3 Fischsorten, 3 Temperatur/Zeit pro Packung

Ich muss 3 Fischstücke um 18:00 Uhr fertig haben, aber sie benötigen jeweils eine andere Temperatur und Zeit und haben ein unterschiedliches Gewicht.

Kann mir bitte jemand helfen ... Was ich brauche, ist die Ofentemperatur und zu welchen Zeiten (vor 17 Uhr, wenn wir zur Kirche gehen) muss ich jedes Stück in den Ofen stellen, damit es fertig, aber nicht ausgetrocknet ist, wenn wir komme heute Abend um 18:10 Uhr nach Hause.

Mein Gedanke ist, den Ofen vorzuheizen (z. B. auf 375 F), Gegenstände hineinzulegen, wenn SIE es vorschlagen, und den Ofen so einzustellen, dass er sich um 5:00 Uhr ausschaltet (damit er allmählich abkühlt ... und der Fisch wird es sein warm, wenn wir um 18:10 Uhr nach Hause kommen - aber nicht verbrannt, weil ich zu lange im Ofen war)

Hier ist die Liste:

Qty Fish Type       Status CookTemp  CookTime TotalWeight
2   Salmon&Sauce    Thawed    375     16 min    0.9 lb
2   Stuffed Salmon  Frozen    350     20 min    1.2 lb
4   Crusted Talapia Frozen    425    16-20 min  1.1 lb

Die obige Kochzeit ist von der/den Packung(en) abhängig davon, ob sie gefroren oder aufgetaut sind.

Ich brauche eine Temperatur und dann, zu welcher Zeit ich jeden Gegenstand einlegen soll, oder mir sagen, wie lange die Garzeit für jeden Gegenstand bei Ihrer vorgeschlagenen Temperatur sein soll, und ich ziehe heute Abend 5:30 Uhr ab.

Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe, weil ich darüber total ratlos bin und versuche, meiner Frau zu helfen.

verwandt: cook.stackexchange.com/q/19444/67 ; Ich bin mir ziemlich sicher, dass es kürzlich einen anderen gab, bei dem jemand erwähnte, den kühleren in die Mitte des Ofens zu stellen, und den, der mehr Wärme näher am Element benötigt.
Bei einer empfohlenen Backzeit von 20 Minuten würde ich sie direkt nach der Rückkehr in den Ofen schieben und um 6:30 Uhr statt um 6:10 Uhr servieren. Bei 8 Portionen (nehme ich mal an) braucht man ungefähr so ​​lange, bis alle ihren Mantel ausgezogen, sich die Hände gewaschen und sowieso ihren Platz gefunden haben. Oder servieren Sie einen Aperitif, nur um sicherzugehen...
Wenn sich der Ofen um 5 Uhr ausschaltet und Sie nicht vor 6:10 Uhr nach Hause kommen, bleibt 1:10 Uhr der Gefahrenzonenzeit (2 Stunden ist die maximale Zeit, damit das Essen noch sicher essbar ist) zusätzlich zu jeder zusätzlichen Zeit damit verbracht, den Tisch zu decken und das Essen zuzubereiten (vor dem Kochen und vor dem Essen). Tun Sie, was @Stephie empfiehlt!
Vielen Dank an alle - wie sich herausstellte, blieb meine Frau vom Karfreitagsgottesdienst zu Hause [Darmproblem] und kümmerte sich um den Fisch, aber ich schätze die Vorschläge SEHR.
@Stephie: Aber das Problem ist das Vorheizen, was eine Weile dauern kann. Je nach Situation kann es besser sein, den Ofen entweder in der Kirche warm zu lassen oder den Ofen vor der Kirche vorzuheizen und ihn dann kurz vor dem Verlassen auszuschalten, damit er hoffentlich etwas Wärme behält.
@Joe: Das hängt (wie so viele andere Dinge) stark vom Ofen ab - manche brauchen nur wenige Minuten, manche dauern viel länger. Aber vielen Dank für das Hinzufügen dieses Punktes, ich hatte keine Zeit für eine lange Antwort, aber zum Glück hat Duncan von hier aus übernommen.

Antworten (1)

Ich würde empfehlen, das zu tun, was Stephie in den Kommentaren sagt – fangen Sie mit dem Essen gleich an, wenn Sie hereinkommen. Mit 5 Minuten zum Vorheizen und ~ 20 Minuten Garzeit ist Ihr Fisch gegen 6:35-40 fertig. Es wird nicht gleich fertig sein, wenn du zur Tür hereinkommst, aber das ist okay.

Um Ihre ursprüngliche Frage zu beantworten, wie man diese drei Fische im selben Ofen zubereitet, würde ich folgendermaßen damit umgehen:

Der gefrorene Tilapia kann wahrscheinlich leichter mit Temperaturschwankungen umgehen, also lassen Sie uns die 425-Temperatur senken. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375. Da wir niedriger sind als die 425, die der Tilapia verlangt, sollten Sie ihm etwas mehr Zeit geben. Den Tilapia und den gefüllten Lachs gleichzeitig hineingeben. Legen Sie den Tilapia auf die unterste Schiene (es wird etwas wärmer) und den gefüllten Lachs in die Mitte des Ofens.

Nach ca. 4 Minuten Lachs & Sauce ebenfalls auf die mittlere Schiene (falls Platz) geben. Lassen Sie alles weitere 16 Minuten darin. (Sie können nach etwa 10 Minuten überprüfen, ob der Tilapia unten nicht überhitzt. Er sollte zu diesem Zeitpunkt ziemlich warm sein, aber nicht dampfend heiß.)

Ziehen Sie sie nach 16 Minuten heraus und prüfen Sie, ob sie fertig sind (oder auf eine angemessene Hitzestufe, wenn sie bereits gekocht sind, da ich vermute, dass dies zumindest bei den beiden gefrorenen der Fall ist). Wenn sie noch nicht ganz gar sind, schieben Sie sie zurück in den Ofen, und Sie können die Temperatur für ein paar Minuten auf 400 erhöhen, um ihnen einen letzten Schub zu geben.

Sie sagten, Sie bräuchten dies bis 17:30 Uhr heute Abend, also schätze ich, dass es ein bisschen spät dafür ist, aber hoffentlich wird es für zukünftige Fragesteller nützlich sein.

DUNCAN: "Sie sollten ihm etwas mehr Zeit geben". Danke, aber ich habe nach einer FORMEL gesucht [ich bin ein Ingenieur im Ruhestand], wie viel zusätzliche Zeit ich geben soll - und niemand hat darauf geantwortet. Ich weiß, dass Sie kein einfaches Verhältnis / Verhältnis machen können, weil das Verhältnis umgekehrt ist ... dh: niedrigere Temperatur bedeutet längere Zeit. Die Algebra-Formel 4. Grades 18min/425 = x min/375 funktioniert also nicht, da sie bei einer niedrigeren Temperatur WENIGER Zeit ergibt. Ahhhh - die Prüfungen eines pensionierten Ingenieurs, der kochen lernt, haha. Aber danke an ALLE für eure Antworten und Vorschläge.
@JimHolstein: Wenn Sie eine Formel entwickeln wollen, denken Sie an die Menge an Energie, die übertragen werden muss. Sie sollten die Wärmeleitung berücksichtigen, was bedeutet, dass Form und Material ebenso wichtig sind wie der Temperaturunterschied zwischen gefrorenem/aufgetautem Fisch und Ofen. Sie müssen auch sicherstellen, dass Ihr Thermometer korrekt ist (eingebaute sind notorisch nicht) und die Tatsache berücksichtigen, dass die meisten Öfen leicht schwanken - sie "halten" ihre Temperatur, indem sie die Hitze aus- oder einschalten, wenn sie einen bestimmten Bereich verlässt . Wenn Ihnen das gelingt, posten Sie hier unbedingt ein ausführliches Q/A ;-) Frohe Ostern!
@JimHolstein: Oder einfach ein Bauchgefühl entwickeln – „etwas mehr Zeit“ oder „nach Geschmack würzen“, so vage diese Anleitung für jemanden klingt, der sein ganzes Leben lang gemessen hat, kann einem Kochanfänger eine ganz neue Welt eröffnen. Willkommen auf der Seite übrigens!
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