Wie kann ich die Schale und den Kern einer Avocado entfernen, ohne dass das Ganze zu Brei wird?

Die California Avocado Commission empfiehlt diesen (sicheren, aber schwachen – siehe unten für einen besseren Weg) dreistufigen Prozess:

1. Beginnen Sie mit einer reifen Avocado und schneiden Sie sie der Länge nach um den Kern herum. Drehen Sie die Hälften, um sie zu trennen.
2. Entfernen Sie den Samen, indem Sie die Spitze eines Löffels vorsichtig darunter schieben und herausheben. Die andere gebräuchliche Samenextraktionsmethode – das Schlagen des Samens mit einem Messer und Drehen – erfordert etwas Geschick und wird nicht empfohlen.

3. Schälen Sie die Frucht, indem Sie die Schnittfläche nach unten legen und die Haut mit einem Messer oder Ihren Fingern entfernen, beginnend am kleinen Ende. Oder schöpfen Sie das Avocadofleisch einfach mit einem Löffel aus. Achten Sie darauf, alle Schnittflächen mit Zitronen- oder Limettensaft oder weißem Essig zu beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.

   

Quelle: Kalifornische Avocado-Kommission

Anmerkungen:

• Eine andere (und meine Lieblings-) Möglichkeit, den Kern zu entfernen, besteht darin, die Hälfte mit dem Kern in einer Hand zu halten und die scharfe Kante des Messers, das in Schritt eins verwendet wurde, in den Kern zu schlagen und dann zu drehen, um ihn zu entfernen. Dies ist die "Pro"-Methode, erfordert aber ein wenig Übung. Das Video, auf das Nate in den Kommentaren verweist, zeigt, wie es geht , es ist nicht so schwer.
• Wenn du die Avocado zerkleinern willst, schneidest du sie mit der noch in der Schale befindlichen Messerspitze in Scheiben und schöpfst dann das in Scheiben geschnittene Avocadofleisch mit einem Löffel heraus.

Nach 4 Jahren... ist die klassische Methode der Avocado-Verarbeitung mit Löffeln obsolet.

Die Triptychon-Peel-Methode

Dies kombiniert ein bekanntes Verfahren zum Entfernen des Samens mit einem Schema zum konservativen Reduzieren der Hautspannung durch eine Reihe flacher Schnitte entlang der Oberfläche. Dieser Prozess ermöglicht die direkte Entfernung von Samen und Haut mit minimalem Aufwand und minimaler Fruchtverschwendung.

• Holen Sie sich eine reife Avocado und stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsplatz zum Schneiden frei ist. Wenn ein Produktaufkleber vorhanden ist, entfernen Sie ihn. Schneide vorsichtig durch die Haut, bis du den Samen findest.

• Drehen Sie die Avocado selbst um 360 Grad und halten Sie das Messer fest gegen den Kern.

• Nehmen Sie die Avocado mit beiden Händen und drehen Sie jede Hälfte in entgegengesetzte Richtungen, um eine Hälfte vom Kern zu lösen. (Entschuldigung für das unscharfe Bild, das Kamera-Rig wurde während der Belichtung angestoßen)

• Drücken Sie das Messer vorsichtig in den Samen, bis Sie ihn gut gegriffen haben.

• Verwenden Sie die Hebelwirkung des Messers, um den Samen zu drehen, bis er sich entriegelt. (Manchmal hilft hier Hin- und Herschieben.)

Damit ist die standardmäßige Seed-Entfernung nun für die Entfernung der Triptychon-Haut abgeschlossen.

• Am 1/3 Punkt eine kleine Kerbe nach oben aus der Avocado schneiden.

• Schneiden Sie eine weitere kleine Kerbe nach oben aus der Avocado am 2/3-Punkt.

• Halten Sie die Avocado so auf Ihrer Schneidefläche, dass Ihre Kerben oben sind, achten Sie darauf, dass Ihr Griff Ihre Finger nicht in Gefahr bringt! Machen Sie jetzt zwei flache Kratzer auf der Oberfläche der Avocado, beginnend mit jeder Kerbe, gerade tief genug, um die Haut zu spalten.

• Nehmen Sie die Haut an einer Ecke und ziehen Sie sie ab. Achten Sie darauf, auf der Seite ohne Loch zu beginnen, um ein Reißen der Haut zu vermeiden.

• Genießen! Ich habe die Linien hier als visuelle Hilfe übertrieben, aber die Avocadohälfte ist immer noch in einem festen Stück. Lässt sich in „Ringe“ schneiden, die wunderbar für Sandwiches geeignet sind.

Ein verwandter Tipp, um ein Bräunen zu verhindern: Zitronensaft hinzufügen

• Auf der Avocado, die Sie servieren und
• Auf der Hälfte, die Sie mit Plastikfolie in den Kühlschrank stellen.

Das Vitamin C (Ascorbinsäure) verhindert die Oxidation, die das Fleisch braun färbt.

UPDATE: Die Top-Antwort auf diese Frage: Avocados bräunen – was hilft? deutet stark darauf hin, dass meine Antwort hier falsch ist und nur die Verbreitung einer urbanen Legende des Essens.

1. Avocado halbieren (um den Kern herum)
2. Stechen Sie mit dem spitzen Ende eines Messers in die Grube
3. Drehen Sie das Messer, um den Kern zu lösen, schlagen Sie damit auf die Seite Ihres Waschbeckens, bis der Kern wegfliegt und Sie am Kopf trifft
4. Mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch aus der Haut der beiden Hälften schöpfen.

Sie müssen eine reife Frucht haben. Er ist reif, wenn der Hals (schmaler Teil) unter leichtem Druck gerade noch nachgibt. Sie können eine reife Frucht daran erkennen, dass sich die Schale in großen Stücken löst, nicht an der Frucht haftet und reißt oder sich leicht löst und zerbröckelt. Nehmen Sie ein Messer mit einer scharfen Spitze und schneiden Sie nur die Schale durch, als würden Sie die Frucht der Länge nach vierteln. Dann, nach dem vorherigen Schneiden nur der Schale, die Frucht bis zum Kern halbieren. Drehen Sie dann die beiden Hälften auseinander, der Samen bleibt in einer Hälfte. Hacken Sie das Messer in den Samen, der in der halben Avocado eingebettet ist, und drehen Sie den Samen heraus. Dann schälen Sie die zwei Hautstücke von jeder Hälfte, wenn Sie eine reife Avocado haben, wird jedes 1/4 Haut als ein Stück abgehen. Genießen.