Wie dickt man wässrige Soße ein?

Ich habe ein Hähnchengericht mit einer wässrigen Soße gekocht. Das Gericht ist bereits vollständig gekocht und gut gewürzt, aber die Soße ist dünner, als ich möchte. Ich weiß, dass Soße mit Maisstärke angedickt werden kann, aber ich würde dem Gericht lieber keine Maisstärke hinzufügen.

Gibt es eine andere Lösung, um eine dünne Soße zu verdicken?

Antworten (1)

Ihre Möglichkeiten sind wirklich begrenzt auf:

  • Reduzieren, dh köcheln lassen, bis Sie eine weniger dicke Soße haben, aber dann (i) haben Sie möglicherweise nicht genug und (ii) riskieren Sie, das Huhn (und einige andere Zutaten) zu überkochen, wenn Sie sie nicht entfernen.
  • Verdickung.

Maisstärke ist eine gängige Methode zum Verdicken, aber viele andere Stärken funktionieren auch. Sie könnten sogar eine Mehlschwitze aus Mehl und Butter machen, dann reichlich Soße hineinmischen und wieder hinzufügen. Abhängig von Ihrem Gericht können Sie möglicherweise ein kompatibles Verdickungsmittel mit etwas Geschmack verwenden (Kokosmehl funktioniert in einigen Currys, zum Beispiel), aber im Allgemeinen verwenden Sie am besten eine neutrale Stärke. Ich empfehle, sparsam damit umzugehen – meiner Meinung nach ist eine etwas dünne Sauce einer zu dickflüssigen, säuerlichen vorzuziehen.

Nur eine Vorsichtsmaßnahme beim Köcheln zum Reduzieren: Langes Köcheln kann das Huhn verkochen (bei Verwendung von Hähnchenbrust kann es hart werden und bei Hähnchen mit Knochen kann es beginnen, vom Knochen zu fallen). Um dies zu vermeiden, können Sie die Hühnchenstücke aus der Soße nehmen und dann köcheln lassen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben, und das Hähnchen wieder hinzufügen.
@EssKay guter Punkt. Es ist schon eine Weile her, dass ich Hähnchen gekocht habe (überhaupt nie meins in einer Sauce auf dem Herd) und bei vielen Gemüsegerichten, die ich koche (viele Bohnen, Linsen usw.), hilft ein leichtes Überkochen des Gemüses, die Sauce zu verdicken. Ich werde bearbeiten
Wunder! Das Zeug könnte Quecksilber verdicken.
@DaveKanter Ich glaube nicht, dass wir so etwas hier haben, aber es klingt praktisch
Wo befinden Sie sich? Es ist in der Backabteilung, in der ich wohne.
@DaveKanter die andere Seite des Atlantiks (UK)
Ah! Sie haben Recht. Nicht so leicht zu finden. www.amazon.co.uk/Gold-Medal-Wondra-Quick-Mixing/dp/B0087C70H4/ref=as_li_qf_sp_asin_tl?ie=UTF8&tag=modercuisi-21&linkCode=as2&camp=1634&creative=6738&creativeASIN=0982761015
Wie dickt man wässrige Soße ein?
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