Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker?

Beim Besuch eines Cafés mit Kaffee wurden mir diese beiden Zuckersorten angeboten. Kenne aber keine Unterschiede zwischen ihnen. Und warum nimmt brauner Zucker schneller Feuchtigkeit auf als weißer? Und können wir anstelle von weißem Zucker braunen Zucker verwenden oder umgekehrt?

Apropos Vorlieben: Das ist reine Geschmacksfrage, was das Angebot in einem Coffeeshop betrifft.
Es ist hier auch off-topic, da es rein subjektiv ist. Das "bevorzugte" ist das, was Sie persönlich bevorzugen.
Ich habe Ihre Bearbeitung entfernt, um die Frage hinzuzufügen, welche vorzuziehen ist, da dies subjektiv ist und meinungsbasierte Antworten erfordern würde. Außerdem wurde „Raw“ aus dem Titel entfernt, da Weißzucker nicht roh ist.
@Cindy fair genug. Danke für das Update.

Antworten (1)

Brauner Zucker ist einfach weißer Kristallzucker mit Melassezusatz. Dunkelbrauner Zucker hat einfach mehr Melasse als hellbrauner Zucker.

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Coffeeshops haben oft Turbinado-Zucker, eine gängige Marke ist Sugar in the Raw. Turbinado-Zucker ist braun, weil er weniger raffiniert ist als weißer Zucker.

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Der Turbinado-Zucker ist weniger „nass“ als brauner Zucker, sodass er sich etwas schneller auflöst als brauner Zucker. Die Melasse verhindert, dass sich der Zucker genauso schnell auflöst, trägt aber auch dazu bei, dass der Zucker in harten Klumpen trocknet.

Wenn ich in einem Café die Wahl hätte, würde ich den Turbinado oder den weißen Zucker wählen. Die Melasse im braunen Zucker fügt nichts hinzu, was ich will. Ehrlich gesagt kann ich beim Kaffee keinen wirklichen Unterschied zwischen Turbinado und weißem Zucker feststellen, aber ich verwende Turbinado trotzdem - ohne besonderen Grund.

Danke für Ihre Antwort. aber weißt du, was süßer ist?
@RonakBhatt Nach bestem Wissen und Gewissen sind sie alle gleich süß.
@RonakBhatt Mehr raffinierter Zucker ist tendenziell "rein" süßer, da er nur nach Süße schmeckt. Weniger raffinierter Zucker kann subtile Aromen von Karamell (oder natürlich Melasse) mit der Süße haben. Technisch gesehen ist der weniger raffinierte Zucker, wenn Sie nach Masse gehen, etwas weniger süß, aber dieser Effekt wird bei den ungefähren Mengen, die im Kaffee verwendet werden, nicht bemerkbar sein (ganz zu schweigen von all den anderen Faktoren, die den Geschmack des Kaffees selbst beeinflussen ).
Braunem Zucker wurde nicht unbedingt Melasse zugesetzt , Melasse ist das Nebenprodukt, das bei der Raffination von rohem (braunem) Zucker zu weißem Zucker entsteht. Brauner Zucker kann entweder unraffiniert (keine Melasse entfernt), teilweise raffiniert (etwas Melasse entfernt) oder rekonstituiert (Melasse wieder zu raffiniertem Weißzucker hinzugefügt) sein.
Tatsächlich löst Turbinado-Zucker den langsamsten aller drei genannten Zucker auf. Obwohl es gut schmeckt, ist es viel schwieriger, alles aufzulösen. Brauner Zucker löst sich schneller auf, weil er bereits mit Feuchtigkeit beeinträchtigt ist, sodass es nicht viel braucht, um sich aufzulösen. Sowohl weißer als auch brauner Zucker müssen kaum gerührt werden, wenn Sie zuerst den Zucker herausnehmen und heißen Kaffee darüber gießen. Turbinado muss immer zum Rühren gezwungen werden.
@J ... Obwohl brauner Zucker früher weniger raffiniert war, ist das nicht mehr so. Es ist billiger, alles zu verfeinern und dann wieder etwas Melasse hinzuzufügen, als zwei völlig unterschiedliche Produktionszyklen und -prozesse zu haben.
@Escoce Das widerspricht dem, was ich zu wissen glaube , aber es wird ein gutes und einfaches Experiment sein!
@Jolenealaska, es ist nur aus Erfahrung, kein wirkliches Experimentieren, nur Alter und viel Kaffee, der in den letzten Jahrzehnten getrunken wurde :-)
@Escoce Ich verwende sowohl Braun als auch Weiß für meinen Kaffee. Welchen bevorzugst du mehr?
Es hängt von meiner Stimmung ab. Normalerweise verwende ich weißen Zucker, so wenig ich damit durchkomme und trotzdem schmecke, aber ich bevorzuge den Geschmack von braunem Zucker in meinem Kaffee, zumindest in dem Kaffee, den ich zu Hause mache. Nicht jeder Kaffee schmeckt gut mit braunem Zucker, manches ist einfach schrecklich, egal was man damit macht. Ich mag hell gerösteten Kaffee, der stark aufgebrüht wurde.
Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker?
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