Der große Unterschied ist die geografische Vielfalt. Weizen gedeiht in den Tropen nicht sehr gut. Reis benötigt tropische und halbtropische Gebiete, in denen viel, viel Wasser zur Verfügung steht. Mais kann jedoch fast überall angebaut werden.

Mais hatte es in Amerika ziemlich schwer (verzeihen Sie das Wortspiel). Es wurde zuerst aus dem Gras Teosinte in tropischen Gebieten Mexikos domestiziert. Die geografische Achse in diesem Teil Amerikas verläuft jedoch eher von Nord nach Süd als von Ost nach West wie in Eurasien. Das bedeutet, dass im Gegensatz zu eurasischen Kulturpflanzen für die Verbreitung in neuen Anbaugebieten Mais auf neue Sorten gezüchtet werden musste, die in anderen Breitengraden gedeihen konnten, als sie ursprünglich domestiziert wurden.

Dieser Prozess dauerte 8 Jahrtausende (mehr, wenn Sie die ursprüngliche Domestizierung der Teosinte mitzählen), um das untere Mississippi-Tal zu erreichen. Nach seiner Fertigstellung wurde Mais jedoch zu einem der wenigen Grundgetreide der Welt, das sowohl in gemäßigten als auch in tropischen Klimazonen angebaut werden kann.

Mais ist die vielseitigste Kulturpflanze.

Reis braucht zum Wachsen ein nahezu tropisches Klima und viel Wasser für Reisfelder. Diese Bedingungen sind hauptsächlich in Südostasien vorhanden.

Weizen ist eine nördliche Ernte, die auf trockenem Land besser gedeiht. Es wächst am besten in Kansas und Gebieten im Norden und Gebieten im Westen dieses Bundesstaates.

Mais kann in "subtropischen" Gebieten wie Teilen Mexikos angebaut werden, benötigt aber nicht so viel Wasser wie Reis, und wächst ziemlich weit im Norden, bis zu Teilen von Nebraska und im Grunde der Region der Großen Seen, solange es genug Wasser gibt ( mehr als für Weizen benötigt wird). Daher ist es die Kultur, die für "wachsende" Klimazonen am repräsentativsten ist.

Weizen und Reis sind Lebensmittel, die Menschen essen, aber Menschen essen auch Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Truthahn, Eier, Käse, Milch und viele andere tierische Produkte. Was fressen Ihrer Meinung nach Tiere in Käfigen und Futterplätzen? Mais und noch mehr Mais. Tiere wie Rinder fressen die ganze Maispflanze. Außerdem ist der Ertrag von Maispflanzen viel höher und hat mehr Nährstoffe als Weizen und Reis.

Fazit: Ist es nicht.

Zunächst einmal gibt es hier einen fatalen Fehler in den Grundannahmen. Mais ist einfach nicht die wichtigste Kulturpflanze. Es ist seit 2016 der größte Getreideproduzent, Stärkepflanze und in der Tat sehr wichtig. Aber es wird von einer anderen Ernte in den Schatten gestellt, die mit fast dem doppelten Gewicht des geernteten und verwendeten Gewichts produziert wird. Reis wird von Menschen gegessen, Mais wird hauptsächlich von Tieren gegessen. Mais hat einige Vorteile, aber auch viele Nachteile. Und trotz des richtigen, aber zu einfachen: „Mais bringt mehr Geld“, muss man bedenken, seit wann spielt Mais die Rolle, die er spielt.

Weltweite Produktion für Nutzpflanzen in Millionen Tonnen

• Zuckerrüben : 277,23
• Weizen : 720
• Reis : 741,0
• Mais : 1037,8
• Zuckerrohr : 1890.7

Menschen und Tiere können Mais so essen, wie er ist. Im anderen Fall ist Zuckerrohr fast ausschließlich für hochverarbeitete „Lebensmittel“ wie Süßigkeiten? Nur für den Fall, dass jemals wieder jemand nach Ursachen der Diabetes-Epidemie fragen sollte. Um fair zu sein, das System ist inzwischen unfair genug, um unterschiedliche Prozentsätze aller oben genannten Pflanzen in Aggro-Treibstoff zu stecken . (Das Doppel-g ist kein Tippfehler.)

Wenn man sich nur ansieht, wie gut Mais im Vergleich zu Weizen und Reis abgeschnitten hat, muss dies in verschiedene Klassen von Faktoren aufgeteilt werden:

Pflanzeneigene Faktoren

Reis und Weizen sind C3-Kohlenstoff fixierende Pflanzen:

Hohe Ernteerträge sind ziemlich wichtig – um die Menschen zu ernähren und auch um die Wirtschaft am Laufen zu halten. Wenn Sie zum Beispiel gehört haben, dass es einen einzigen Faktor gibt, der den Ertrag von Weizen um 20 % und den Ertrag von Sojabohnen um 36 % in den Vereinigten Staaten verringert hat, werden Sie vielleicht neugierig sein, was es war.
Wie sich herausstellt, ist der Faktor hinter diesen (realen) Zahlen die Photorespiration. Dieser verschwenderische Stoffwechselweg beginnt, wenn Rubisco, das kohlenstofffixierende Enzym des Calvin-Zyklus, O ₂ statt CO ₂ bindet .
Es verbraucht gebundenen Kohlenstoff, verschwendet Energie und tritt in der Regel auf, wenn Pflanzen ihre Stomata (Blattporen) schließen, um den Wasserverlust zu reduzieren. Hohe Temperaturen machen es noch schlimmer.
Einige Pflanzen können im Gegensatz zu Weizen und Sojabohnen den schlimmsten Auswirkungen der Photorespiration entgehen. Die C4- und CAM-Wege sind zwei Anpassungen – vorteilhafte Merkmale, die durch natürliche Selektion entstehen – die es bestimmten Arten ermöglichen, die Photorespiration zu minimieren. Diese Wege funktionieren, indem sie sicherstellen, dass Rubisco immer hohen CO ₂ -Konzentrationen ausgesetzt ist, wodurch es unwahrscheinlich ist, dass es an O ₂ ( C3-, C4- und CAM-Pflanzen ) bindet

Mais ist C4. Mais lässt sich auch ohne Gentechnik recht einfach zu neuen Sorten züchten. Eine Tatsache, die sich daran zeigt, wie ähnlich wilde Weizenarten aussehen, verglichen mit wirklich mickrigem Teosinte , aus dem die amerikanischen Ureinwohner Mais züchteten.

Geografische Faktoren

( WP: Liste domestizierter Pflanzen )

Wie wir wissen, kann Eurasien als Ost-West orientiert angesehen werden, während Amerika als Nord-Süd bezeichnet werden kann. Sobald eine Pflanze für gut genug befunden wird , um angebaut zu werden, breitet sie sich geographisch aus. Diese Pflanzen verlassen ihren natürlichen Lebensraum und müssen zur Anpassung gezüchtet werden. In Eurasien bedeutet das meistens, dass sich Weizen mehr „horizontal“ als „vertikal“ auf der Karte ausbreitet.

Herkunft und Verbreitung von Reis

_{Fabio Silva et al.: „Modelling the Geographical Origin of Rice Cultivation in Asia Using the Rice Archaeological Database“, PLoS ONE 10(9): e0137024. doi:10.1371/journal.pone.0137024}

Aktuelle Verteilung:

Herkunft und Verbreitung des Weizens

Verbreitung in Europa:

( src WP )

Wie man sieht, wurde Weizen auch schon früh in viel höhere Breiten gebracht. Das allein kann die derzeitige Verteilung zwischen Weizen und Mais nicht vollständig erklären.

Aktueller Weizenanbau :

Herkunft und Verbreitung von Mais

_{(Claudia A. Bedoya: „Genetische Vielfalt und Populationsstruktur einheimischer Maispopulationen in Lateinamerika und der Karibik“, 2017. DOI )}

Aktuelle Verteilung:

Landwirtschaftliche Faktoren

Weizen und Mais können nur auf trockenem Land angebaut werden. Reis kann auch auf feuchten Feldern angebaut werden. Weizen lässt sich gut maschinell ernten, Mais hervorragend, Reis je nach Methode problematisch.

Historische Zufälle

In Europa setzten sich weiße Kartoffeln und Mais langsamer durch, aber die Wirkung war bemerkenswert ähnlich. Weizen der Alten Welt gab nur 5 Körner für jedes gepflanzte Korn zurück, während Mais 25 bis 100 einbrachte (eine einzige Ähre des modernen Mais ergibt etwa 1.000 Körner) und war Mitte des 17. Jahrhunderts zu einem Grundnahrungsmittel der Bauern im Norden geworden Spanien, Italien und in geringerem Maße Südfrankreich. Von dort gelangte Mais in weite Teile des übrigen Europas, und bis zum Ende des 18. Jahrhunderts hatten sich solche Maisbrei (Polenta in Italien) über das Osmanische Reich auf den Balkan und nach Südrussland verbreitet.
Von dort breitete sich die Pflanze in Richtung des Uralgebirges aus, wo Roggen lange Zeit das einzige Grundnahrungsmittel war, das in den kurzen, oft regnerischen Sommern reifte. Kartoffeln machten sich unter solchen Bedingungen nicht nur gut, sie lieferten etwa viermal so viele Kalorien pro Hektar wie Roggen und waren in den ersten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts ebenso wie Mais ein entscheidendes Nahrungselement für das Überleben einer großen Zahl von Nordeuropäern war für die Menschen in einigen der südlicheren Regionen unentbehrlich geworden. (Kiple, S. 3)

Warum ist das Zufall?

Nicht nur der kolumbianische Austausch war notwendig. Als einer der Gründe für die langsame Einführung von Mais wurde festgestellt, dass die einfache Umstellung einer weizenbasierten Ernährung auf Mais in der alten Welt zu einem sehr vitaminarmen Ergebnis führte:

[Zur] Zeit von Kolumbus war Mais bereits zum Lebensmittel der Neuen Welt geworden. Es war in beiden Hemisphären von Argentinien und Chile nach Norden bis Kanada und vom Meeresspiegel bis hoch in den Anden, von Sumpfland bis zu trockenen Bedingungen und von kurzen bis langen Tageslängen verbreitet. Als es so weit verbreitet wurde, entwickelte es Hunderte von Rassen, jede mit besonderen Anpassungen an die Umwelt, einschließlich besonderer Nützlichkeiten für den Menschen.
Als Mais in Europa und Afrika sowie im Süden der USA Fuß fasste, verzichteten seine neuen Verbraucher darauf, ihn vor dem Verzehr mit Limette zu behandeln – wie es die amerikanischen Ureinwohner vermutlich durch lange Erfahrung gelernt hatten. Das Ergebnis von Mais in unerfahrenen Händen, besonders wenn es wenig Nahrungsergänzung gab, war Niacinmangel und die vier Ds von Pellagra: Dermatitis, Durchfall, Demenz und Tod.
Mais mangelt es an einer Reihe wichtiger Nährstoffe. Zein – das Protein in Mais – hat einen Mangel an Lysin, Isoleucin und Tryptophan (FAO 1970), und wenn Maiskonsumenten ihre Ernährung nicht mit Nahrungsmitteln ergänzen, die diese Aminosäuren enthalten, wie beispielsweise Bohnen, ist eine erhebliche Wachstumsverzögerung die Folge. Darüber hinaus enthält Mais, obwohl er keinen Mangel an Niacin (Vitamin B3) hat, dieses in einer chemisch gebundenen Form, die unbehandelt dem Verbraucher das Vitamin vorenthält. Folglich entwickeln Menschen, die unbehandelten Mais konsumieren, häufig Pellagra, eine Mangelkrankheit, die durch eine Reihe von Symptomen gekennzeichnet ist, darunter raue und gereizte Haut, psychische Symptome und Durchfall (Roe 1973).

"Marktanreize"

Wie aus den obigen Karten ersichtlich ist, können alle drei Pflanzen fast auf der ganzen Welt angebaut werden. Aber nicht immer machen Klima, Boden oder andere Bedingungen diese Kultur wirklich für alle Regionen geeignet, selbst wenn die am besten angepasste Sorte ausgewählt wird. Ein noch nicht diskutiertes Problem ist, dass Reis meistens so gegessen wird, wie er ist. Weizen wird zu Flocken, Brot und Nudeln verarbeitet. Weizen wird auch an Tiere verfüttert. Aber Mais wird von Menschen gegessen, an Vieh verfüttert, zu Aggrotreibstoff verarbeitet und auch zu Maisöl und Maissirup verarbeitet . Obwohl Mais wirklich schlecht für die Brotherstellung ist, ist er in der Tat vielseitiger in der Anwendung.

_{Die Geschichte des Weizens. Ohren im Überfluss. Die Geschichte der Grundnahrungsmittel des Menschen. Ökonom 2005}

Aber das ist nur eine Betrachtungsweise.

Mehr von der Erdoberfläche ist von Weizen bedeckt als von jeder anderen Nahrungspflanze. Die Weizenproduktion ist nach Mais und Reis die drittgrößte Getreideproduktion der Welt. In Bezug auf die Nahrungsaufnahme steht Weizen jedoch aufgrund der stärkeren Verwendung von Mais als Tierfutter hinter Reis als Hauptnahrungspflanze an zweiter Stelle. Weizen ist eine robuste Kulturpflanze, die unter einer Vielzahl von Umweltbedingungen wachsen kann und die einen großflächigen Anbau und eine langfristige Lagerung ermöglicht, was sie für Jahrtausende zum Schlüssel für die Entstehung urbaner Gesellschaften macht. Derzeit werden etwa 65 Prozent der Weizenernte für Lebensmittel, 17 Prozent für Tierfutter und 12 Prozent für industrielle Anwendungen, einschließlich Biokraftstoffe, verwendet. (Feeding the World) Statistisches Jahrbuch der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation FAO ( PDF )

Selbst wenn Mais an Orten angebaut wird, an denen Weizen eine viel bessere Wahl wäre, kann Mais, wenn er den Bedingungen angepasst ist, einen viel größeren Ertrag liefern , wenn er „richtig“ gepflegt wird. Aus Sicht der Ökologie oder des ökologischen Landbaus ist diese „richtige Pflege“ natürlich ziemlich verheerend. Große Maismonokulturfelder brauchen wahnsinnige Mengen an Düngemitteln, Herbiziden und Pestiziden; und es erschöpft immer noch den Boden von selbst, ganz zu schweigen von den Auswirkungen der mechanisierten Landwirtschaft und der Erosion. Während die meisten dieser Faktoren historisch nicht verfügbar waren und aufgrund ihrer Nichtnachhaltigkeit wieder nicht verfügbar sein werden, sind sie der wichtigste Grund für die beispiellose Ausweitung des Maisanbaus.

_{Bob Nielsen: „Historical Corn Grain Yields for the US“, 2017.}

Dies ist historisch gesehen ein relativ neuer Trend, aber er setzt sich fort:

Trotz der Einschränkungen glauben wir, dass dieser Datensatz eine enorme Möglichkeit bietet, die Auswirkungen von Klimaschwankungen und -änderungen auf Erträge und die Einflüsse der Landwirtschaft auf Klima, Kohlenstoff- und Stickstoffkreisläufe, Wasserressourcen, Landnutzungsänderungen und Biodiversität zu untersuchen Testen der Zuverlässigkeit von Erntesimulationen auf globaler Ebene.
Analysen unseres Datensatzes zeigten, dass die Ernteerträge auf globaler Ebene höher und stabiler wurden und die globalen Erträge der drei Getreidearten (Mais, Reis und Weizen) zwischen 1994 und 2006 nie stagnierten. mittleres Niveau. Unsere Ergebnisse bestätigen die Ertragsstagnation und -einbrüche in einigen Regionen, über die zuvor berichtet wurde, und zeigten, dass Regionen in den niedrigen und mittleren Breiten der südlichen Hemisphäre, in denen sich viele Entwicklungsländer befinden, in der letzten Zeit mit erhöhten Ertragsschwankungen von Jahr zu Jahr konfrontiert waren . Da diese Regionen in der letzten Zeit nur begrenzte Steigerungen der Durchschnittserträge erzielten, war die Zunahme der jährlichen Ertragsschwankungen wahrscheinlich zumindest teilweise für die Stagnation und den Zusammenbruch der Erträge verantwortlich.
_{Toshichika Iizumi et al.: „Historical changes in global yields: major cereal and legume crops from 1982 to 2006“, Global Ecology and Biogeography, (Global Ecol. Biogeogr.) (2014) 23, 346–357. ( PDF )}

Globale Quelle für diese Antwort: Kenneth F. Kiple & Kriemhild Coneè Ornelas: „The Cambridge World History of Food“, Cambridge University Press, 2000 .

Der globale Trend 1961–2016, in geernteten Tonnen, Datenquelle FAO stat , zwei Ansichten, im Vergleich zur globalen Ernte der 186 wichtigsten Nutzpflanzen in den Jahren 1961 und 2016:

Das geradezu explosionsartige Wachstum von Mais und seine dominierende Rolle im Vergleich zu anderen Nahrungsgetreide kam erst vor kurzem. Es war bereits gut an große Klimaregionen angepasst, ist von Natur aus effizient in der Nutzung von CO ₂ , ist leicht zu züchten, sehr gut geeignet für die industrielle Landwirtschaft, maschinelle Ernte, Düngemittel, Pestizide und Herbizide wurden verfügbar und billig und der Markt verlangte immer größere Mengen für a breites Anwendungsspektrum, nicht zuletzt Mastvieh, Menschen und Autos. Hinzu kommen staatliche Subventionen in vielen Ländern, die das Bild weiter verzerren. Einige wollen wirklich, dass ihre Landwirte so viel Mais anbauen, dass das Vertrauen auf ideale Marktfaktoren nicht ausreicht, und daher negiert dies auch viele der inhärenten Eigenschaften der Pflanze selbst.

Mais war vor 2011 die Top-Ernte für Subventionszahlungen. Der Energy Policy Act von 2005 schrieb vor, dass jedes Jahr Milliarden Gallonen Ethanol in Fahrzeugkraftstoffe eingemischt werden sollten, um die Nachfrage zu garantieren, aber die Subventionen für Mais-Ethanol in den USA lagen zwischen 5,5 und 7,3 Milliarden US-Dollar pro Jahr . Die Produzenten profitierten auch von einer Bundessubvention von 51 Cent pro Gallone, zusätzlichen staatlichen Subventionen und Bundeserntesubventionen, die die Gesamtsumme auf 85 Cent pro Gallone oder mehr gebracht hatten. Die bundesstaatliche Subvention für Ethanol lief jedoch am 31. Dezember 2011 aus. )
_{WP: Agrarsubvention}

Ohne Kapitalismus wären Staatseingriffe, industrielle Landwirtschaft, Mais viel weniger wichtig. Aber es wird immer von anderen Pflanzen übertrumpft. Jetzt ist es Zuckerrohr.