Warum trennt sich meine Kürbiskuchenfüllung von meiner Kuchenmischung?

Ich beschloss, Kürbiskuchenfüllung in eine Mischung aus Gewürzkuchenmischung zu mischen. Ich habe die Füllung gut untergemischt und bei jedem Versuch bleibt die Füllung in der Mitte, während sich der Kuchen nach außen bewegt.

Ich frage mich, warum das passiert und ob es eine Möglichkeit gibt, diese Trennung zu kontrollieren, da ich sehe, wie sich mehr Kuchen nach oben bewegt und nur eine dünne Schicht unten.

Update: Ich habe das Kuchenrezept nicht verändert und die Tortenfüllung einfach direkt aus der Dose in die fertig gemischte Kuchenmasse gegossen. Mischen Sie sie zusammen und goss sie in die Pfanne. Ich habe weder die Backzeit noch die Temperatur verändert.

Ist Ihre "Kürbiskuchenfüllung" nur das gewürzte Kürbispüree aus der Dose? Und löst es sich beim Backen?
@Jefromi ja und ja.
Ich habe vergessen zu fragen: Haben Sie die Mischung wie gewohnt zubereitet oder haben Sie die Zugabe von Kürbis durch Entfernen von Öl / Wasser kompensiert? (Nicht sicher, wie Ihre Mischung funktioniert.)
Es gibt Rezepte für Kürbiskuchen (oder Brot oder Muffins). Ich würde mit einem davon beginnen und die gewünschten Gewürze hinzufügen, anstatt umgekehrt. Oder mischen Sie vielleicht ein Kürbiskuchen- und Gewürzkuchenrezept.

Antworten (2)

Ich frage mich, ob dies etwas mit der Dichte des Kuchens im Vergleich zur Tortenfüllung zu tun hat. Dies kann ein ähnliches Phänomen sein, als wenn Schokoladenstückchen oder Nüsse während des Backens auf den Boden eines Brownies sinken.

Ich bin mir nicht ganz sicher, wie ich das lösen soll, aber ein Versuch wäre, die Tortenfüllung mit den nassen Zutaten für die Gewürzkuchenmischung zu mischen und dann alles zusammen zu mischen. Meine Hypothese ist, dass die Kuchenfüllung nicht gut genug in die Kuchenmischung eingearbeitet ist (auch wenn sie gut eingearbeitet aussieht) und das gründliche Mischen mit den feuchten Zutaten dazu führen kann, dass die Eier (ich nehme an, es waren Eier beteiligt) fest werden Mischung insgesamt gleichmäßiger.

Es gibt nur 2 Zutaten Kuchenmischung und Kürbiskuchenfüllung, sonst nichts.
@ user21419 Da ist noch mindestens eine, eine Flüssigkeit. Es könnte auch Eier geben, es sei denn, sie sind Teil der Kuchenmischung, aber das OP sagte, er habe die Kuchenmischung zubereitet und dann den Kürbis hinzugefügt.

Dies ist vergleichbar mit dem Ersetzen von Eiern in einem Kuchen durch Apfelmus. Dieses Verhältnis beträgt etwa 1/4 Tasse Apfelmus zu 1 Ei. Auf einer einfachen Ebene ist Apfelmus einfach ein Apfelpüree. Das ist so ziemlich das, was Kürbis auch ist. Versuchen Sie also, die Anzahl der Eier basierend auf dem oben genannten Verhältnis zu reduzieren.

Ich verstehe nicht, 1) warum es ähnlich sein sollte - Kürbisse haben nicht den hohen Pektingehalt von Äpfeln, also nicht viel Bindung und 2) wenn es ähnlich ist, warum würde es sich trennen, schließlich tun Teige mit hohem Eianteil das nicht nicht trennen.
Warum trennt sich meine Kürbiskuchenfüllung von meiner Kuchenmischung?
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