Was ist die Basis einer Gewürzmischung für so etwas wie Brathähnchen?

Ich suche nicht nach den Rezepten, ich suche nur nach dem Prinzip hinter dieser Idee.

Es gibt ein Produkt, das ich liebe, nämlich eine Gewürzmischung, die man in einen Bratbeutel mit Hühnchen gibt, das dann für eine Stunde in den Ofen kommt. Die Sauce, die Sie am Ende im Beutel haben, ist dicker als Wasser, aber überhaupt nicht sehr dick.

Die Gewürzmischung ist mehlig mit vielen Kräutern und Gewürzen und ich würde gerne versuchen, sie zu replizieren, damit ich den Geschmack ohne alle Konservierungsstoffe in der im Laden gekauften Version bekomme.

Ich schätze, dass ich mit den Gewürzen experimentieren muss, aber kann mir jemand mehr über die mehlige Basis erzählen? Ist das nur Mehl oder ist so etwas wie Maisstärke in diesen Sachen?

Die Zutatenliste auf der Packung gibt dir doch bestimmt einen Anhaltspunkt?
Kommerzielle Gewürzmischungen enthalten oft Mehl oder Stärke, damit die Gewürze nicht verklumpen, Maltodextrin als "Füllstoff" und manchmal geröstetes Maltodextrin für Umami. Mit Ausnahme des letzten Zwecks (der auf andere Weise besser erreicht wird) verstehe ich nicht, warum Sie dies zu Hause nachbauen möchten, es lässt Ihr Huhn nicht besser schmecken. Ist es nur die leichte Verdickung, die Sie erreichen möchten?
Ich denke, es ist einfach etwas anderes, Brathähnchen zu probieren, das einen anderen Geschmack haben wird als die Dinge, die ich jetzt von Grund auf koche.
@ElendilTheTall Ich habe eine Reihe verschiedener Produkte, eines davon sagt Maisstärke, andere nicht.

Antworten (2)

Ohne einen Hinweis auf das konkrete Produkt würde ich davon ausgehen, dass es sich tatsächlich um Mehl handelt.

Es ist sehr üblich, dass viele Hühnchen- (und andere Fleisch-) Rezepte entweder in gewürztem Mehl oder Mehl ausgebaggert werden, gefolgt von einer Eiwäsche und einer Gewürz- / Semmelbröselmischung. Da diese handelsüblichen Mischungen natürlich vollständig trocken sein müssen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um gewürztes Mehl.

Schauen Sie sich einige Rezepte für gewürztes Mehl an (alternativ Gewürzmehl genannt ) , Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass sie den Mischungen, die Sie bisher verwendet haben, sehr ähnlich sind.

Normalerweise fette ich mit Ghee ein, was ihm einen schönen Grundgeschmack verleiht. Verwenden Sie dann Salz und schwarzen Pfeffer zusammen mit einer Mischung aus Rosmarin und Thymian. Viel Thymian. Lecker. Fetten Sie es auch gut ein, damit es im Ofen nicht austrocknet. Öffnen Sie es alle 5-10 Minuten und löffeln Sie das Fett wieder darauf. Oh Junge, jetzt habe ich Hunger.

Ich bin mir nicht sicher, wie dies die Frage nach Gewürzpaketen beantwortet.
Was ist die Basis einer Gewürzmischung für so etwas wie Brathähnchen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v