Welchen Einfluss hat die Geschichte auf die Ernährungsgewohnheiten in Indien?

Bis zur Unabhängigkeit Indiens war die Frage weniger, ob die Ernährung ausgewogen war, als vielmehr, ob es genug zu essen gab, um nicht zu verhungern . Seitdem gab es einige Hungersnöte, aber glücklicherweise nichts Vergleichbares wie die Hungersnot von 1943 in Bengalen , die schätzungsweise 2,1 bis 3 Millionen Todesfälle durch Hunger oder Unterernährung zur Folge hatte.

Was die Entwicklung der Ernährung selbst betrifft, so scheint sie sich seit der Unabhängigkeit etwas verändert zu haben, da der Verbrauch von Produkten, Eiern und Milchprodukten zugenommen hat. Um dies zu konkretisieren, wurde vor einigen Jahren eine Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAOSTAT) veröffentlicht. Es analysierte die Verbrauchsmuster von Ländern auf der ganzen Welt zwischen 1961 und 2011. (Die Daten befinden sich anscheinend hier , aber ich kann die Seite anscheinend nicht fertig laden.)

Dieser Artikel zu den Ergebnissen für Indien fasst die Ergebnisse zusammen:

1961 hatte der durchschnittliche Inder eine tägliche Kalorienzufuhr von 2.010. Ihre tägliche Ernährung bestand aus 43 % Getreide (378 g), 23 % Produkten (199 g), 12 % Milchprodukten und Eiern (108 g), 12 % Zucker und Fett (108 g), 2 % Fleisch (17 g) und 8 % Sonstiges (68 g). ).

Im Jahr 2011 hatte der durchschnittliche Inder eine tägliche Kalorienaufnahme von 2.458. Ihre tägliche Ernährung bestand aus 34 % Produkten (450 g), 32 % Getreide (416 g), 18 % Eiern und Milchprodukten (235 g), 10 % Zucker und Fett (129 g), 2 % Fleisch (29 g) und 4 % Sonstigem (58 g). ).

National Geographic hat diese Zahlen in hilfreichen Diagrammen dargestellt .

Dies ist die Aufschlüsselung in Gramm pro Tag in den Jahren 1961 und 2011:

Dies ist die Aufschlüsselung der Kalorien pro Tag in den Jahren 1961 und 2011:

Die Diagramme schlüsseln die Dinge leider nicht detailliert genug auf, um festzustellen, ob die Behauptungen in dem von Ihnen zitierten Artikel richtig sind oder nicht. Dennoch deuten sie auf die Vorstellung hin, dass Indien als Land mehr und vielfältiger essen könnte. Oder anders gesagt, dass die heimischen Grundnahrungsmittel nach wie vor die Grundlage für die tägliche Ernährung der Menschen sind. Dies lässt viel Spielraum, um die Aufnahme von Gramm und Kalorien aus den Nährstoffen zu erhöhen, die in dem von Ihnen zitierten Artikel fehlen. Daher würde ich den Vorschlag wagen, dass dies alles darauf zurückzuführen ist, um Ihre eigenen Worte zu zitieren, „ein bedeutender Teil der Bevölkerung, der mit dem Nötigsten für seinen Lebensunterhalt auskommen muss“ – wobei die Frage offen bleibt, wem man diesen Zustand zuschreiben sollte öffnen.

Eine durchschnittliche indische Ernährung, insbesondere in den ländlichen Teilen Indiens, besteht im Allgemeinen aus mehr Kohlenhydraten und weniger Protein oder anderen Nährstoffen.

Aus einer größeren historischen Perspektive ist dies genau das, was "normal" ist. In traditionellen Gesellschaften dominierte Stärke, während Protein relativ knapp war. Wie die Antwort von Denis de Bernardy zeigt, hat sich die indische Ernährung im Allgemeinen in den letzten Jahrzehnten verändert, wie überall auf der Welt. Der höhere Konsum von Eiweiß, Fett und verarbeitetem Zucker ist ein relativ neues Phänomen, das in den wohlhabendsten Teilen der Welt beginnt und durch "moderne", industrialisierte Formen der Landwirtschaft und Wirtschaft im Allgemeinen ermöglicht wird. Was die Beobachtung in der Frage zeigt, ist also, dass das ländliche Indien von diesen globalen Veränderungen weniger stark betroffen ist als einige andere Orte.

Hier ist ein sehr relevanter Absatz über das allgemeinere Ernährungsmuster in der Menschheitsgeschichte von der Anthropologin Sydney Mintz ( Sweetness and Power , S.9):

Die meisten großen (und viele kleinere) sesshafte Zivilisationen wurden auf dem Anbau eines bestimmten komplexen Kohlenhydrats wie Mais oder Kartoffeln oder Reis oder Hirse oder Weizen aufgebaut. In diesen auf Stärke basierenden Gesellschaften, die normalerweise, aber nicht immer Garten- oder Landwirtschaftsbetriebe sind, ernähren sich die Menschen durch ihre körperliche Umwandlung der komplexen Kohlenhydrate, entweder Getreide oder Knollen, in Körperzucker. Andere pflanzliche Lebensmittel, Öle, Fleisch, Fisch, Geflügel, Früchte, Nüsse und Gewürze – von denen viele ernährungsphysiologisch essentiell sind – werden ebenfalls konsumiert, aber die Benutzer selbst betrachten sie normalerweise als zweitrangige, wenn auch notwendige, Ergänzungen die Hauptstärke. Dieses Zusammenfügen von komplexen Kernkohlenhydraten und geschmacksneutralen Ergänzungen ist ein grundlegendes Merkmal der menschlichen Ernährung – nicht aller menschlichen Ernährungsweisen.