Was kann ich für eine Crème brûlée verwenden, wenn ich keine Lötlampe habe?

Befolgen Sie diese Schritte und beobachten Sie sehr genau ...

• Stellen Sie Ihren Ofen auf Broil (hoch) und stellen Sie Ihren Rost auf das oberste Regal.
• Lassen Sie den Ofen schön heiß werden (3-7 Minuten).
• Füllen Sie eine ofenfeste Schale mit zerstoßenem Eis und Wasser und stellen Sie Ihre Schalen in das Eis-/Wasserbad.
• Das kalte Bad sollte verhindern, dass der Pudding kocht, aber der Zucker oben wird sich erhitzen, bis er karamellisiert.
• Es dauert nur 3-4 Minuten.

Der altmodische Weg war mit einem Bügeleisen (nicht wie das heutige Dampfbügeleisen – ein schweres Stück Metall am Ende eines Griffs) Sie würden es erhitzen und es gegen den Zucker drücken, um ihn zu kochen. Natürlich bedeutet dies normalerweise, dass Sie ein Stück Metall haben, das nur geringfügig kleiner ist als Ihr Behälter.

Einige der Feuerzeuge im Stil einer Hochdruckfackel könnten auch funktionieren, oder Sie können versuchen, sie unter den Grill zu stellen, aber ich würde wirklich vorschlagen, eine Propangasfackel zu nehmen, wenn Sie an Crème Brûlée interessiert sind.

Gehen Sie nicht in ein Küchengeschäft, da diese völlig überteuert sind – holen Sie sich eines in einem Baumarkt. Sie kosten vielleicht 15 Dollar oder so, und sie haben eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten - ich habe Rohre gelötet, damit den Grill angezündet und sogar für die Gartenarbeit verwendet (Sie kennen diesen Unkrautblockstoff? Sie können Löcher hineinbrennen wo Sie pflanzen möchten, was gegenüber dem Schneiden viel Zeit spart).

Folgendes haben wir genau einmal gemacht, aber es hat bei uns funktioniert:

• Schneiden Sie aus der Folie eine Fläche in der exakten Größe aus, die Sie für den Belag haben möchten
• Besprühen Sie eine Seite mit Antihaft-Kochspray
• Etwas Zuckerguss verrühren und auf die Folie geben
• Legen Sie die Folie + Topping auf ein Backblech und grillen Sie. Beobachten Sie sie genau – das dauert nicht lange.

Bonus für unsere Situation: Dies war für eine Veranstaltung am nächsten Tag bei der Arbeit. Durch die Vorherstellung der zarten kleinen Topping-Scheiben konnten sie bis zum letzten Moment vom Pudding getrennt gehalten werden. Dies bedeutete, dass der Zucker für niemanden matschig oder gebrochen wurde. Es bedeutete auch, dass nur dieses winzige Paket vorsichtig behandelt werden konnte, während der Rest des Zeugs normal gehandhabt werden konnte.

wurde vielleicht schon gesagt, aber Sie können das obere Regal des Ofens verwenden, wenn es auf den Grill geschaltet ist. Als ich in einem Restaurant arbeitete, benutzten wir den Kombiofen, der einen herunterziehbaren Grill hatte, um die Oberseite der Crème Brûlée zu erhitzen :) Hoffe, du schaffst es :) xxxxx

Theoretisch könnten Sie die Crème brûlée einige Sekunden unter einen sehr heißen Grill legen, aber Sie laufen Gefahr, auch die Vanillesoße zu töten. Wenn Sie dies häufig tun möchten, kaufen Sie persönlich eine Taschenlampe. Sie müssen keine Last für eine spezielle Küchenlampe ausgeben, gehen Sie einfach zu Ihrem örtlichen Heimwerker und besorgen Sie sich eine Standard-Propan-Klempnerlampe.

Einfach:- Zucker mit etwas Wodka mischen und über die Brule streichen. Mit einem Streichholz oder Feuerzeug anzünden und zusehen, wie der Zucker wie von Zauberhand karamellisiert.

Sie können einen Elektroherd mit Grillfunktion verwenden. Stellen Sie den Rost auf den oberen Schlitz, schalten Sie den Grill ein, warten Sie, bis er rotglühend ist, und fügen Sie dann die Crème Brûlée-Tassen direkt unter dem Element hinzu, bis Sie eine goldene Kruste haben.

Die Kruste wird dicker als mit einer Fackel. Trotzdem finde ich das Ergebnis vollkommen in Ordnung.

Geben Sie einfach Zucker in eine Pfanne und lassen Sie ihn schmelzen; Gießen Sie es dann über die Creme und kühlen Sie es, damit es aushärtet.