Was kann ich tun, um meiner Rindergerstensuppe mehr Geschmack zu verleihen?

• Wenn Sie selbstgemachte Rinderbrühe verwenden, versuchen Sie, etwas länger zu kochen, damit der Geschmack des Rindfleischs etwas konzentrierter wird.
• Kochen Sie Ihre Suppe etwas länger.
• Verwenden Sie mehr Rinderbrühe und/oder gewürfeltes Rindfleisch.
• Ich weiß nicht, wie viel Kräuter Sie reingesteckt haben. Vielleicht kann ein bisschen mehr Pfeffer oder Rosmarin einen Unterschied machen.

Eine Möglichkeit, den Geschmack zu verstärken, wäre, einige Rinderknochen zu rösten, bis sie ein wenig bräunen (Sie können Knochen von Ihrem Metzger bekommen) und sie dann mit Ihrer Suppe kochen. Sie können sie herausnehmen, wenn die Brühe gekocht ist. Dies fügt eine schöne Tiefe des natürlichen „Rindfleisch“-Geschmacks hinzu.

Rekonstituieren und hacken Sie eine Unze getrocknete Steinpilze und bewahren Sie die Flüssigkeit auf. Filtern Sie die Flüssigkeit, um Grieß zu entfernen, und fügen Sie sie dann und die Pilze hinzu. Sie fügen einen guten Schuss Umami und eine schöne Erdigkeit hinzu, ohne zu viel Volumen hinzuzufügen.

Auch fein gehackter Sellerie sorgt für einige interessante höhere Töne.

Ich habe keine Ahnung, wie das funktioniert, aber ... Ich finde, dass es bei vielen Rindfleischsuppen / -eintöpfen ausreicht, es kalt werden zu lassen und es am nächsten Tag wieder aufzuwärmen. Irgendwie kommt der ganze Geschmack aus dem Fleisch, wenn Sie es kochen, und geht dann zurück, lange nachdem meine Gäste gegangen sind.

Falls jemand eine Erklärung dafür hat, bitte melden!

Ich mache meine Version der Rinder-Gersten-Suppe und füge Kreuzkümmel, Curry und Kurkuma hinzu, während ich meine Fleischwürfel und Zwiebeln bräune. Ich füge nur eine kleine Menge von jedem hinzu, aber es fügt viel Geschmack hinzu, und ich verwende Gemüsesaft anstelle von Bouillon.

Es hört sich so an, als hättest du genug Gewürze. Bist du sicher, dass du Fleisch verwendet hast, das für Suppe gedacht war? Zum Frittieren/Braten bestimmte Teilstücke sind zarter, haben aber viel weniger Aroma. Für Suppe braucht man älteres, zäheres Fleisch. Außerdem sagst du "Cubed beef", was klingt, als ob die Knochen entfernt wurden. Wenn Sie das Fleisch zusammen mit den Knochen garen, erhalten Sie mehr Geschmack. Drittens sollen Sie das Fleisch anbraten und die Zwiebeln vor dem Kochen anschwitzen, denn das entwickelt Geschmack. Ob du das gemacht hast, geht aus deiner Frage nicht hervor.

Eine andere Möglichkeit, mehr Geschmack zu haben, ist die Verwendung von mehr Fett. Auch wenn das Fett selbst geschmacksneutral ist, lässt es die anderen Aromen stärker schmecken. Fügen Sie es hinzu, wenn Sie die Zwiebeln anschwitzen.

Es kann sich lohnen, die Gerste zuerst im Ofen zu rösten oder sie sogar vorzubraten, wie das Vorbraten von Reis für ein Gericht aus dem Balkan/dem Nahen Osten. Ich habe das nicht ausprobiert und kann nicht garantieren, dass es funktioniert.

Sie können auch MSG oder andere Glutamate verwenden. Sie werden normalerweise nicht pur in den Supermärkten verkauft, sondern sind in anderen Produkten wie Brühwürfeln und Gewürzpulvern enthalten. Vielleicht bekommst du sie pur in einem Chinaladen.

Keine der oben genannten Ideen trifft auf Ihre bereits gekochte Chargensuppe zu (Sie könnten etwas von der Flüssigkeit herausnehmen, einen Brühwürfel auflösen und ihn zurücklegen, aber es wird sie viel salziger machen). Die einzigen Dinge, die mir einfallen, werden Geschmack hinzufügen, nicht verstärken, wodurch die ursprüngliche Idee verändert wird. Ich weiß nicht, ob das ein Problem für dich ist.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, den Geschmack zu ändern, können Sie 1) andere Kräuter hinzufügen (sie müssen frisch sein, getrocknete sollten etwas gekocht sein). Petersilie, Majoran und Liebstöckel fallen mir ein. 2) Gewürze hinzufügen. Worceshire-Sauce ist in der Suppe ungewöhnlich, funktioniert aber für meinen Geschmack gut. 3) Gehackte getrocknete Champignons in sehr wenig Flüssigkeit kochen, dann zusammen mit der Flüssigkeit in die Suppe geben. 4) zerkrümelten Schafskäse (gute Qualität, am besten aus Schafsmilch) hineinwerfen.

Andere Ideen, die den Geschmack verändern, aber nicht auf die bereits gekochte Suppe angewendet werden können, wären das Hinzufügen von Sellerie und Lorbeerblatt.

Ich hatte viel Glück, ein kleines Päckchen geschmacksneutrale Gelatine hinzuzufügen, es reicht nicht aus, um die Suppe (grob) zu gelieren, aber es fügt etwas von dem Körper hinzu, den lang gekochte Rinderknochen hinzufügen würden.

Sellerie ist wichtig, wie jemand anderes erwähnte. Sie würden nicht glauben, dass es viel hinzufügen würde, aber es hat etwas Magisches.

Ich werfe auch etwas Selleriesamen hinein (kein Selleriesalz!). Ich mahle sie zu einem feinen Pulver für Rindergerstensuppe, aber füge sie ganz für Hühnersuppe hinzu.

Auch ich habe manchmal Probleme beim Suppenkochen. Ich habe kürzlich entdeckt, dass etwa die Hälfte einer mittelgroßen Steckrübe, geschält und gewürfelt, in 2 Liter Suppe viel Geschmack hinzufügt. Es dauert ungefähr eine Stunde, um sie zu kochen, also planen Sie, sie am Anfang einzulegen. Sie können auch eine Prise getrockneten Thymian hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Thymian, da er Ihre Suppe leicht überwältigen kann.

Ja, mit der Rinderbrühe die gleiche Menge Hühnerbrühe und einen Hauch Sirachi-Sauce hinzufügen