Weiß jemand, wie man Reisbrei wie in Dim Sum / Yum Cha-Restaurants zubereitet?
Congee selbst ist nur dicker Reisbrei. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Rundkornreis und "klebrigem" (klebrigem) Reis hergestellt, aber jede Art von weißem Reis funktioniert.
Geben Sie 3/4 Tasse Reis (1/2 Tasse normaler, 1/4 Tasse klebriger, falls vorhanden) in einen Topf mit 8 Tassen Wasser und etwas Salz. Zum Kochen bringen und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Ab und zu umrühren, damit es nicht klebt. Viele elektrische Reiskocher haben eine Congee-Einstellung, die alles wirklich einfach macht - einfach eine Portion Reis einfüllen, Wasser bis zur Congee-Markierung hinzufügen, einschalten und warten.
Es gibt viele, viele traditionelle Toppings oder Zusätze zu Congee. Eileen Yin-Fei Lo hat es in ihrem Buch „From the Earth: Chinese Vegetarian Cooking“ gut ausgedrückt: „In China kann praktisch jedes Essen zum Frühstücksreis hinzugefügt werden.
Wollte nur eine günstigere Variante dazu anbieten. Weichen Sie den Reis mit einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Pflanzenöl über Nacht oder für eine halbe Stunde ein, wenn Sie es eilig haben. Grundsätzlich gilt: Je länger Sie den Reis einweichen, desto weniger müssen Sie den Reis in Wasser kochen, bevor er zu zerfallen beginnt. Die Reis-Wasser-Lösung mit zusätzlichem Wasser unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Du solltest sehen, dass der Reis allmählich dicker wird, bis er beginnt auseinander zu brechen. Etwa zehn Minuten danach ist ein guter Zeitpunkt, um aufzuhören. Wenn der Reis anfängt zu köcheln, können Sie Hühnerbrühe und/oder Hähnchenschenkelstücke hinzufügen. Traditioneller Reisbrei hat oft Fleisch mit Knochen!
Mit mehr Salz abschmecken. Einige beliebte Gewürze sind gebratene Erdnüsse und frisch gehackte Frühlingszwiebeln. Rühren Sie diese nach dem Kochen für einen duftenden Leckerbissen ein.
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