Ich habe eine Liste von Lebensmitteln durchgesehen und festgestellt, dass Nüsse einen weitaus höheren Energiegehalt, Fettgehalt und Proteingehalt haben als Getreide (bezogen auf ihre Masse). Sie scheinen nicht besonders verderblich zu sein und Menschen haben sie schon immer gegessen – aber praktisch alle landwirtschaftlichen Zivilisationen sind auf Getreide aufgebaut (mit einer lobenden Erwähnung für stärkehaltiges Wurzelgemüse wie Yams). Warum ist das so, wenn es auf der Welt so viele Optionen für Lebensmittel gibt, dass eine Art so dominant werden würde?
Schauen wir uns die Walnuss an, da sie schon lange kultiviert wird.
Wenn Sie mit dem Samen beginnen, werden Sie (ungefähr) 10 Jahre brauchen, um einen Baum zu haben, der reif genug ist, um Früchte zu produzieren, vorausgesetzt, Sie pflanzen ihn in einem Gebiet mit reichem, tiefem Boden, viel Sonne und langen Sommern. Für eine optimale Produktion wollen Sie nicht viel mehr als 173 Bäume pro Hektar, wobei jeder Baum zwischen 30 und 160 Kilo Nüsse pro Jahr produziert (Walnussbäume wechseln oft zwischen produktiven und weniger produktiven Jahren). Das ergibt zwischen 5.190 und 27.680 Kilo pro Hektar und Jahr. Sprich im Schnitt 16.000 Kilo pro Jahr.
Gerste bringt Ihnen etwa 7.000 Kilo pro Jahr.
Klingt nach einem leichten Gewinn für die Nuts, oder? Nun, hier ist das Ding. Gerste hat, wie die meisten Getreidearten, eine kurze Vegetationsperiode. Sie ist dürreresistenter, verträgt eine größere Bandbreite an Klimazonen und Böden als Walnussbäume, benötigt weniger Wasser und kann offensichtlich die ersten Ernten in wenigen Monaten nach dem Pflanzen auf einem brandneuen Feld produzieren. Und nach dem Dreschen bleibt ein nützliches Nebenprodukt übrig: das Stroh. Sie können es verwenden, um Ziegel herzustellen, Tiere zu füttern, als Brennstoff, Körbe und andere Behälter herzustellen, als Polsterung und Isolierung, eine ganze Reihe von Anwendungen. Mit den Walnussbäumen geht das nicht, obwohl das Holz ein sehr nützliches Gut ist, wenn man nächstes Jahr Walnüsse möchte.
Überfluss an Walnüssen? Nun, du steckst irgendwie mit den Bäumen fest. Niemand braucht Gerste? Roggen pflanzen. Und in einigen Fällen können Sie in einem Jahr zwei verschiedene Ernten aus demselben Bodenstück erzielen, indem Sie im Herbst Wintergetreide säen, das im Frühjahr erntereif ist, und dann im Herbst eine neue Ernte für die Ernte anbauen und sich verdoppeln Ihre Lebensmittelausgabe.
Wenn Sie anfangen, all diese Dinge zu berücksichtigen, sehen die Walnüsse plötzlich nicht mehr nach einem sicheren Gewinn aus.
Wie Keith betont, sind Vielseitigkeit und Ertrag ein wichtiger Faktor.
Ebenso die Lagerung. Getreide kann Monate länger gelagert werden als Wurzelgemüse und ist trotzdem essbar (Kartoffeln & Co. verderben viel schneller, Nüsse schmecken mit der Zeit auch weniger gut). Sie lassen sich normalerweise auch leichter zu Mehl und damit zu Brot oder Nudeln verarbeiten, was sie auch als Zutaten für Ihr Essen vielseitiger macht (vielleicht nicht lebensnotwendig, aber Abwechslung ist die Würze des Lebens, sagt man).
Und dann ist da noch der kleine Faktor der Kriegsführung. Nachdem eine Schlacht das Land verwüstet hat, ist es viel einfacher, die Getreideproduktion wieder in Gang zu bringen, als Obstgärten neu zu pflanzen und darauf zu warten, dass die Bäume nachwachsen. Gar kein unwichtiger Faktor. Tatsächlich ist es so wichtig, dass eines der schlimmsten Kriegsverbrechen (oder Verbrechen im Allgemeinen) im antiken Griechenland darin bestand, die Olivenbäume eines anderen zu fällen. Nur die schlimmsten Verbrecher und Barbaren ließen sich so tief fallen, und der Tod war die automatische Strafe. Das Abbrennen eines Getreidefeldes war für den Besitzer eine Unannehmlichkeit, das Abholzen seiner Obstgärten kam einem langsamen Hungertod gleich.
Zwei Hauptüberlegungen:
Selbst ohne Wissen über Evolution oder Pflanzenzüchtung ist es für Landwirte selbstverständlich, die besten, kräftigsten, schmackhaftesten und ertragreichsten Samen aus der Ernte des letzten Jahres neu zu pflanzen. Einjährige Kulturen unterliegen daher einer viel schnelleren Züchtungsarbeit als Stauden. Sogar in einem Leben können Sie 20 Selektionen von Gerste durchführen, aber nur wenige Selektionen von Walnüssen (wenn Sie Glück haben). Das maximale genetische Potenzial beider Kulturen mag ähnlich sein, aber die Gerste wird das Rennen machen (und damit an kultureller Bedeutung gewinnen).
Viele nusstragende Baumarten haben eine Strategie der "alternativen Lagerung" entwickelt. Eine schwarze Walnuss darf nur alle drei oder vier Jahre ein "gutes Jahr" haben. Sie synchronisieren sich oft mit anderen lokalen Bäumen: Alle Bäume haben gleichzeitig ein "gutes Jahr". Eine niedrige Produktion über mehrere Jahre kontrolliert die Anzahl der Samenfresser (wie Eichhörnchen). Dann, wenn das Mastjahr kommt, gibt es zu viele Nüsse, als dass die niedrigen Samen-Raubtiere sie alle nehmen könnten. Dies hilft sicherzustellen, dass einige der Nüsse überleben. Dies ist immer noch ein Problem im kommerziellen Pekannuss- und Walnussanbau, obwohl es mehr Tricks und Züchtungsarbeit gibt, um dies zu überwinden.
Kastanie ist insofern ziemlich einzigartig, als sie von Natur aus ziemlich produktiv ist. Es entwickelte eine Strategie, jedes Jahr Rekordernten von verderblicheren Nüssen zu produzieren (eine Art Boom/Bust-Zyklus in viel kürzerer Zeit). Da Kastanien eine Population von Samenräubern nicht ernähren können (sie können nicht lange gelagert werden, ohne zu schimmeln), müssen sie nur einen Überfluss produzieren. Aus diesem Grund sind sie eine jährlich ertragreiche Kultur, ohne dass viel menschliche Zuchtarbeit erforderlich ist (die Eichhörnchen haben diese Zuchtarbeit geleistet, lange bevor wir auf den Plan traten). Dies überwindet beide oben aufgeführten Schwierigkeiten mit Walnuss.
Tatsächlich gab es viele Kulturen, die Kastanien als Grundnahrungsmittel für Kalorien verwendet haben. Während das Eichhörnchen sie nicht für die Lagerung konservieren kann, können wir dies tun, indem wir sie bewusst trocknen.
Ich sage dasselbe wie andere, mit unterschiedlicher Betonung.
Nüsse (und Oliven) sind extrem kapitalintensiv und sehr schwer zu skalieren. Wenn Sie einen Nuss- oder Olivenbaum pflanzen, müssen Sie sich überlegen, wie Sie sich für das nächste Jahrzehnt ernähren sollen, da er bis dahin keine Früchte tragen wird.
Wenn Sie Getreidekörner pflanzen, werden Sie dieses Jahr essen. Sie könnten ein halbes Jahr lang nach Futter suchen, aber das ist viel realistischer, als 10 Jahre zu warten.
Während des größten Teils der Geschichte war Nahrung knapp, und die Mehrheit der Bevölkerung lebte die meiste Zeit am Existenzminimum. (Aristokraten waren vielleicht in der Lage, Nüsse zu essen, aber ein Teil des Punktes der Aristokratie ist der auffällige Konsum).
Kombinieren Sie das mit der extremen Anfälligkeit für Krieg / Gefahr, und Nüsse sind eine riskante Angelegenheit.
Ein weiterer Grund für Körner, Nüsse zu besiegen.
Gesamtnutzung und Einpassung in das Puzzle. Die meisten Leute denken, dass es Nüsse oder Getreide gibt, die verwendet werden können, tatsächlich versuchen wir, das Rad von Grund auf neu zu erfinden - die Wirtschaftlichkeit mit dem geringsten Abfall war der Grund, warum Getreide das Rennen gewonnen hat.
Nach der Ernte blieb den Menschen übrig:
Das Getreide ging entweder in die Lebensmittelproduktion (Mehl, Bier/Whisky, Grütze,...) oder in die Tierfütterung. Stängel wurden entweder als Baumaterial (Stammlehmziegel), Isolierung, Matratzenfüllung, Bodenbelag für Haustiere verwendet und Kleie wurde zur Fütterung der Tiere oder auch zur Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet. Dann wurde eine Stängel-Mist-Mischung über den Herd gestreut und gepflügt, damit der Dünger in den Boden eindringt.
Es gab wenig bis gar keine Abfälle aus dem Getreidekreislauf.
Nüsse hingegen liefern nur Nüsse und Schalen.
Ein weiterer Grund ist die Einfachheit der Pflanzung/Ernte. Man hätte die Körner einfach in die Erde stecken und wachsen lassen können. Auch die Ernte war ganz einfach – das Feld mit der Sensen mähen, einsammeln, schlagen, sieben und mahlen. Es war ziemlich einfach, die Produktion hochzuskalieren. Bei Nüssen ist der Ernteprozess schwieriger zu automatisieren und zu skalieren.
James C. Scott argumentiert in Against the Grain , dass eine wichtige Überlegung bei der Einführung von Getreide tatsächlich die Besteuerung war.
Die Geschichte geht so:
Die Menschen lebten von der Jagd, dem Fischfang, dem Gartenbau, dem Sammeln (einschließlich nicht domestizierter Vorfahren unserer Getreidekulturen) und der kleinen Landwirtschaft
Bei gutem Klima ermöglicht dies in einigen Gebieten (insbesondere im Tigris/Euphrat-Gebiet) aufgrund des großen Wildvorkommens tatsächlich eine recht hohe Populationsdichte
Scott geht davon aus, dass die meisten Gruppen keine reinen Bauern oder Hirten oder Jäger und Sammler waren, sondern mehrere Subsistenzstrategien kannten und praktizierten – als Absicherung gegen schlechte Jahre und weil bestimmte Strategien zu unterschiedlichen Jahreszeiten besser funktionieren – zum Beispiel die Jagd während der Zugsaison einiger Tiere. Schaut man sich „Jäger-Sammler“-Gesellschaften in historischer Zeit genauer an, so ist dieses Muster gar nicht so selten.
In dem Moment, in dem die ersten Proto-Zustände entstehen, ändert sich das Bild etwas. Getreide (im Vergleich zu Hackfrüchten, Wildpflanzen, Jagd ...) ist aus Sicht des Steuereintreibers ideal: Sie sind leicht zu überblicken, dh der Steuereintreiber kann entscheiden, dass ein Feld dieser und jener Größe so und so groß sein sollte -und-so viel Getreide zu versteuern ist, werden die Bauern an einem Ort fixiert, das Getreide kann im Palast gelagert und an Soldaten und Beamte verteilt werden.
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