Ich bin gerade in Europa unterwegs und habe in Frankreich, Spanien und Italien Croissants und ähnliches Gebäck gegessen. Im Gegensatz zu denen, die ich in Amerika hatte, haben diese ein bisschen Süße - meiner Intuition nach wurde etwas wie Honig oder Agavendicksaft entweder vor oder nach dem Backen darüber geträufelt. Weiß es jemand genau? Wenn ich wieder zu Hause bin, würde ich gerne öfter Gebäck backen.
In Rom wurde mir mitgeteilt, dass ich ein Croissant mit Honig darüber esse (nachdem ich meinem Gastgeber mitgeteilt hatte, dass ich eine Honigallergie habe). Es hatte die Süße, von der ich vermute, dass Sie sie erleben. Um Ihnen zu helfen, festzustellen, ob wir dasselbe versucht haben: Das Croissant, das ich hatte, war glänzend und oben leicht klebrig, und es schien eher so, als wäre es oben gebürstet und nicht beträufelt worden. Das würde @ Carmis Antwort stützen, dass es mit dem Ei gebürstet wurde. Es war jedoch definitiv Honig, kein Zuckersirup.
In den weniger raffinierten Gegenden bekommt man manchmal Gebäck mit Zuckersirup, das mit dem Ei bestrichen wird. Es verleiht dem Gebäck einen langanhaltenden Glanz, schützt es vor Feuchtigkeitsverlust und macht es süßer.
Deshalb sind alle industriellen Backwaren normalerweise so süß.
Ich glaube nicht, dass irgendeine traditionelle europäische Konditorei Agave jemals für irgendetwas verwendet hat, und ich zögere, mir vorzustellen, wie sie reagieren würden, wenn Sie es vorschlagen würden.
Das einzige übliche Topping auf einem Croissant ist ein Eipinsel, um ihm ein goldenes Finish zu verleihen. Ich vermute, die Süße, die Sie feststellen, kann auf süßer schmeckende europäische Butter zurückzuführen sein.
Izzydorio