Ich miete derzeit, und das einzige Problem, das ich mit dem Haus habe, in dem wir wohnen, ist, dass es einen Glasherd hat. Ich liebe mein Kochgeschirr aus Gusseisen und benutze es so oft wie möglich.
Ich habe einige Gründe gehört, Gusseisen nicht auf Glas zu verwenden, darunter:
Um (1) und (2) mache ich mir keine großen Sorgen, da ich Gusseisen auf Glas bereits seit Jahren ohne Probleme verwende (ich bin sehr vorsichtig, wenn ich es verwende).
Bei der Recherche zu (4) bin ich auf (3) gestoßen, etwas, das ich noch nie zuvor gehört hatte. Daher habe ich jetzt ein paar Fragen:
Ist das Schmelzen des Glases wirklich plausibel? Dies scheint mir unwahrscheinlich, da eine schnelle Suche ergab, dass der niedrigste Schmelzpunkt für gängige Glasarten 1500 ° C oder höher ist, eine Temperatur, die ich nicht erreichen möchte - aber ich bin kein Physiker oder Chemiker und weiß auch nicht, welche Art Glas wird verwendet, um einen Ofen mit Glasplatte herzustellen.
Ist ein Wärmediffusor auf einem Glasherd wirksam? Ich habe ein paar heiße Stellen auf meiner großen (12 ") Bratpfanne erlebt, und offensichtlich beim Experimentieren mit meiner Zwei-Flammen-Grillplatte. Würde ein Wärmediffusor helfen, insbesondere bei der Zwei-Flammen-Pfanne (die ich so gut wie aufgegeben habe). Glas, weil es so uneben ist).
Irgendwelche Vorschläge für die sichere und effektive Verwendung von Gusseisen auf einem Glasherd (ohne sehr, sehr vorsichtig zu sein, wenn Sie die Pfannen bewegen)?
Ich habe auch einen Glasherd zu Hause. Bisher gefällt es mir sehr gut: Die Hitze ist sehr gleichmäßig und es gibt eine gute Wärmeübertragung, vorausgesetzt, die Pfanne hat einen guten Kontakt mit der Oberfläche (eine Pfanne, die ich habe, hat eine kleine Lippe, wodurch sie langsamer erhitzt wird).
Ich habe Bratpfannen und Töpfe voller Wasser auf meine geschlagen und muss sie noch zerbrechen. Ich bin wahrscheinlich vorsichtiger als auf einer Metallstrecke, aber es scheint robust zu sein.
Aber zu deinen Punkten:
1) Es gibt keine Möglichkeit, dass Gusseisen das Glas schmelzen könnte. Eisen schmilzt niedriger als Glas (1200 ° C gegenüber 1500 ° C). Bevor Sie es also schaffen, Ihren Herd zu schmelzen, wird Ihre Pfanne zu einer Pfütze. Es kann jedoch vorkommen, dass sich die Herdplatte verformt, wenn Sie eine leere Pfanne längere Zeit erhitzen. Ich verstehe nicht, warum dies bei Gusseisen ein größeres Problem sein sollte als bei jedem anderen Kochgeschirr.
2) Ein Hitze-Defuser wird gut funktionieren. Holen Sie sich nicht die Art, die für die Verwendung mit Gas ausgelegt ist, aber alles andere sollte gut funktionieren.
3) Die Brenner auf meinem Herd sind kleiner als meine Pfanne, daher muss ich die Pfanne bewegen, um die Ränder zu erhitzen. Außerdem scheinen Pfannen und Töpfe mit flachem Boden auf der flachen Glasplatte viel effektiver zu sein, da die Leitung hier effektiver zu sein scheint als die Strahlung. Ich poliere die Böden meiner Töpfe, um eine bessere Wärmeübertragung zu erreichen, obwohl ich nur anal bin.
Außerdem: Gusseisen kann Glas nicht zerkratzen. Glas ist viel härter als Eisen (siehe diesen Wikipedia-Artikel ), Glas hat eine 6-7 auf der Mohs-Skala, Eisen eine 4.
Zu (3) schmelzender Glasplatte:
Es war jedoch nicht mit Gusseisen; es war mit einer pulverbeschichteten Teekanne aus Eisen. Ich setzte mich hin, um etwas Wasser zu kochen, ging weg und vergaß es. Der Teekannenauslauf ertönte nicht, und das Wasser kochte aus der Kanne. Es saß wohl 30 Minuten ohne mein Zutun da. Als ich mich endlich daran erinnerte, stellte ich den Herd ab und versuchte, die Teekanne herauszunehmen. Die pulverbeschichtete Keramikschicht der Teekanne war mit der Herdplatte verschmolzen. Als ich die Teekanne entfernte, kam ein Stück der Herdplatte mit. Es war ein Stück von etwa 0,5 Zoll Durchmesser.
Aufgrund meiner Erfahrung damit bezweifle ich, dass ein Gusseisen mit dem Herd verschmelzen würde. Es ist die glasartige Beschichtung, die schmelzen (aber nicht schmelzen) kann.
Die Vorstellung, dass Gusseisen das Glassortiment irgendwie zum Schmelzen bringen kann, ist einfach falsch. Das Gusseisen kann nicht heißer werden als die Kochfeldoberfläche selbst. Wenn das Gusseisen das Glas schmelzen könnte, bedeutet das, dass der Herd sich selbst schmelzen könnte.
Ich habe nur einen Glasbereich bei Freunden zu Hause benutzt, aber sie schienen nicht besonders zerbrechlich zu sein. Solange Sie Ihre Pfannen nicht in das Glas schlagen, ist es ziemlich schwer zu zerbrechen.
Mit Wärmeverteilern habe ich keine Erfahrung.
Die Brinnel-Härte von Gusseisen reicht von 110 für duktile Typen über 230 MAXIMUM für Ihre Graugusstöpfe bis zu 440 für einige exotischere Gusseisenlegierungen. Gehärtetes Glas, wie z. B. Ihr Kochfeld, beginnt bei einer Härte von 1550 hb und steigt von dort an. VERSUCHEN Sie, mit Ihrer gusseisernen Pfanne ein Stück normales oder gehärtetes Glas zu zerkratzen. Verwenden Sie etwas Werkzeugstahl wie eine Rasierklinge aus gehärtetem Stahl, um zu versuchen, ihn zu zerkratzen oder zu schneiden (Härte etwa 400 ~ 600). Verwenden Sie etwas abrasive Stahlwolle oder dieses Rasiermesser, um Ihren Ofen sauber zu kratzen. Sie werden ihn nicht zerkratzen! T!
Lassen Sie Ihr Gusseisen NICHT wiederholt auf das Glas fallen. Wenn Sie das tun, passiert schließlich das Gleiche wie bei jedem anderen Herd: Sie beschädigen ihn und Sie werden ins Krankenhaus gebracht, um sich wegen Ihres verbrühten Körpers behandeln zu lassen, wenn das Zeug sozusagen den Ventilator trifft.
Kochgeschirrhersteller, Herdhersteller und Kochmagazinredakteure fressen alle aus der gleichen Kasse. Wenn sie gleichzeitig ein Risikomanagement betreiben und eine Idee fördern können, dass Ihr 50 Jahre altes Gusseisen aktualisiert werden muss, werden sie es tun. Keine Lobbyarbeit nötig, CEO Nr. 1 ruft CEO Nr. 2 an und die Idee wird veröffentlicht und verewigt.
Ich weiß, Wissenschaft ist bedeutungslos. Es kann verwendet werden, um ALLES zu beweisen! :P
Allen ein schönes Abendessen und viel Spaß beim Nachkochen 1
Wie Auchtung sagte, ist das "Schmelzen" eines Glasherds eigentlich, wenn die Beschichtung eines emaillierten Topfes / einer Pfanne mit der Herdplatte verschmilzt. Das Metall/Eisen scheint dazu nicht in der Lage zu sein. Es scheint, dass diese Schmelzverschmelzung passiert, wenn Sie das Kochgeschirr überhitzen, oder auch passieren kann (es wurden noch keine Anekdoten dazu gefunden), wenn Sie heißes emailliertes Kochgeschirr auf die kalte Herdplatte stellen, sagen wir direkt aus dem Ofen (laut unserer Sur La Tabelle Gebrauchsanweisung für emailliertes Kochgeschirr aus Gusseisen). (Leider kann ich dieses Handbuch gerade nicht online finden.)
Ansonsten verwenden wir seit drei Jahren ohne Probleme Gusseisen, Le Creuset (mit rauem Metallboden) und keramikbeschichtetes Kochgeschirr auf unserem Glasherd (Magic Chef). Da es sich auch um ein Mietgerät handelt, war das Kochfeld bereits "zerkratzt" - nur an den Ringen über den Brennern - das sieht für mich nach normaler Abnutzung aus, und ich würde die Kratzer nicht einmal als unansehnlich empfinden. Unsere Töpfe/Pfannen werden routinemäßig über den Herd geschoben (um sie vom Brenner zu entfernen) und haben keine Kratzer verursacht, die ich finden kann. Eine große flache Oberfläche und eine wiederholbare Temperaturkontrolle lassen mich immer noch denken, dass ich eines davon anstelle eines Gasherds installieren würde, wenn ich die Wahl hätte.
Es ist nicht so, dass Sie wegen Ihres Kochgeschirrs einen riesigen Kratzer von einem Ende der Oberfläche zum anderen haben. Aber es scheint, dass Sie mit porzellanbeschichtetem Kochgeschirr vorsichtig sein sollten. Wenn ich porzellanbeschichtetes Kochgeschirr aus dem Ofen nehmen muss, lege ich es auf ein Metallbackblech auf der (flachen) Herdplatte, nur für den Fall, dass die Warnung vor heißem Kochgeschirr auf kalter Glasplatte etwas Wahres enthält.
Ich habe einen kleinen Fleck am Rand meines Glaskeramikofens geschmolzen. Ich hatte einen gusseisernen Bräter aus meinem Ofen genommen und, durch das Gespräch mit meinem Gast abgelenkt, es versäumt, einen Untersetzer zu holen, um ihn darauf zu stellen. Nachdem ich etwa 15 Minuten auf dem Herd gesessen hatte, war am Rand ein Fleck von der Größe eines Nickels geschmolzen. Und ja, es scheint möglich, an der Oberfläche zu kratzen, meine Tochter tat das eines Abends beim Kochen.
Meine Nachbarin hat einen Herd mit Glasplatte (ehemals meiner, aber als Ersatz aufgegeben, als wir ihr Haus fast versehentlich mit einem Fettbrand niedergebrannt haben) und ein paar gusseiserne Pfannen, die sie die ganze Zeit ohne Probleme benutzt.
Ich schüttele die Pfanne auf dem Glas und habe in den etwa 2 Jahren, in denen sie sie hatte, keine Kratzer bemerkt.
Wenn Sie paranoid sind, sehen Sie sich den Link zur Website von Lodge an, den Hobodave in einem Kommentar angegeben hat – darin wird erwähnt, dass einige Leute berichtet haben, dass sie die Unterseite ihres Gusseisens poliert haben, also machen Sie sie glatter, in der Hoffnung, dass es so ist. ll machen sie weniger wahrscheinlich zu kratzen.
Update: Meine Nachbarn kochen seit ungefähr 9 Jahren auf diesem Herd, wobei ihre beiden Hauptpfannen aus Gusseisen sind (sie haben keinen Aufbewahrungsort; sie leben auf dem Herd) und keine Anzeichen von Kratzern. Aber mir ist auch klar geworden, dass bei einer richtig gewürzten Gusseisenpfanne (sowohl vorne als auch hinten) die Gewürze das Glas und nicht das Metall berühren. Achte also nur darauf, dass du das Gewürz auf dem Boden der Pfanne nicht beschädigst.
Es geht nicht darum, das Glaskochfeld zu schmelzen, es geht darum, die Oberfläche zu zerkratzen oder aufzugraben oder sogar zu knacken. Man kann den schweren Topf nicht auf das Glas schlagen – das ist gesunder Menschenverstand. Aber mit möglichen tiefen Kratzern kann das Kochfeld unansehnlich und schwer zu reinigen sein.
Glasplatten können brechen. Meine Frau ließ einen kleinen Corningware-Deckel aus einer Höhe von weniger als einem Fuß auf unsere 2 Wochen alte Glasplatte fallen. Der Deckel traf auf die Kante des Kochfelds und splitterte ungefähr 6 Zoll von einer Ecke ab. Der Deckel war in Ordnung. Nicht einmal ein Zeichen darauf. Wir haben jetzt eine neue Glasplatte. Unser "neues" Kochfeld hat eine Aluminiumkante. (Hilft vielleicht nicht, aber ich fühle mich dadurch etwas sicherer!!!).
Meine Frau hat gerade eine Teekanne an die Glasplatte geschmolzen. Als sie es abzog, sah es aus wie ein etwa viertelgroßes Stück Emaille und ein Teil des Metalls war auf dem Herd zurückgeblieben. Ich schaltete den Abluftventilator ein und die Verbrennung auf hoch und versuchte, es mit Holz zu kratzen, wie es ein anderer Artikel für Aluminium sagte. Das funktionierte nicht, ich ging für einen Metallspatel, musste aber schließlich für einen Meißel gehen. Als ich kleine Flocken auf einmal aufzog / abbrach, kam schließlich alles heraus, aber es sieht so aus, als hätte es die Glasplatte entkernt.
Ich bin Naturwissenschaftslehrer. Und während mein Thema zwischen den Schülern diskutiert wurde, kam ich zu dem Schluss, dass Gläser härter als Eisen sind. Soweit es mich betrifft, ja, Gläser sind härter als Eisen. Eine andere Sache ist, dass Gläser spröde sind und beim Hämmern brechen und Eisen nicht so, weil sie nicht spröde sind. Aber es kann sein, dass echte Gläser härter sind als Eisen. Da Gläser dunkle Kratzer auf Eisen erzeugen können, Eisen nicht genau dasselbe auf dem Glas.
Ein weiteres Problem, das ich in einer Fernsehkochshow gesehen habe, war, dass der Koch einen heißen Deckel von einer Pfanne nahm und ihn über einen kühlen Brenner stellte, um den Inhalt der Pfanne zu drehen, und der Brenner, über dem der Deckel platziert war, explodierte Temperaturänderung ... Ich koche auf einem Herd mit Glasplatte und da ich das mit eigenen Augen gesehen habe, achte ich darauf, dass meine Deckel nirgendwo auf meinem Herd mit Glasplatte sitzen.
Ich habe seit etwa 20 Jahren ein Kochfeld aus Glas und habe die ganze Zeit mein gusseisernes Kochgeschirr mit großartigen Ergebnissen verwendet. Ich wische das Kochfeld jedes Mal nach dem Abkühlen ab, wenn ich es benutze, was super einfach ist, da es glatt ist. Ich liebe das Kochfeld und hatte keinerlei Probleme!
stephennmcdonald
hobodave