Ich habe mich selten (wenn überhaupt) darauf gefreut, übrig gebliebenen gegrillten Fisch zu essen. Was ist die beste Technik, um den Fisch aufzuwärmen, damit er den besten Geschmack und die beste Textur hat?
Ich verstehe, dass ein Teil der Qualität einfach verloren gehen wird. Wenn Sie eine bestimmte Technik für eine bestimmte Fischart haben, lassen Sie mich auch darauf eingehen.
Ist es eine verlorene Sache?
Auf besprühte Antihaftfolie legen; ca. 4 Minuten im Ofen mit einer Feuchtigkeitsquelle oder einer Glasur darüber grillen (z. B. Sie können Lachs nehmen und eine Soja- / Senfglasur hinzufügen), um den Feuchtigkeitsgehalt zu schützen.
Wenn Sie ein Stück Fisch mit der gleichen Textur und Saftigkeit wie frisch vom Grill wollen, ja, es ist eine verlorene Sache.
Meine bevorzugte Methode zum Aufwärmen von Fischresten besteht darin, ihn zu zerkleinern und für eine andere Anwendung zu verwenden. Bouilliabaisse eignet sich hervorragend für übrig gebliebene Stücke, wirklich jeden Fischeintopf. Auch Fisch-Tacos.
Einfach den Fisch zerkleinern und in den letzten Minuten zum Eintopf geben (um ein Überkochen zu verhindern) oder kurz in einer Pfanne schwenken.
Es kommt wirklich auf die Art der Fische an, die Sie dort haben.
Variante 1. am besten mit Lachs
Lachs hat es leicht. Bei Lachs besteht die asiatische Art darin, den Rest auf eine heiße Pfanne zu legen und leicht in der Pfanne anzuzünden. Kochen Sie es mit etwas Ingwer und Schalotten. Fügen Sie eine Mischung aus Sojasauce, Salz, Zucker und Austernsauce hinzu. Es ist ein hübsches Gericht mit Reis.
Option 2.
Legen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen und sie behalten die Textur ziemlich gut.
Möglichkeit 3.
Reste mit Sahne, Zitronensaft & Dill kochen. Mischen Sie sie mit Nudeln
Ich denke auf einen Teller, mit Alufolie abdecken und über einen Topf mit siedendem Wasser stellen.
Wenn du einen Dampfer hast, würde ich diesen Weg gehen. Nicht lange, aber gerade genug, um es aufzuwärmen.
Versuchen Sie, es zu dämpfen! Viel Glück ! oder Fish Tacos mit schwarzen Bohnen, Käse, Koriander und Salsa
Jonathan