Wie Erdnüsse auf dem Gasherd rösten, ohne braune Flecken zu bekommen?

Das Rösten von Erdnüssen in einer Pfanne auf einem Herd kocht sie hauptsächlich durch Wärmeleitung ( dh die Oberfläche der Erdnüsse berührt die heiße Oberfläche der Pfanne). Da Erdnüsse rund sind, muss jeder Teil der Erdnuss die Pfanne während des Garvorgangs gleich lange berühren, um gleichmäßig geröstet zu werden. Das ist ohne so etwas wie einen Fassröster (den nur sehr wenige Menschen in einer Heimküche haben werden) fast unmöglich.

Das Kochen mit Konvektion ( dh Heißluft) führt zu viel gleichmäßigeren Ergebnissen, da die Wärme relativ gleichmäßig auf alle Seiten der Erdnuss übertragen wird. Rösten Sie die Erdnüsse 30 bis 35 Minuten lang bei 175 °C, wobei Sie die Pfanne halb drehen. Sie können auch versuchen, die Erdnüsse auf ein Gitter zu legen (im Gegensatz zu direkt auf das Blech), was der heißen Luft hilft, ihre Böden gleichmäßiger zu garen.

Wenn es Ihre endgültige Verwendung der Erdnüsse nicht beeinträchtigt, können Sie auch versuchen, sie vor dem Kochen mit Erdnussöl zu bestreichen (etwa 30 ml Öl pro Kilo Erdnüsse). Das Öl trägt dazu bei, dass die Wärme gleichmäßiger auf die Erdnüsse übertragen wird.

Schließlich können Sie auch die chinesische Methode zum Frittieren der Erdnüsse in Ihrem Kadhai anwenden; ungefähr 15 bis 20 Minuten. Durch das Eintauchen in heißes Öl garen die Erdnüsse gleichmäßig.

Verwenden Sie Salz im Kadhai - etwa 300-400 Gramm oder mehr.
Erhitzen Sie es, fügen Sie dann Erdnüsse hinzu und rösten Sie sie etwa 6-8 Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis sie duften. Ihre Erdnüsse verbrennen nicht, da die Wärme auf alle Teile der Erdnüsse übertragen wird.

Sie können die Erdnüsse auf einem Gasherd rösten, indem Sie einfach die Samenschale beim Rösten der Erdnüsse dran lassen. Die Samenschale verhindert, dass die eigentliche Nuss im Inneren verbrennt und diese braunen Flecken erzeugt. Du musst die Erdnuss aber auch wie gewohnt weiterrühren.

Verwenden Sie gewaschenen, sauberen, trockenen, feinen Sand. Erhitzen Sie den Sand und die Erdnüsse (geschält/ungeschält) in einem Kadhai über dem Herd und rühren Sie mit einem Stahlspatel um. Das Rühren muss nicht so kontinuierlich sein, dass es Ihren Arm ermüdet. Verwenden Sie einen Stahllöffel mit Löchern, wie er zum Braten von Pakoras verwendet wird, um den Sand und die Erdnüsse zu trennen. Bewahren Sie den Sand für die zukünftige Verwendung auf (natürlich nachdem er abgekühlt ist)

Ehrlich gesagt, der einfachste Weg wäre, jedes große Utensil zu verwenden, das Sie haben (ich benutze einen Herd), es eine Minute lang auf hoher Flamme erhitzen lassen, 6 EL Salz (ja, das normale Kochsalz) hinzufügen und es erhitzen lassen, bis Sie es riechen (1/2 Min.) Die Erdnüsse 15 Min. vorher in Salzwasser einweichen, das Wasser abgießen und hinzugeben

Sie werden anfangs Klumpen und Salzcluster sehen, aber bewegen Sie es 7/8 Minuten lang. Nehmen Sie ein paar davon heraus und lassen Sie sie abkühlen, während Sie den Rest umrühren. Probieren Sie, ob sie genug geröstet sind

Ich mache das jetzt seit mehr als einem Jahr und es ist bei weitem der einfachste Weg da draußen

Beim Rösten wird der Erdnuss durch Erhitzen Feuchtigkeit entzogen. Die Erwärmung beginnt an der Außenfläche. Die Temperatur beginnt langsam zu steigen, bringt die innere Feuchtigkeit an die Oberfläche und verdunstet dann.

Die Wärmeübertragung erfolgt durch Leitung durch den Kontaktpunkt der Erdnuss und des Kadhai. Je größer die Erdnuss ist, desto höher ist die erforderliche Temperatur.

Normalerweise wird die Erdnuss schwarz, was auf eine hohe Temperatur an der Kontaktstelle hinweist. Es ist notwendig, die Erdnuss kontinuierlich zu drehen, damit der schwarze Fleck nicht erscheint.

Damit die Feuchtigkeit herauskommt, habe ich mehrere Experimente gemacht, indem ich die Erdnuss durchstochen habe. Bei diesem Loch war es für die Feuchtigkeit einfacher, bei einer niedrigeren Temperatur herauszukommen. Der Zeitaufwand wurde um ca. 40 % reduziert.

Und wenn gesalzen, war der Erdnussgeschmack sehr gut, da das Salz in die Erdnuss eingedrungen ist. Wir haben ein kleines Herstellungsgerät vorbereitet, das Löcher für 30-40 Erdnüsse auf einmal machen kann. Es gab keine schwarzen Flecken auf der Erdnuss.