Was ist der Sinn einer Salzmühle?

Um dem Problem auf den Grund zu gehen, beschloss ich, ein paar Bilder von ein paar verschiedenen Salzsorten zu machen. Die unten gezeigten Bilder wurden von mir aufgenommen und sind alle proportional (die Kamera war von jeder Salzart gleich weit entfernt, sodass Sie einen genauen Größenvergleich erhalten).

Das Bild verdeutlicht meine Vermutung, was der Unterschied in der Oberfläche ist (wobei natürlich der Mineralgehalt und verschiedene Arten von Schleifsalz ignoriert werden). Standard-Speisesalz ist ein kompakter kleiner Würfel, der effektiv ist, wenn es in einer Flüssigkeit aufgelöst werden soll, aber nicht so sehr, wenn es um den direkten Kontakt mit den Geschmacksknospen geht. Lege einen Würfel auf deine Zunge und du bekommst 1/6 der Oberfläche in Kontakt, d.h. viel Salz ohne viel Salzigkeit. Meersalz, mit einer eher rechteckigen Form, ist näher an 1/4 der Oberfläche, die Ihre Zunge berührt. Gemahlenes Salz ähnelt eher Glasscherben, daher könnte fast die Hälfte der freiliegenden Fläche in Kontakt sein, wodurch die Dinge viel salziger schmecken. Auch mit einer viel feineren Textur bleiben viel mehr Partikel in einem größeren Bereich zurück, was bedeutet, dass ein salzigerer Geschmack mit weniger Salz entsteht.

Es ist eine gute Art, ein Gericht zu beenden, wenn das Salz leicht darüber gestäubt oder mit einem Öl gemischt wird, wo es sich überhaupt nicht auflöst. Wenn Sie es in einer Flüssigkeit auflösen, macht es wirklich wenig Unterschied, welche Art Sie verwenden. Wenn es darauf ankommt, geht es darum, wie wählerisch Sie damit sein wollen.

Sie werden weniger verwenden. Salz ist, zumindest bei Tisch angewendet, ein Aromastoff, der nur an der Schnittstelle zwischen Zunge und Speisen seine Wirkung entfaltet. Sie brauchen nicht viel, gerade genug, um die Oberfläche zu beschichten und den Geschmackstransport zu erleichtern. Ein bisschen wie Käse reiben, anstatt nur ein Gericht damit zu überziehen. Manchmal ist weniger genug, und kleinere Salzflocken würden sich qualifizieren. Kleinere Flocken reduzieren auch das Risiko einer Übersalzung oder des Auftreffens auf salzige Stellen, an denen große Salzkristalle nicht zerfallen sind.

Einige Mühlen haben eine einstellbare Größenausgabe.

Ich bekam ein Paar Pfeffer- und Salzmühlen.

Ich dachte anfangs, hmm, ist das Salz nicht meistens keine Mühle.

Der, den ich habe, macht jedoch Sinn, weil seine Mahlgröße eingestellt werden kann (in der Mitte des Mahlwerks befindet sich ein kleiner Knopf, der den Bereich, in dem die Kristalle herauskommen, fester oder lockerer macht.

Der Behälter ist also voll mit größerem Meersalz, größer als Sie jemals über irgendein Gericht streuen würden, fast wie ein kleiner Kandis (im Aussehen, natürlich nicht im Geschmack) und je nachdem, was ich damit mache, kann ich die Größe kontrollieren .

Normalerweise verwende ich nur meine Schachtel mit koscherem Salz, aber zumindest habe ich die Möglichkeit, Meersalz in verschiedenen Größen zu verwenden, ohne einen Haufen verschiedener Behälter davon aufbewahren zu müssen.

Sie verbrauchen weniger – es erfordert mehr Mühe, Salz zu mahlen, als es einfach über Ihr Essen zu streuen.

Ich vermute, dass es nur Marketing ist. Ich glaube nicht, dass es viel Sinn macht, es sei denn, Sie müssen Steinsalz mahlen. Wenn Sie ein feinkörniges Salz benötigen, kaufen Sie Tafelsalz oder ein feines Meersalz. Wenn Sie eine gröbere Körnung wünschen, verwenden Sie ein koscheres Salz oder ein grobes Meersalz.

Ich bewahre mein koscheres Salz in einem ähnlichen Salzkeller auf . Beim Kochen ist es praktisch, einfach zu öffnen und eine Prise zu nehmen oder einen Messlöffel hineinzutauchen. Ich stelle auch keine Salzstreuer an meinem Esstisch für Gäste bereit.

Größere Kristalle nehmen weniger Feuchtigkeit auf. Kann aber etwas klumpig für den Gaumen sein. Auch „kulinarische“ Salze (von der Natur hergestellt, mit verschiedenen Spurenelementen) sind natürlich größer.

Kann man den Unterschied wirklich schmecken? Ich denke ich kann.

Das ist ein bisschen weit hergeholt. Oberfläche.

Wenn Sie Meersalz mit großen Kristallen kaufen, können Sie es einfach über das Essen streuen. Das Mahlen fügt dem Salz jedoch eine Oberfläche hinzu und verbessert den Geschmack effektiver.

Mit fein gemahlenem Speisesalz haben Sie dieses Oberflächenproblem nicht. Man erkennt den Unterschied zwischen „normalem“ fein gemahlenem Speisesalz und vielen sehr fein gemahlenen Salzpäckchen in Imbiss-Restaurants. Nochmal Oberfläche.

Stimmt jemand zu?

Eine Salzmühle nützt nichts. Um ihn ranken sich viele Mythen, aber am Ende des Tages ist er nur „trendiger“ als ein gewöhnlicher Salzspender.

Alle, die ich ausprobiert habe, mahlten das Salz viel schlechter als erwartet, was dazu führte, dass tatsächlich mehr Salz oder ekelhafte Salzbrocken verwendet wurden.

Beim Kochen stört es nur, da sich das Salz sowieso auflöst.

Eine Mühle oder ein Mörser ermöglicht es Ihnen, Salz ohne die Zusätze zu verwenden, die das meiste vorgemahlene Speisesalz hat, um zu verhindern, dass es sich langsam wieder in ein großes festes Stück verwandelt.

Auch wenn die Mühle eine gröbere oder feinere Mahlung zulässt, ist dies sinnvoll - sehr feines Salz ist beispielsweise sehr hilfreich, wenn Sie echte Fast-Food-Pommes Frites zubereiten möchten (da das feine Salz tatsächlich daran haftet und sehr stark wird löst sich schnell auf und wird im Mund wahrgenommen).

EDIT: Fingermahlen -> feiner mahlen, da eine Salzmühle wahrscheinlich nicht ...

Ich brauche etwas, um schwarzes Salz zu mahlen. Ich habe schwarzes Salz in einem Geschäft gefunden, aber es kommt in RIESIGEN Brocken, wie Steine. Ich könnte mir vorstellen, dass eine Salzmühle für diesen Zweck sehr wichtig wäre. Ansonsten sind viele Salze, die man im Fachhandel bekommt, nicht sehr fein gemahlen. Wie rosa Salz und einige Meersalze. Ich kann mir vorstellen, dass eine Salzmühle wertvoll wäre, wenn Sie keine großen Salzbrocken auf Ihrer Mahlzeit haben möchten.

Wenn Sie keinen absolut luft- und feuchtigkeitsdichten Behälter verwenden, was möglicherweise der Fall ist, ziehen kleine Salzpartikel Feuchtigkeit aus der Luft an und kleben zusammen. Um dem entgegenzuwirken, verwenden die Leute in normalen Salzstreuern oft Reis, der seltsam und eklig ist und kaum wirklich funktioniert. Das Ausgeben von Salz aus beispielsweise einem Prepara-Evak-Behälter, da dies der einzige feuchtigkeitsfreie Airless-Behälter ist, den ich kenne, der bequem für trockene Zutaten verwendet werden kann, ist äußerst ineffizient und fordert nur dazu auf, Ihr Essen versehentlich zu stark zu salzen. Tatsächlich werden die meisten Standard-Salzstreuer Ihr Essen auch übersalzen, wenn Sie nicht aufpassen. Eine Salzmühle dient mehreren Zwecken. Größere Salzstücke ziehen zwar noch Feuchtigkeit an, verklumpen aber nicht auf die gleiche Weise und werden nur bei Bedarf in kleinere Stücke zerbrochen. Auch das Innere der meisten Salzmühlen ist bei den meisten Modellen alles andere als luftdicht, lässt aber zumindest nicht viel Luft herein und ist im Allgemeinen ein guter Ort, um Ihr Salz aufzubewahren, denn, seien wir ehrlich, Sie müssen es irgendwo aufbewahren . Außerdem ist es ästhetisch ansprechend, es ist alchemistisch und macht Spaß, und wenn es um Essen und Kochen geht, sind diese Dinge wichtig.

Es hat keinen Sinn - Salz ist letztendlich ein Stein. Es ist eine niedliche Attitüde, erfüllt aber ansonsten keinen nennenswerten kulinarischen Zweck.

Symmetrie mit der Pfeffermühle?

Ansonsten ist es keine schlechte Möglichkeit, Salz zu dosieren, ohne zu viel aufzutragen.

Es ist nicht nur Marketing. Es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Es ist einfach üblich, Salz und Pfeffer auf den Esstisch zu legen. Nicht jeder reagiert gleich auf die Menge an Gewürzen in Lebensmitteln. Ich möchte oft mehr Salz, als mein Gastgeber zum Würzen eines Gerichts verwendet hat. Besonders ältere Menschen müssen oft mehr Salz verwenden, da die Empfindlichkeit ihrer Geschmacksknospen nachlässt. Männer haben oft einen nicht so ausgeprägten Geruchssinn wie Frauen und möchten vielleicht mehr Salz.