Sind grüne Kartoffeln ungesund?

Mir wurde gesagt, dass grüne (unreife) Kartoffeln giftig sind und dass dies "allgemein bekannt" ist. Ich bezweifle, dass diese Kartoffeln irgendwelche chemischen Eigenschaften haben, die Schaden anrichten könnten. AFAIK, Kartoffeln sind nur eine Knolle, die mit der Zeit wächst und an Größe gewinnt, um größere Mengen (derselben Arten von) Nährstoffen zu speichern.

Bei Früchten macht der Reifungsprozess Sinn, weil es eine "Strategie" ist, die Samen zu verbreiten ( wenn sie fertig sind und nicht vorher). Knollen werden im Boden versteckt, sie sollen Nährstoffe speichern (als Samen) und nicht gegessen werden, um Samen zu verbreiten (als Früchte). Als Teil der "Absicht", nicht gefressen zu werden, können sie jedoch Chemikalien enthalten und ihre Dichte kann mit zunehmendem Wachstum der Knolle abnehmen, so dass dies möglich sein könnte.

Grüne Kartoffeln sind nicht unreif. Sie werden grün, wenn sie Licht ausgesetzt werden.
Umgekehrt sind neue Kartoffeln essbar.
@ChrisW danke, ich denke, das beantwortet die Frage, es könnte auch einige Verwirrung in einem Teil der Verbreitung der Informationen gegeben haben, da "grün" polysem ist. Aus diesem Grund kann es einige Orte (auf der Welt) geben, an denen dies allgemein bekannt ist, und an einigen anderen Orten, an denen dies ein weit verbreitetes Missverständnis ist.
Trylks: Sie haben „unreif“ nach einer Bearbeitung von @Flimzy wieder hinzugefügt, um diese Verwirrung zu beseitigen. Warum?
@Oddthinking Vielleicht, weil "unreif" die ursprüngliche Behauptung war und [der größere Teil] der Frage, die Sie beantwortet haben. Es ist eine der Bedeutungen des spanischen „ verde “. Sie können erwarten, dass Fragen einige Verwirrung zeigen (sonst wären sie nicht gestellt worden).
@ChrisW: Ich bin bereit, "die grünen Teile von Kartoffeln sind ungesund" als bemerkenswerte Behauptung ohne weitere Beweise zu akzeptieren, weil ich es selbst oft gehört habe. Ich bin nicht bereit, "unreife Kartoffeln sind ungesund" als bemerkenswerte Behauptung zu akzeptieren, ohne Beweise dafür, dass die Leute das tatsächlich sagen.
Der Kommentar von @Oddthinking Trylks war, dass, wenn "an manchen Stellen" gesagt wird (was meiner Meinung nach "auf Spanisch" bedeutet), das Gesagte beide Bedeutungen hat (oder leicht und vielleicht sogar allgemein missverstanden werden kann). .
@Oddthinking Ich bin Spanier und habe mit einem Russen gesprochen. Er machte glasklar, dass er sich nicht auf die Farbe bezog, sondern darüber sprach, was wir vereinbart hatten, "unreife" (unreife) Kartoffeln. Er behauptete, dies sei in Russland allgemein bekannt, worüber ich keine weitere Ahnung habe. Die Begriffe können in mehr Sprachen als Spanisch verwirrend sein, [Beispiel ]. Ich denke, die Antwort von ChrisW ist sehr aufschlussreich darüber, wie giftig grüne Kartoffeln und neue Kartoffeln vollkommen in Ordnung sind, und klärt sowohl die Wahrheit als auch das Missverständnis auf, was großartig ist.

Antworten (1)

Wikipedias Solanin in Kartoffeln erklärt, warum manche Kartoffeln grün werden und was das Gift ist:

Wenn Kartoffelknollen Licht ausgesetzt werden, verfärben sie sich grün und erhöhen die Glykoalkaloidproduktion. Dies ist eine natürliche Verteidigung, um zu verhindern, dass die unbedeckte Knolle gegessen wird. Die grüne Farbe stammt vom Chlorophyll und ist selbst harmlos. Es ist jedoch ein Hinweis darauf, dass ein erhöhter Solanin- und Chaconinspiegel vorhanden sein kann.

Es ist nicht so, dass die Kartoffeln „unreif“ sind; zum Beispiel sind neue Kartoffeln essbar:

Frühkartoffeln haben dünne, hauchdünne Schalen und eine knusprige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und im Gegensatz zu ihren ausgewachsenen Artgenossen behalten sie nach dem Kochen und Schneiden ihre Form. Sie sind auch süßer, weil ihr Zucker noch nicht in Stärke umgewandelt wurde, und eignen sich daher besonders gut für Salate.

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