Ich gebe immer Schokolade oder Kakaopulver in mein Chili. Jetzt möchte ich versuchen, weißes Hähnchen-Chili zuzubereiten. Soll ich weiße Schokolade hinzufügen?
Kakaopulver wird manchmal zu normalem Chili hinzugefügt, weil die bittere Erdigkeit die dunklen Chilis ergänzt.
Weißes Hühnchen-Chili enthält nur grüne Chilis und hat keinen komplexen Geschmack, den man ergänzen könnte.
Weiße Schokolade macht Ihr Chili vielleicht cremiger, aber es gibt billigere Zutaten, die das besser machen.
Weiße Schokolade enthält kein Kakaopulver.
Sie werden nur Kakaobutter (Fett) und Zucker hinzufügen.
Ich glaube, es wird in Ihrem Hähnchen-Chili nutzlos sein.
Ich würde nicht. Der Zweck der Schokolade in einem normalen Chili ist die Bitterkeit und der Geschmack, die von den Kakaofeststoffen stammen. (Ich verwende Kakaopulver in meinem eigenen Chili – nie so viel, dass der Schokoladengeschmack erkennbar ist, und niemals eine gesüßte Schokolade. Ich verwende 100 % ungesüßte Schokolade, wenn ich sie zur Hand habe.) Weiße Schokolade – sogar das echte Zeug mit Kakaobutter - wird überwältigend süß sein. Der Säureverlust einer weißen Chili im Vergleich zu einer normalen macht dies noch deutlicher, und wenn Sie bereits Sahne haben, brauchen Sie die Reichhaltigkeit des Fetts nicht. Wenn Sie Reichtum wollen, entscheiden Sie sich für Avocado; Wenn Sie einen komplexeren Geschmack wünschen, rösten Sie Ihre grünen Chilis; Wenn Sie etwas Helligkeit wünschen, um die Creme auszugleichen, probieren Sie Limettensaft oder Koriander. Kreuzkümmel passt auch gut zum Geschmacksprofil. Probieren Sie das Rezept so, wie es ist, und entscheiden Sie dann, was Sie hinzufügen möchten.
Für den Reichtum würde ich nicht zu Kakao gehen, aber wahrscheinlich zu Muskatnuss. Piment oder Kardamom können je nach Geschmack auch funktionieren.
Es wäre interessant, mit der Verwendung von Kakaobutter (ungesüßt) als Fett im Rezept zu experimentieren , in der Hoffnung, den Geschmack zu bereichern (vielleicht eine Mehlschwitze als Basis der Sauce zu machen). Ich habe verschiedene Zahlen für den Rauchpunkt gesehen, aber 197 ° C (370 ° F) werden oft angegeben und würden bedeuten, dass Sie ihn zum sanften Erweichen von Zwiebeln / Knoblauch / Chilis verwenden könnten (ich bezweifle, dass Sie sie sowieso bräunen möchten). Aber weiße Schokolade wäre nicht geeignet, da sie zu süß ist.
Es würde wahrscheinlich nicht die Geschmackstiefe hinzufügen, die Kakaopulver in einem (braunen) Chili hat. Kakaobutter ist online erhältlich, aber einige sind eher für kosmetische als für kulinarische Zwecke gedacht.
GdD
Sobachatina
Natalie