelkerne essen und nur nebenbei etwas bekommen.

Himbeeren kann man essen. Sie können sie so viel kauen, wie Sie möchten, ohne zu sterben. Ihre Zähne (es sei denn, Ihre leiden unter großen Mängeln) sind durchaus in der Lage, die Samen zu zerkleinern.

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