Vorschläge für einen Ersatz für Mandelpaste in einem Keksrezept?

Ich versuche, einen Ersatz für Mandelpaste in einem Keksrezept zu finden. Hat jemand einen Vorschlag, was ich verwenden könnte?

Dies ist ein Keksrezept, das 8 Unzen Mandelpaste erfordert. Das Rezept teilt den Teig in 3 gleiche Teile und Sie fügen jedem unterschiedliche Lebensmittelfarbe hinzu. Nach dem Backen in einem 13/9 schichten Sie die Kekse, geben Himbeer- und Aprikosenmarmelade zwischen die Schichten und bedecken sie dann mit Schokolade. Ich mag das Mandelaroma, also nehme ich an, meine Frage ist, wie mache ich meine eigene Mandelpaste? Danke für jede Hilfe.

Welche Menge Mandelpaste ist in Ihrem Rezept?
Kannst du uns etwas mehr über das Keksrezept erzählen? Könnte den Leuten helfen, einen geeigneten Ersatz zu finden.
Können Sie definieren, was Sie mit Ersatz meinen? Suchen Sie etwas anderes als Mandeln oder etwas, das Mandeln enthält? Mandelpaste in ihrer Grundform besteht aus gemahlenen Mandeln und der gleichen Menge Zucker mit einem Bindemittel wie Eiweiß, Sahne, Wasser usw. Daraus können Sie jede Paste herstellen, die Sie verwenden möchten.
Um die anderen Fragen zu klären – (a) wie wird die Mandelpaste in dem Rezept verwendet (z. B. wenn es Schokolade wäre, ist das Schmelzen und Mischen völlig anders als das Rühren in Stücken); (b) Was sind Ihre Gründe für den Ersatz (versuchen Sie, alle Nüsse zu vermeiden, mögen Sie den Geschmack nicht, oder ist es nur etwas, das Sie nur schwer finden können (oder zu einem vernünftigen Preis)?)
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Antworten (4)

Der gebräuchlichste Ersatzstoff ist Persipan – eine Paste aus Aprikosenkernen. Es hat weniger Geschmack als Mandelpaste selbst, aber Sie können künstliches Mandelaroma hinzufügen. Ich weiß nicht, wo du wohnst, aber in einigen Ländern ist diese Kombination im Supermarkt leichter zu finden als echtes Mandelmus.

Wie macht man Mandelpaste?

Beginnen Sie mit hochwertigen rohen Mandeln. Blanchieren, mahlen, kochen Sie mit bis zur gleichen Gewichtsmenge Zucker in einem Topf mit etwas Wasser, um loszulegen. Häufig umrühren. Wenn es sich von den Seiten löst und der Zucker eingeschmolzen ist, fertig. Bittermandelaroma nach Geschmack hinzufügen.

http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Produktion

Einige Leute finden das Mischen von gemahlenen Mandeln und Puderzucker mit Flüssigkeit eine akzeptable Paste.

Mandelpaste hat keinen bekannten Ersatz, der den Geschmack des Gerichts nicht radikal verändern würde. Sie könnten Cashewnüsse oder Erdnussbutter (Paste) probieren, aber das Geschmacksprofil ist nicht wie Mandel.

Was ist mit dem Hinzufügen von Mandelextrakt zu einem davon?

Wie wäre es mit Mandelbutter aus geschmolzener Butter, roher Agave, Mandelextrakt, um etwas GF- und zuckerfreies zu machen? Ich werde es in King Arthur Flours Rezept namens Almond Clouds versuchen.

Die Welt weiß nicht, was "König Arthur Mehls Rezept namens Mandelwolken" ist - bitte fügen Sie einen Link hinzu. Außerdem, wenn Sie es versuchen werden, würden Sie nicht besser mit einer Antwort warten, bis Sie wissen, dass es funktioniert?
Ich denke, wir können dies als Antwort behalten, da Laura eine Mischung vorschlägt, die anstelle von Mandelbutter verwendet werden soll. Sie ist sich vielleicht noch nicht sicher, ob es funktioniert, aber das ist keine Voraussetzung dafür, dass ein Beitrag als „Antwort“ gilt. Die anderen können durch Up- und Downvotes wie gewohnt ihre Erwartung zum Ausdruck bringen, ob es klappt oder nicht.
Vorschläge für einen Ersatz für Mandelpaste in einem Keksrezept?
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