Verwenden Sie den Knochen eines spiralförmig geschnittenen Schinkens

Ich mache zum ersten Mal Schweinebrühe aus rohen Schweineknochen, die ich im Laden gekauft habe, und ich habe gerade einen spiralförmig geschnittenen Schinken geöffnet, um ihn zu schneiden. Kann ich den gekochten Schinkenknochen zu den gekochten Schweineknochen geben, da es sowieso alles Schweinefleisch ist?

In einigen Kulturen konsumieren sie auch alles, was weich auf Fleischknochen ist, wie zum Beispiel das Mark. Ist das sicher mit dem Schinkenknochen zu tun, oder ist er nicht genug gekocht?

Antworten (1)

Wenn es sich um einen "Schinken" handelt, ist er bereits vollständig gekocht, sodass keine Gefahr besteht, einen Teil davon zu essen. Wenn es eine Schweinekeule ist, ist das ein ganz anderes Tier: andere Textur, anderer Geschmack, alles, und ... um den Punkt nicht zu vertiefen ... es ist roh .

Abgesehen davon können Sie alle Knochen im Topf in einen Topf werfen, kein Problem. Sie erzielen jedoch bessere Ergebnisse, wenn Sie die rohen Knochen zuerst eine Weile im Ofen garen: 425 ~ 15 Minuten lang oder bis sie leicht zu bräunen beginnen. Sie verlieren nicht nur ein wenig Fett, sondern die knusprigen Karzinogene der Maillard-Reaktion verleihen Ihrer Brühe mehr Körper.

Ist das "Rösten" der Knochen, das Einlegen in den Ofen?
@JFA: Ja. Oder Sie können sie auf den Grill kleben oder was auch immer. Wenn Sie etwas schmoren wollen, braten Sie es normalerweise zuerst ein wenig an. Es ist der gleiche Grund, warum Sie einen Schmorbraten bräunen, bevor Sie ihn langsam garen.
Es ist eine Keule aus vollständig gekochtem Schinken, es ist einer dieser Spiralschnitt-Jobs, die Sie bei Kroger's bekommen, der vorgefertigt ist.
Versuchen Sie dennoch, den Schinkenknochen zu rösten (zu backen), bevor Sie ihn köcheln lassen. Machen Sie das mit all Ihren Knochen, roh oder gekocht. Die Bräunung trägt wirklich zur Brühe bei. Wenn Sie köcheln, lassen Sie es lange und langsam gehen. Dieser eine Knochen hat viel Geschmack. Wenn Sie es richtig machen, sollten Sie am Ende eine reichhaltige, tief gefärbte, gallertartige Brühe haben. Meiner Meinung nach das Beste am Kauf eines Schinkens.
Verwenden Sie den Knochen eines spiralförmig geschnittenen Schinkens
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