Ich habe mir vor kurzem den Mahlwerkaufsatz für meinen Kitchen-Aid Mixer gekauft. Ich habe versucht, ein paar Chuck Steaks zu mahlen, aber es war mühsam, da ich ständig sehnige Sehnen- / Knorpelstücke entfernen musste (ich bin mir des genauen Begriffs nicht sicher, sorry). Geschmacklich waren sie aber anständig. Als nächstes versuchte ich eine obere Runde. Es mahlte leicht, schien aber weniger Geschmack zu haben.
Was sind die bevorzugten Rindfleischstücke zum Mahlen leckerer Burger?
Für Burger kaufe ich 2-3 verschiedene Stücke - normalerweise etwas Roastbeef und das Ende eines Filets (fetter und billiger) und was sonst noch gut aussieht. In dünne Scheiben schneiden und etwa 20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie mit dem Mahlen beginnen. Ich mische dann vor dem Grillen etwas fein gehackte Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer und ein wenig Worcestershire-Sauce (alles optional und nach Geschmack) hinein.
Ich verwende das Rezept „ Burger der Götter “ von Alton Brown, wenn ich meine eigenen Burger mahle:
Er verwendet eine Küchenmaschine und pulsiert das Fleisch 10x, nachdem er es gewürfelt hat. Dies ist viel einfacher als die Verwendung des von Ihnen verwendeten Schleifaufsatzes. Ich benutze das nur für einige Würste.
Das Roastbeef gibt Ihnen diesen reichen Rindfleischgeschmack und das Futter liefert das benötigte Fett, damit Sie einen saftigen und zarten fertigen Burger haben. Ich finde, wenn ich meine eigenen Burger mache, brauche oder will ich keine Dinge wie Zwiebeln oder andere Füllstoffe, die meinem Rindfleisch im Weg stehen.
Dieses Rezept findest du auch auf YouTube .
Ich habe es noch nicht probiert, aber der „Blue Label Burger“ von Burger Lab klingt großartig. 6 Unzen Roastbeef, 5 Unzen Bruststück, 12 Unzen Ochsenschwanz.
Auge rund. Versuchen Sie, einen Schnitt mit so wenig Grader-Tinte wie möglich zu machen, damit Sie nicht trimmen müssen. Längs vierteln und durch die Mühle schieben. Mischen Sie ein wenig in der Schüssel, um das Fett etwas zu verteilen. Braten Sie es auf und grillen Sie es oder frieren Sie es für später ein. Ich mag die BBQ-Sauce von Sweet Baby Ray und scharfen Cheddar-Käse auf einem Grillbrötchen. YUM!
Shog9
J. gewinnen.