Was ist ein guter Butterersatz zum Backen von Keksen? Ich suche nach etwas, das weniger Fett pro Portion enthält als Butter. Ich habe Schwierigkeiten, Fette abzubauen, also brauche ich etwas, das das Verdauungssystem schont. Ich würde mich sehr über Feedback oder Ideen freuen.
Sie fordern, nicht nur Butter zu ersetzen, sondern auch die Gesamtmenge an Fett in Keksen zu reduzieren.
Alle gebräuchlichen Butterersatzstoffe sind Öle, Margarine oder andere Fette, da sie in der Chemie des Kekses ähnlich funktionieren. Dies macht es schwierig, einen einfachen Ersatz anzubieten.
Stattdessen empfehle ich den Ansatz, Kekse herzustellen, die von Natur aus weniger Fett enthalten, wie zum Beispiel:
oder mit Rezepten, die speziell auf einen geringeren Fettgehalt ausgelegt sind. Wenn Sie „Rezept für fettreduzierte Kekse“ googeln, werden Sie eine Fülle von Ergebnissen finden.
Eine Seite, die vielversprechend aussieht, obwohl ich nicht dafür bürgen kann, da ich die Rezepte nicht ausprobiert habe, ist:
Rezepte für Kekse mit reduziertem Fettgehalt von Good Housekeeping
Eine weitere Quelle für kalorienarme Rezepte, die oft ziemlich gut sind, obwohl sie nicht speziell auf die Reduzierung von Fett abzielen, ist:
Da Fett viele Kalorien beisteuert, haben Sie vielleicht Glück mit ihren Rezepten.
Der Vorteil der Verwendung von Rezepten, die für weniger Fett entwickelt wurden, besteht darin, dass sie (von seriösen Quellen) getestet wurden und Ihnen wahrscheinlich ein besseres Ergebnis liefern, als einfach zu versuchen, ein traditionelles Rezept zu ersetzen.
Sie können auch versuchen, einfach die Fettmenge im Keks zu reduzieren. Dies wird schwierig, da es die Chemie verändert, aber Sie können möglicherweise mit einer Reduzierung von 1/4 bis 1/3 davonkommen, bevor Sie völlig ungenießbare Ergebnisse erhalten, aber dies erfordert Tests auf Rezept-für-Rezept-Basis. Es funktioniert auch nicht gut für Kekse, die auf dem Aufrahmverfahren basieren, da das Fettmedium Teil des Sauerteigs ist (der Zweck des Aufrahmverfahrens besteht darin, einen festen Fett/Luft-Schaum zu erzeugen).
Ein letzter Gedanke: Einige Leute sagen, dass Sie Apfelmus ersetzen können. Sie können dies Rezept für Rezept ausprobieren, aber es wird den Keks vollständig verändern. Ich denke, Sie werden bessere Ergebnisse mit Rezepten erzielen, die von Grund auf so erstellt wurden, dass weniger Fett verwendet wird.
Zitrone Twist
Rumtscho