Verwendung von griechischem Farina (Kuchenmehl) anstelle von Hefe zur Herstellung von Brot in Kombination mit allgemeinem Puproce-Mehl

Ich habe etwas übrig gebliebenes allgemeines Puproce-Mehl und etwas Farina, weil es übrig gebliebene Materialien sind und ich sie beide verwenden möchte (um sie loszuwerden, aber nicht wegzuwerfen). Ich dachte daran, Brot zu machen, indem ich beide kombiniere.

Normalerweise wird Farina zum Herstellen von Kuchen, Keksen usw. usw. verwendet, und obwohl anstelle von allgemeinem Puproce-Mehl Hefe verwendet wird, wird keine Hefe verwendet, da sie die Tendenz hat, sich von selbst auszudehnen.

Sollte ich in meinem Fall, in dem ich sie kochen möchte, indem ich sie mit beiden zu meiner Brotmischung kombiniere, die Verwendung von Hefe oder Backpulver vermeiden?

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Mit Farina meine ich ein selbstexpandierendes Mehl, das in Kuchen verwendet wird. Aufgrund eines Missverständnisses, das das Wort "farina" hierher bringt, ist ein Bild davon, wie es in Griechenland verkauft und in griechischen Supermärkten gesehen wird.

Farina als englisches Wort kenne ich nicht , aber in anderen Sprachen bedeutet es einfach Mehl . Es ist also nicht klar, was Sie zu tun versuchen.
Ich habe eine zusätzliche Beschreibung für farina platziert.
Das klingt nach Self-Rising-Mehl (britisches Englisch) oder Self-Rising-Mehl (amerikanisch).
Nun ja, es ist eigentlich selbstaufziehendes Mehl.

Antworten (1)

Da Sie klargestellt haben, dass es sich bei Farina um selbstaufziehendes Mehl handelt, können Sie es in schnellen Broten (Sodabroten) verwenden. Sie können wahrscheinlich ein Rezept finden, das nur dieses Mehl ohne andere Treibmittel verwendet.

Das einfache Mehl würde etwas brauchen, um es aufgehen zu lassen. Dies sollte entweder Hefe oder die chemischen Treibmittel im anderen Mehl sein, aber wenn Sie nur die beiden mischen, haben Sie nicht genug für viel Aufgang. Fügen Sie also entweder Backpulver für ein schnelles Brot hinzu, fügen Sie Hefe für ein traditionelles Brot hinzu oder verwenden Sie es, um Fladenbrot herzustellen.

Also sollte ich immer noch Hefe oder Soda verwenden, oder? Aber das hängt zum Beispiel vom Mischungsverhältnis ab. Wenn mein allgemeines Puproce-Mehl 60% pro Gewicht hat und das Farina 40%, dann sollte es ausreichen, um sich selbst zu erweitern, oder?
Wenn Sie darauf bestehen, sie zu mischen, schlage ich vor, dass Sie ein Rezept mit selbsttreibendem Mehl finden und dann das einfache Mehl durch Zugabe von Backpulver in selbsttreibendes Mehl umwandeln. Im Gegensatz zu Hefe vermehren sich chemische Sauerteige nicht, so dass weniger als etwa 90 % Selbstaufzucht in einem Rezept, das 100 % verlangt, wahrscheinlich enttäuschend sind.
Verwendung von griechischem Farina (Kuchenmehl) anstelle von Hefe zur Herstellung von Brot in Kombination mit allgemeinem Puproce-Mehl
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