Das Rezept ist für Kekse. Das Rezept verlangt nach gesalzenen Erdnüssen und ungesalzener Butter, während ich die ungesalzenen Erdnüsse und die gesalzene Butter habe.
Was sollte ich hier erhöhen und verringern, um die Mischung auszugleichen?
Anhand der Informationen aus den von Ihnen bereitgestellten Links und den Informationen auf der Website von Planter's Nuts (Ihr Kilometerstand variiert je nach Marke ...) und etwas Mathematik (für das Natrium der Erdnuss pro 100 g) erfahren wir, dass pro 100 g jeder Zutat das Natrium enthalten ist Inhalt ist:
Wenn das Rezept verlangt (mit dem Amul):
Wenn wir also 2500 mg Natrium aus den Erdnüssen verlieren und nur 234 mg Natrium zurückgewinnen, müssen wir 2266 mg Natrium hinzufügen ... jetzt besteht Natrium nur zu etwa 40 % aus Salz ... was bedeutet, dass wir 5,6 Gramm Salz brauchen ... bei 6,375 g/Teelöffel bedeutet, dass wir etwa einen Teelöffel Salz hinzufügen sollten.
Mathematisch ist dies " sinnvoll ", aber da die Erdnüsse wahrscheinlich am Ende hinzugefügt werden sollen, würde ich vorschlagen, die Erdnüsse direkt zu salzen und dann die Erdnüsse (mit dem hinzugefügten Salz) wie angegeben zu mischen. Durch das Aufschäumen der Butter kann sich das Salz etwas anders in der Mischung verteilen. Ich würde vorschlagen, mit 3/4 Teelöffel Salz zu beginnen und dann den Geschmack anzupassen.
Um ehrlich zu sein, verwende ich beim Backen immer gesalzene Butter, egal was im Rezept steht. Ich würde die Erdnüsse leicht salzen und nur gesalzene Butter verwenden. Ich finde, dass gesalzene Butter im Allgemeinen nicht wirklich salzig genug ist, um einen so großen Unterschied zu machen.
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