Ich bin auf dieses Essen gestoßen, aber ich bin mir nicht sicher, wie es heißt. Dies ist ein völlig vegetarisches Essen, sieht aber aus wie nicht vegetarisch. Es besteht aus Soja (Sojabohnen). Weiß jemand, wie es wirklich heißt und ob es solche Lebensmittel gibt oder nicht? Außerdem, wie organisch/nicht künstlich frei von Chemikalien ist es? Wie hygienisch ist es? Was sind die berühmten Restaurants der Welt dafür? Ich habe von einigen chinesischen Restaurants gehört, die vegetarisches chinesisches Essen anbieten, ist das dasselbe?
Ich habe noch nie gehört, dass Tofu "Pflanzenfleisch" genannt wird. Es gibt einige gefälschte Fleischsorten, die auf verschiedenen Arten von Sojaprodukten (oder auch anderen Pflanzenproteinen) basieren, wie z. B. "gefälschte Ente". Aber das einzige Produkt, das ich gesehen habe, das die generische Bezeichnung „pflanzliches Fleisch“ trägt, ist texturiertes pflanzliches Protein . Es wird aus Sojabohnen hergestellt, deren Fett extrahiert wurde, um für die Ölproduktion verwendet zu werden.
Was "nicht künstlich" betrifft, habe ich keine Ahnung, was Ihre persönliche Definition von "künstlich" ist. Es wächst nicht auf Bäumen, aber Butter auch nicht, und ich habe noch nie gehört, dass Leute Butter als „künstlich“ verurteilen. Es ist ein verarbeitetes Produkt und kein traditioneller Prozess, aber ich kann Ihnen nicht sagen, ob es mehr oder weniger verarbeitet ist als herkömmliche stark verarbeitete Lebensmittel wie Zucker. Auch die Menge der beteiligten Chemikalien ist wahrscheinlich vom Hersteller abhängig. Ich denke, Sie müssen den Regulierungsorganen Ihres Landes vertrauen, dass sie die Herstellung von Lebensmitteln, die etwas Schädliches enthalten, nicht zulassen. Bio? Das hängt auch vom Hersteller ab. Hält er sich an die Bio-Produktionsrichtlinien, dann ist es Bio. Und hygienisch? Das ist noch schwieriger zu beantworten, es hängt nicht nur vom Hersteller ab.
Es gibt keinen Grund zu sagen, dass „vegetarisches Fleisch“ dasselbe ist wie vegetarisches chinesisches Essen. Eine Tasse Reis, die in einem chinesischen Restaurant serviert wird, ist vegetarisch und chinesisch, enthält jedoch keinen Fleischersatz. Wenn ich ein französisches Rezept koche und texturiertes Sojaprotein als Fleischersatz verwende, ist es zwar vegetarisch, aber nicht chinesisch. Es kann einige Überschneidungen zwischen den beiden geben, aber ich bezweifle, dass es groß ist. Soziale Bedingungen, die zu einer vegetarischen Lebensweise führten (Armut, religiöse Einschränkungen), gab es in China schon lange, bevor die Produktion solcher Proteine begann.
Ich bezweifle, dass Restaurants auf der Welt dafür berühmt sind, hauptsächlich weil es ein schlechtes Fleischanalog ist. Ja, es bietet eine hohe Menge an Protein. Aber es schmeckt nicht wirklich nach Fleisch. Weltberühmte Restaurants sind weltberühmt, weil sie qualitativ hochwertiges Essen anbieten, und kein Essen mit minderwertigen Substitutionen ist von hoher Qualität. Ja, es gibt gute vegetarische Restaurants, aber sie machen keine schlechten Imitationen von Fleischgerichten mit gefälschtem Fleisch, sie bieten vegetarische Gerichte aus guten Zutaten an. Einige von ihnen können einige der beliebtesten Sojaprodukte wie Tofu enthalten, aber sie sind wahrscheinlich nicht berühmt für ihren Tofu, da der Tofu nicht der Hauptdarsteller aller Gerichte ist.
Dies alles setzt voraus, dass Sie sich tatsächlich auf das texturierte pflanzliche Protein beziehen, das ich verlinkt habe, aber das ist aus Ihrer Frage alles andere als klar. Es gibt noch andere Möglichkeiten, denn schon lange versucht man, einen geeigneten Fleischersatz für Vegetarier und Menschen zu finden, die sich echtes Fleisch nicht leisten können. Die meisten basieren auf Soja, wie der erwähnte Tofu und Tempeh, aber es gibt auch solche auf Weizenbasis wie Seitan, und ich denke, dass manchmal eine Art Bohnenprodukt anstelle von Fleisch verwendet wurde. Ohne dass Sie uns weitere Informationen geben, können wir nicht mit Sicherheit feststellen, welche Sie meinen. Aber die Antworten auf die anderen Fragen sind ungefähr gleich, mit der Ausnahme, dass einige Verarbeitungsmethoden älter sind als andere und daher als traditioneller angesehen werden können (falls dies für Ihr Verständnis von "künstlich" eine Rolle spielt).
Redest du von Tofu ? Es wird häufig zur Herstellung von Fleischimitaten verwendet (Beispiel: Tofurkey ) und wird aus Soja hergestellt. Es ist absolut hygienisch, auf der ganzen Welt beliebt und nicht künstlicher als die meisten anderen massenproduzierten Lebensmittel – es kann vollständig biologisch sein, ist es aber nicht immer. Es ist keine dieser neuen im Labor hergestellten Chemikalien, es sind nur Sojabohnen, die ähnlich wie Käse verarbeitet werden.
Meiner Erfahrung nach handelt es sich bei den meisten vegetarischen Fleischersatzprodukten auf „Sojabasis“ (außer Tofu) um verarbeitete, kommerziell hergestellte Lebensmittel, z. B. von Unternehmen wie MorningStar Farms .
Häufiger für hausgemachten Fleischersatz ist Seitan , auch bekannt als „Weizenfleisch“. Dies wird durch Mischen von lebenswichtigem Weizengluten mit verschiedenen Flüssigkeiten und Gewürzen zu einem zähen, aromatischen Teig hergestellt, der dann vor der Verwendung gekocht oder gedämpft wird. Mein Lieblingsrezept dafür ist vom PPK . Wenn Sie organische, chemikalienfreie Zutaten verwenden, ist auch das Endprodukt selbst organisch und chemikalienfrei.
In den USA ist Millenium in San Francisco eines der bekanntesten veganen Restaurants . Sie haben auch zwei Kochbücher.
Auch die Jackfrucht gehört zu den Fleischgemüsen
Das Fleisch, das jetzt gentechnisch hergestellt wird, heißt Veg Meat. Das Fleisch, das Wissenschaftler entdeckt haben. Jetzt kann Fleisch produziert werden, ohne den Tieren zu schaden. Sie nehmen ein sehr kleines Stück Fleisch von jedem Organismus, dessen Fleisch sie produzieren wollen, und dann machen sie die Stücke genetisch zu großen fleischigen Fleischstücken, danach werden sie in Polyethylen verpackt und zum Verkauf auf den Markt gebracht.
Es gibt tatsächlich eine Industrie für „Fake Meat“, die Dinge herstellt, die wie Fleisch aussehen, es aber nicht sind:
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