So vermeiden Sie, dass Kräuter im Backofen anbrennen

Ich machte gebackene Pita-Chips als gesunden Snack. Was ich mache, ist Olivenöl und eine Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern zu mischen, das auf dem Fladenbrot zu verteilen, es in Dreiecke zu schneiden und sie für 7 Minuten bei 400 F in den Ofen zu stellen (ich habe die Temperatur und die Zeit aus einem Online-Rezept) .

Was immer passiert, ist, dass die Kräutermischung schwarz brennt und die Chips perfekt gemacht werden. Ich habe versucht, die Zeit im Ofen zu verkürzen, aber das führt nur zu zähen statt knusprigen Pommes.

Ich dachte, ich könnte die Kräutermischung hinzufügen, nachdem die Chips fertig sind, indem ich sie auf die Chips streue, aber sie fällt immer ab, wenn ich sie aufbewahre.

Wie bekomme ich das Fladenbrot knusprig, ohne die Kräuter zu verbrennen? Mein Instinkt wäre, die Temperatur des Ofens zu reduzieren und länger zu backen, aber um wie viel?

Außerdem hatte ich den Ofen auf der Einstellung „Backen“ statt „Braten“, würde das einen Unterschied machen?

Lässt sich Ihr Fladenbrot leicht aufspalten, damit Sie die Kräuter hineinbekommen?
Und wo im Ofen legst du die Chips hin? Vielleicht zu nah an der Spitze?
@Jefromi: Das Brot spaltet sich leicht, aber ich verwende die Ober- und Unterseite als separate Stücke, damit die Chips dünner und knuspriger werden. Mein Ofen hat nur zwei Roste, also sollte ich vielleicht versuchen, ihn in den unteren zu stellen, ich werde das versuchen und mich bei Ihnen melden.
Und es fällt nicht ab, wenn man es vor dem Backen bestreut? Das überrascht mich, da Öl Antihaft ist. Andererseits hat verbranntes Material die Tendenz zu kleben - vielleicht führt jede Methode, es nicht zu verbrennen, dazu, dass es herunterfällt. Die Lösung, die Sie brauchen, ist wahrscheinlich kein "wie man nicht brennt", sondern "wie man sie klebt".
@rumtscho: Beide Lösungen funktionieren :)

Antworten (2)

Fügen Sie das Aroma später im Kochprozess hinzu

zB Für einen 7-Minuten-Koch; bei der 4-Minuten-Markierung aus dem Ofen nehmen, mit Öl bestreichen/sprühen und Aroma (Kräuter usw.)

Experimentieren Sie mit dem Zeitpunkt, zu dem Sie versuchen, das Brot zu knusprig zu machen, und backen Sie es mit einer Öl-Kräuter-Mischung

Kommerziell wird jedes Aroma zu seinem eigenen Zeitpunkt angewendet. Salze früh, weiche Kräuter und Gewürze später

Ich würde empfehlen, die Kräutermischung einige Zeit in Olivenöl zu tauchen und dann auf die Chips zu streichen. Wenn Sie die Kräuter sättigen, sollten sie in den sieben Minuten, in denen sie gebacken werden, vor dem Anbrennen geschützt werden. Das Öl dringt in die Chips ein, während Sie sie an der Luft trocknen, und lässt die Kräuter und das restliche Öl in gehärtetem Öl auf der Oberfläche zurück.

Beim Pizzabacken würzen wir die Kruste häufig für fünfzehn- bis zwanzigminütige Backvorgänge und haben bei 425'f keine brennenden Probleme festgestellt; Für diese Anwendung bestreichen wir entweder die Kruste mit Öl und schütteln dann die Kräuter darüber oder verwenden angereicherte Olivenöle.

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