Ein Restaurant in meiner Nähe macht ein köstliches Gericht namens Gui Chow Beef, das ich reproduzieren möchte. Ich habe einige alternative Schreibweisen wie „gui zhou“ und sogar „aui zhau“ gefunden, aber ich habe noch kein Rezept gefunden, das darstellt, was ich gegessen habe.
Das Rindfleisch ist dünn geschnitten und schlaff – nicht geschlagen oder frittiert. Ich denke, es gibt Bambussprossen und Sellerie. Sie verwenden genug Szechuan-Pfefferkörner, um meine Zunge zu betäuben; das ist für mich eine der wichtigsten Zutaten. Die Soße ist dunkel und sauer und auf meinem Teller bleibt immer Orangenfett zurück, wenn ich fertig bin.
So. Was esse ich und wie kann ich es zu Hause zubereiten?
Guizhou ist eine Provinz in China. Sichuan ist auch eine Provinz und hat ein ganz anderes Essen als Guizhou-Essen. Guizhou-Gerichte sind sauer und scharf, während Sichuan-Gerichte würziger und knoblauchartiger sind. Suchen Sie einfach nach Guizhou-Küche und Sie werden die Gerichte finden, die mit dieser Kultur verwandt sind.
http://community.travelchinaguide.com/forum2.asp?i=38624
再建!
Wenn das Restaurant von Chinesen geführt wird, sind die Rezepte normalerweise von der Familie beeinflusst. Aufgrund der Größe und der kulturellen Unterschiede gibt es in China nicht viele echte Standardrezepte
Es klingt wie eine typische westliche "chinesische" Pfannenpfanne: Gemüse und dann dünn geschnittenes Rindfleisch in etwas Erdnussöl (SEHR heißer Wok) kurz gebraten, die Arbeit etwas reduzieren und mit einer Kelle Hühnerbrühe und etwas Maisstärke anrichten , Aromen (Salz, Sesamöl, Soja, Zucker, sogar MSG?) und etwas geröstete und pulverisierte Szechuan-Pfefferschalen, kurz köcheln lassen und servieren
Gekochter Szechuan-Pfeffer macht im Allgemeinen auch diesen "säuerlichen" Geschmack. Probieren Sie es mit und ohne aus, um den Unterschied zu sehen
Wenn Sie eine Rezeptsuche nach "Szechuan-Pfeffer-Pfanne" versuchen und Rindfleisch durch das ersetzen, was das Rezept enthält, sollte das nahe liegen