Was ist der einfachste Weg, um das Aufgehen von Brot zu messen?

Wie kann ich das Volumen meines Brotes beim Aufgehen leicht messen? Normalerweise schaue ich es mir an oder teste es auf Gefühl, aber das ist nicht sehr genau und holt definitiv nicht das volle Potenzial heraus.

Gäreimer scheinen eine Möglichkeit zu sein, aber ich möchte möglichst keinen großen Uni-Task-Küchenartikel kaufen. Ich bin mir auch nicht sicher, welche Mengen von einem Pfund Teig zu erwarten sind.

Möchten Sie messen, wie stark der Teig aufgeht oder wie groß das resultierende Brot ist (einschließlich Ofenfeder während des Backens)?
@jontyc: Ich möchte nur den Anstieg messen. Meine Ofenquelle ist ausgezeichnet, und das kann ich gut genug beäugen.

Antworten (2)

Haben Sie einen großen Plastikbehälter? Etwa so: Kunststoffbehälter.

Verwenden Sie einen nicht-permanenten Marker auf der Außenseite, um das Anfangsvolumen zu markieren.

Ein kleiner Durchmesser erleichtert die Überwachung der Lautstärke.

Anstelle eines Markers können Sie auch ein Gummiband verwenden, um das Start- und/oder Zielvolumen zu markieren.
@Aaronut: Die meisten Kunststoffe überleben den Ofen nicht, aber warum sollten Sie das in den Ofen stellen? Unklar, warum Sie das jemals mit einem großen Fermentationseimer tun würden.
Es ist eine gute Idee, aber ich habe keine Cambros oder etwas annähernd so Großes. Mein größter Plastikbehälter ist ein oder zwei Liter. Gibt es eine Möglichkeit, das zu umgehen?
Abdeckband geht auch. Und Bob, erwägen Sie, einen der Plastikbehälter zu kaufen. Sie scheinen besser aufzusteigen als andere Behälter.

Sie können eine transparente Glasschüssel verwenden (die auch als Rührschüssel dient, also kein Uni-Tasker ist), aber da die Seiten nicht gerade sind, müssen Sie eine Waage dafür erstellen.

Befestigen Sie ein Stück Klebeband an der Seite (so dass Sie das Klebeband lösen und wieder an der gleichen Stelle anbringen können – z. B. ganz oben auf dem Klebeband ist ganz oben auf der Schüssel) Gießen Sie eine abgemessene Menge Wasser hinein (z. 2 Tassen). Markieren Sie den Füllstand auf dem Band. Fügen Sie mehr Wasser hinzu (weitere zwei Tassen). Markiere es. Wiederholen Sie so hoch wie Sie möchten. Du wirst bemerken, dass die Linien dichter werden, je höher du gehst. Sie haben jetzt eine Anleitung, mit der Sie den Anstieg in der Schüssel messen können, obwohl sie abgewinkelte Seiten hat. Wenn Ihr Teig 3 Linien hat, verdoppelt er sich bei 6.

Sie können das Band vor dem Waschen entfernen und danach wieder anbringen. Sie können Ihr Stück duplizieren, indem Sie den Abstand zu jeder Linie auf einem Lineal messen (wobei das Klebeband flach auf einer Oberfläche liegt) und dann ein neues Stück Klebeband mit denselben Maßen vorbereiten.

Ein Sharpie bleibt vielleicht eine Weile auf der Schüssel, aber ich persönlich lasse meine Rührschüsseln in der Spülmaschine laufen, und ich bezweifle, dass Marker das überleben würden.

Alternativ können Sie, wenn Sie große haben, Glasflüssigkeitsmaße verwenden (Sie möchten mindestens 2 l, denke ich).

Was ist der einfachste Weg, um das Aufgehen von Brot zu messen?
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