Was tun, um ölfreie, butterfreie, eilose Kekse zu machen?

Ich mache einen Keksteig ohne Ei, ohne Butter und ohne Öl. es kommt schwammig wie ein Kuchen heraus. Was soll ich tun, um keine schwammigen Kekse zu machen?

Welches Rezept verwendest du? Wie lange und bei welcher Temperatur hast du es gebacken?
Ich bin verwirrt; Verwenden Sie eine Art Ei- und/oder Fettersatz? Denn das ist im Grunde das, was ein Cookie ist . Ohne das machen Sie tatsächlich einen sehr trockenen Kuchen oder sogar Brot.
Sie haben mehlfrei und zuckerfrei vergessen.
Keine Eier, keine Butter, kein Öl - nicht gut
@nukhet kuzuoglu Bitte bearbeiten Sie Ihr Rezept in Ihrer Frage, damit Sie leichter auf Ihre Frage antworten können

Antworten (3)

Im Allgemeinen ist es keine gute Idee, zu viel mit Backrezepten herumzuspielen, da sie stark von präzisen Reaktionen zwischen den Zutaten abhängen. Es gibt jedoch einige Dinge, die Sie ausprobieren können.

Für die meisten Backanwendungen können Sie die Eier durch Joghurt ersetzen (griechischer Joghurt verleiht Ihnen zusätzliche Würze und mehr Kalzium usw. – siehe hier für Ersatzrichtlinien: http://chobani.com/community/blog/2011/04/chobani -Küche-Umrechnungstabelle )

Ich weiß nicht, ob Sie auf Butter oder Öl verzichten könnten, da das Fett hilft, die Kekse zu binden und ihnen ihre Textur zu verleihen, aber Sie können (in Kuchen, Muffins und anderen brotähnlichen Backen) ersetzen Sie das Öl durch einfaches Apfelmus (Verhältnis 1: 1). Wie ich schon sagte, wird das höchstwahrscheinlich die Textur der Kekse verändern. Wenn Sie nur ein gesünderes Öl verwenden möchten , können Sie Raps-, Oliven- oder Kokosnussöl verwenden, die im Allgemeinen besser für Sie sind als Butter oder Pflanzenöl (oder Crisco/Shortening).

Eine weitere Option, wenn Sie sich keine Sorgen um die Butter machen oder einen Butterersatz verwenden könnten, ist dieses wirklich leckere Rezept für eilosen Keksteig. Es schmeckt fantastisch und Sie können es roh essen, ohne sich Gedanken über rohe Eier machen zu müssen, oder Sie können es wie normalen Keksteig backen. Das Rezept stammt aus dem Backblog von Vanilla Joy: http://www.vanillajoy.com/cookie-dough-for-pregnant-women.html

Wie oben erwähnt, ist Cakey das, was Sie ohne Fett erwarten können. Typisch Lebkuchen-Rezepte.

Einzige Alternative, die ich sehe, ist ein zweites Backen dünner Kekse bei reduzierter Temperatur, um spröde-knusprig zu werden. Biscotti-Textur anstreben, aber ohne Fett, nicht genau.

Superdichtes Kauen wäre als Quadrate möglich (in der Pfanne gebacken, danach geschnitten), indem die Flüssigkeit reduziert wird, aber Sie möchten Kekse ...

Versuchen Sie diese .. Verwenden Sie etwas, um die Eier zu ersetzen.

http://blog.fatfreevegan.com/2010/02/banana-maple-oatmeal-cookies.html

Was tun, um ölfreie, butterfreie, eilose Kekse zu machen?
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