Eine Freundin von mir hat kürzlich festgestellt, dass sie eine Glutenunverträglichkeit hat und daher Lebensmittel meiden muss. Es ist etwas schwierig, gut schmeckende Rezepte oder alternative Produkte in Lebensmittelgeschäften zu finden, insbesondere weil die Etiketten nicht immer eindeutig den Glutengehalt der Produkte angeben.
Was sind einige gute Orte für glutenfreie Ressourcen und Empfehlungen zu bestimmten Produkten oder Marken, die die beste Alternative zu typischen Produkten sind?
Ich bin Zöliakie aus Australien und daher stammen meine Tipps aus meiner Erfahrung hier, aber sie sollten hoffentlich trotzdem nützlich sein.
Das erste, was ich vorschlage, ist, Ihrer lokalen Gesellschaft beizutreten, was in Bezug auf Unterstützung, Information und sogar Schulung von unschätzbarem Wert sein kann. Die Schulung behandelt zum Beispiel das Lesen von Zutatenlisten, um anhand der Zutaten festzustellen, ob etwas glutenfrei ist.
Als allgemeine Regel müssen Sie Produkte vermeiden, die [Weizen, Gerste, Roggen, Malz und Triticale] enthalten[1]. Es gibt einige Ausnahmen wie Glukosesirup, Karamellfarbe und Dextrose aus Weizen, bei denen die Zutaten so hoch verarbeitet sind, dass sie kein nachweisbares [Gluten] enthalten [2].
Kreuzkontamination und versteckte Glutenquellen können eine glutenfreie Ernährung erschweren. Meiner Erfahrung nach sind die härtesten Ersatzprodukte die auf Brot basierenden. Sie kommen im Allgemeinen nicht an die Textur und den Geschmack traditioneller Brote heran. Das Backen Ihres eigenen Brotes ist möglicherweise die beste Option mit glutenfreien Brotmischungen.
Auswärts essen kann zu einer lästigen Pflicht werden, da viele Restaurants glutenhaltige Produkte wie Saucen und Füllstoffe verwenden. Ich empfehle, sich vorher mit dem Restaurant in Verbindung zu setzen.
Die folgenden Produkte sind einige der besseren glutenfreien Alternativen, die ich gefunden habe (konnte keine Links posten, da ich nicht genug Repräsentanten habe):
Verweise:
Ah! ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt!! Ich beantworte diese Frage umfassender als nur im "Backsinn".
Die meisten „Naturkostläden“ (wie Whole Foods) haben spezielle glutenfreie Bereiche, in denen Sie glutenfreies Brot, Pfannkuchenmischungen, Kekse, Pizzen usw. finden können.
Für eine Umgebung zum Mitnehmen oder Essen hatte ich viel Glück mit thailändischem Essen und EINIGEN japanischen Gerichten. Sushi ist ok, solange es kein Tempura hat.
Bei Veränderungen in der Küche sollte sie anfangen, mehr über Reisgerichte und Kartoffelgerichte nachzudenken. Nudelgerichte sind in Ordnung, aber sie müsste glutenfreie Nudeln bekommen (die es gibt!! Mrs.Leapers ist mein Favorit).
Nur ein FYI für Ihren Freund, "modifizierte Lebensmittelstärke" KANN per Definition Weizen sein. Alles, was als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist, ist eine sichere Sache, vorausgesetzt, Ihr Freund lebt in den USA. Abhängig von ihrer Sensibilität kann etwas, das "mit Geräten hergestellt wurde, die Weizen verarbeiten", schlecht sein.
Vor allem Etiketten lesen!!! Ich habe eine Tendenz bemerkt, Allergieinformationen unter der Zutatenliste zu haben. ABER das ist keine harte, schnelle Regel.
Hoffe das hilft!!
Wenn Sie indisches Chapati essen, dann gibt es Bajri-Mehl. Es ist glutenfrei.
Nehmen Sie 1 Messlöffel Mehl, fügen Sie etwas Salz, etwas Chilipulver, sehr, sehr wenig Wasser hinzu und machen Sie einen Teig. Halten Sie die Pfanne auf Hitze und beginnen Sie zu rollen. Nehmen Sie einen Teller, geben Sie trockenes Mehl hinein, machen Sie eine Kugel und beginnen Sie zu drücken und zu rollen, bis es eine runde Form wie Pizza hat, legen Sie es dann langsam in die Pfanne und fügen Sie immer wieder ein wenig Öl hinzu, damit es nicht an der Pfanne haftet.
Aaronut
TFD
Jo
Aaronut
Jo
Rumtscho