Ich begegnete
Wenn Sie sehen, dass die Unterseite der Fischfilets undurchsichtig wird, kippen Sie die Pfanne und bestreichen Sie die Oberseiten der Fische mit einem großen Löffel mit dem heißen Öl. Tun Sie dies ständig, bis die Oberseite der Filets abblättert, etwa 3 Minuten lang.
in einem Rezept. Was das bedeutet, ist mir unklar. Zum Beispiel in https://en.wiktionary.org/wiki/flake , das dieser Verwendung am nächsten kommt, ist "In einer Flocke brechen oder abplatzen", was keinen Sinn zu machen scheint - zumal das Rezept ausdrücklich erwähnt, "dass Sie verhindern, dass Ihr Fisch auseinanderfällt ". Beispielbilder im Rezept zeigen das Filet auch in einem Teil, ohne dass kleine Teile abgetrennt werden.
Was bedeutet in diesem Zusammenhang "begin to flake"?
entsprechendes Rezept: http://www.simplyrecipes.com/recipes/cod_sauteed_in_olive_oil_with_fresh_tomatoes/
Wenn der Fisch gart, wird das Fleisch undurchsichtig; An einem Punkt werden Sie sehen, dass der Fisch beginnt, sich in Flocken oder Schichten zu "spalten".
Sehen Sie sich dieses Video an (etwa ab 2:15 Uhr), Sie beginnen, Schichten im Fisch zu sehen.
https://www.youtube.com/watch?v=gluRaUv88sk
Zum Beispiel sehen Sie im folgenden Video, dass der Lachs „Schichten“ aus Fett und Fleisch hat; Wenn das Fleisch genau richtig ist, werden die Schichten beim Garen des Fisches leicht "abgeblättert".