Wie kann ich ein Ei kochen, um beim Eierklopfen zu gewinnen?

Ostern steht vor der Tür und ich habe mich gefragt, wie ich Eier vorbereiten soll, damit sie für ein Spiel des Eierklopfens so stark wie möglich sind ?

Das Ei sollte immer noch wie ein normales Ei aussehen und sich anfühlen (obwohl es wahrscheinlich bemalt ist, weil, weißt du ... Ostern).

Dies ist eine Kochfrage, daher suche ich nach Antworten zum Kochvorgang, nicht zum nachträglichen Modifizieren des Eies (z. B. Beschichten mit etwas Hartem).

Bonuspunkte, wenn das Ei noch essbar ist, nachdem ich alle meine Schwiegereltern geschlagen habe!

Hallo Marc, ich habe ein bisschen Schwierigkeiten zu verstehen, wie das mit dem Kochen ist. Suchen Sie nach Methoden, um ein Ei so zu kochen, dass es eine härtere Schale hat? Sie wissen es vielleicht nicht, aber wir nehmen keine Fragen zu irgendetwas im Zusammenhang mit Essen entgegen, sondern nur zum Kochen des Essens. Die Liste auf cook.stackexchange.com/help/on-topic ist eine Whitelist, und wenn Sie mit essbarem Zeug spielen wollen, ist das normalerweise nicht abgedeckt. Eine Ausnahme können wir machen, wenn es gleichzeitig um Kochtechnik und Spiel geht.
@rumtscho man könnte argumentieren, dass die richtige Zutatenauswahl ein guter Anfang wäre.
Es war ein Wurf zwischen biology.se, physical.se, cooking.se oder anderen vage verwandten Stacks, um diese Frage zu beantworten. Ich bin kein Experte, aber ich dachte, dass der größte Teil der Zähigkeit des Eies wahrscheinlich von der Art und Weise herrührt, wie es zubereitet wird. Hoffentlich reicht der Kochprozess, der mit der Herstellung von Ostereiern mit Eierstich verbunden ist, aus, damit diese Frage offen bleibt.
@Stephie Ja, die Frage kann zum Thema oder zum Thema gehören, je nachdem, in welche Richtung die Antworten gehen. Wenn das OP damit einverstanden ist, dass wir nur die kulinarischen Antworten behalten, sollte es funktionieren. Ich würde jedoch nicht verwandte Antworten im Sinne von "Verwenden Sie ein Holzei" oder Ratschläge zum Halten des Eies entfernen.
@rumtscho Ich lade Sie ein, die ursprüngliche Frage vielleicht ein wenig umzuformulieren, um kulinarische Antworten hervorzuheben.
Du könntest dein Ei immer mit Zement spritzen!
Ich habe noch nie etwas von "Eierklopfen" gehört. Vielleicht sollten Sie in Ihre Frage eine Beschreibung darüber aufnehmen, was das Anzapfen von Eiern ist, damit diejenigen, die es nicht wissen, vielleicht verstehen, warum Sie ein starkes Ei brauchen.
@Alaskaman, das OP hat einen Wikipedia-Link direkt in die Frage eingefügt. Kurz gesagt, es ist eine Art Osterspiel / Ostertradition, bei der zwei Spieler jeweils ein hartgekochtes Ei gegen das des Gegners schlagen. Der Spieler mit dem aufgeschlagenen Ei verliert. Daher die Suche nach besonders "stabilen" Eiern. Einige machen daraus eine Kunstform, indem sie das Ei mit der besten Geometrie, Herkunft, Schale, Schlagtechnik, ...
@Alaskaman Ich habe einen Link zu Wikipedia in den Text "Eierzapfen" eingefügt, also denke ich nicht, dass es wirklich so zweideutig ist.
Ich habe versucht, die Bearbeitung vorzunehmen, um die Sie Rumtscho gebeten haben. hoffentlich ist es in Ordnung. Es ist ein bisschen einschränkend, aber ich denke, der nicht-kulinarische Aspekt ist hier auch nicht Thema, und wir bekommen Antworten darauf. (Wenn Dinge wie das Beschichten mit Epoxid zufällig gegen die Regeln verstoßen, würde dies auch dazu beitragen, diese Antworten zu vermeiden.)
Ich sehe, sagte der Blinde. Vielen Dank. das ging an mir vorbei. Warum tun Menschen das. ?
@Alaskaman teils religiöse Symbolik (das Knacken des Eies, das das leere Grab Christi und die Auferstehung darstellt), teils Tradition und vor allem - es macht Spaß! Meine Kinder neigen dazu, es zu tun, wenn ich im Laufe des Jahres hartgekochte Eier serviere. Wer mag keinen freundschaftlichen Wettbewerb? ^_^
Ich habe gehört, dass kleine Eier im Allgemeinen dickere Eier haben als größere (es war, dass sie unabhängig von der Größe alle ungefähr das gleiche Volumen und die gleiche Schalenmasse haben) ... die kleineren, gekrümmteren Kanten könnten hilfreich sein , zu.
Also Marc, wie lief der Wettbewerb? Hast du sie alle geschlagen (verzeihen Sie das Wortspiel)?

Antworten (4)

Um beim Thema zu bleiben, konzentriere ich mich auf die Auswahl und Zubereitung der Zutaten , alle weiteren Hinweise sind ein physikalischer Aspekt und haben damit zu tun, wo man hält und wie man zuschlägt.

Ihr erstes Ziel ist es, ein Ei mit einer sehr harten Schale zu finden:

  • Das heißt, finden Sie ein Ei von einem ziemlich jungen (max. 6 Monate alten) Huhn. Die Dicke der Schale nimmt während der 1-1,5 Jahre, die ein Huhn typischerweise für die Eierproduktion hält, auf natürliche Weise ab.
  • Hühner, die Zugang nach draußen haben und viel Sand, Splitt und kleine Steine ​​aufnehmen und ein sehr abwechslungsreiches Futter mit großzügigem Zugang zu Getreide plus Ergänzungen wie Austernschalen haben, werden die härtesten Schalen produzieren.
  • Und, wenig bekannt, grüne Eier (von den sogenannten Easter Egger - Rassen) haben eine dickere und härtere Schale als weiße Eier. Bonus: Sie können den Färbeschritt überspringen ...

Alle Eier sind hart gekocht härter (im Vergleich zu roh):

  • Vermeiden Sie einfach alles, was die Schale schwächt, also keinen Essig im Kochwasser oder in der Färbeflüssigkeit. Verwenden Sie natürliche Farbstoffe (im Gegensatz zu den kommerziellen Produkten, bei denen Sie ein gekochtes Ei in eine Essig-Wasser-Farbstofflösung tauchen). Waschen Sie die Eier auch nur, wenn es absolut notwendig ist. Die natürliche Schutzschicht sollte auch verhindern, dass die Schale geschwächt wird.
  • Ich würde auch mechanischen Stress vermeiden, also bringen Sie Ihre Eier auf Raumtemperatur und verwenden Sie die Kochmethode, bei der Sie die Eier in kaltes Wasser legen, sie vorsichtig (fast) zum Kochen bringen und fünfzehn Minuten lang im abgedeckten Topf von der Hitze stehen lassen oder so. In diesem Fall hätte ich wahrscheinlich lieber den grünen Ring um das Eigelb als ein halbweiches Ei.
Zur Eierauswahl: Können Sie Enteneier in die Hände bekommen? Viel härtere Schalen als das Huhn. Die meisten heimischen Enteneier sind jedoch auch größer als Hühnereier, was Sie vielleicht missbilligen könnte. Aber wenn Sie Stockenteneier von einem Bauernhof bekommen können, ist die Größe wieder auf die typische Hühnereigröße reduziert und wie Ostereier gefärbt. Größe ist kein Problem, Gänseei holen: gewinnen.
Außerdem nehmen die Luftzellen mit zunehmendem Alter des Eies an Größe zu. Eine größere Luftzelle erhöht wahrscheinlich den Stress während des Erhitzens, verwenden Sie also das frischeste Ei von Ihnen als zusätzlichen Stressabbau.
@dlb: Die Enteneier, die ich getroffen habe, waren alle viel dünner als Hühnereier. (Ein Jahr, als wir in Ungarn waren und Ostereier dekorieren wollten, waren die einzigen weißschaligen Eier, die wir finden konnten, Enteneier, weil ungarische Verbraucher alle auf den Irrtum hereingefallen sind, dass braune Eier gesünder sind.) Ich denke, Enteneierschalen sind es genau denselben Härteschwankungen unterliegen wie Hühnereier: Sie hängt von der Ernährung und dem Alter des Vogels ab, nicht von seiner Art.
@Marti Ich hatte einen Schwarm von ungefähr 800 Vögeln. Hühner, Enten, Gänse, die ich für den Eierkonsum und für eine Brüterei aufgezogen habe. Im Allgemeinen sollten Enteneier eine wesentlich schwerere Schale haben als Hühnereier. Wenn dies nicht der Fall ist, ist dies ein Hinweis auf Ernährungsprobleme des Vogels. Dies entwickelte sich aufgrund von Unterschieden beim Schlüpfen, insbesondere, dass Enteneier 28 Tage lang brüten, Hühner 21 Tage, was eine schwerere Schale erfordert. Der Stockentenkommentar bezieht sich auf die Größe, da ein Stockentenei ungefähr die Größe eines mittelgroßen Hühnereis hat, während die meisten Enten, die regelmäßig für Eier aufgezogen werden, im Durchschnitt größer sind als Jumbo-Hühnereier.
PS, anderes Thema, aber Enteneier lassen sich wunderbar backen. Ich kannte einen Konditor, der mich um alle Extras anflehte, die er von mir bekommen konnte.

Beschaffung

Bis zu einem gewissen Grad liegt die Schalenhärte außerhalb Ihrer Kontrolle: Sie hängt von der Ernährung des Huhns ab.

  • Die Hühner müssen mit kalziumreichem Futter gefüttert werden und viel Auslauf haben . (1)

  • Eier aus Freilandhaltung oder vom Bauernhof haben aufgrund der besseren Ernährung der Hühner härtere Schalen. (2)

  • Hofhühner legen im frühen Frühling ... härtere Eier als zu anderen Jahreszeiten .... Supermarkteier sind immer weniger hart als die kleineren, braunen Eier vom Land, und die Bürger von Marksville würden nicht tot erwischt werden Gerichtstreppen mit allem außer Eiern aus dem Hof ​​... unabhängig von der Rasse werden die härtesten Eier von gut genährten, aktiven Hühnern produziert . Besonders wichtig ist, dass die Hühner ausreichend Kalzium bekommen. (3)

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Ihr eigenes Ei zu kaufen, wird Ihnen das wahrscheinlich helfen, bevor Sie überhaupt mit der Vorbereitung beginnen.

Auswahl

Zusätzlich zu den Eiern eines gut genährten Huhns oder sogar wenn Sie mit Supermarkteiern festsitzen, können Sie möglicherweise ein härtestes Exemplar aus einem Karton auswählen. Dies ist jedoch etwas, das wahrscheinlich viel Übung erfordert!

Die Methode, die im Allgemeinen von den ernsthaften Klopfern verwendet wird, um diese harten Eier zu finden, besteht darin, sie leicht auf ihre Vorderzähne zu klopfen. Laut [einem ernsthaften Eierklopfer] erzeugen die härteren Eier einen leichten, hohen Ping , während die weicheren Eier einen stumpfen, dumpfen Ton erzeugen. (3)

Vorbereitung

Die Schale ist am schmaleren, spitzen Ende natürlich dicker, verwenden Sie also dieses Ende zum Klopfen – und versuchen Sie sicherzustellen, dass Sie eine gute Unterstützung dahinter haben. Kochen Sie das Ei sehr gut und lassen Sie die Lufttasche am breiten Ende des Eies.

  • Das richtige Kochen der Wettbewerbseier ist ebenfalls ein ernstes Problem. Einige Regeln sind bekannt, wie Eier müssen mit der Spitze nach unten gekocht werden, damit sich die Lufttasche am unteren Ende befindet . (1)

  • Sie werden langsam gekocht, damit sie nicht herumspringen und an die Seiten der Pfanne oder andere Eier schlagen. Die Eier müssen auch mit der Spitze nach unten gekocht werden . Dies soll sicherstellen, dass die Lufttasche ... nicht am kleinen Ende ist. Es muss etwas Festes hinter der harten Schale sein, damit sie nicht schnell bricht ... [um die Eier während des Kochens auszurichten], sowohl Brent als auch Mike kochen ihre besten Eier tatsächlich in einem Karton. (3)

Es gibt auch eine Tradition, Kaffeesatz zu kochen, aber ich habe keine Ahnung, wie das funktionieren könnte – es kann sein, dass es jemand einmal getan hat und zufällig auch von Natur aus härtere Eierschalen hatte, und so wurde eine alte Frauengeschichte geboren. Aber ich denke, schaden kann es nicht .

Die alten Hasen glaubten, dass das Kochen der Eier in Kaffeesatz sie stärker machte. Manche Leute tun es immer noch. Wie Judy Bordelon, Mikes Frau, sagte: „Wir kochen unsere besten Eier in Kaffeesatz, nur für den Fall …“ (3)

Möglicherweise geschummelte und sicherlich keine kulinarischen Ideen

Während die folgenden Vorschläge das Ei wahrscheinlich essbar halten, ist es ein wenig wahrscheinlicher, dass sie sichtbar sind -- Hey, warum glänzt Marcs Ei so?!? -- und kann auch zu Ressentiments unter den Konkurrenten oder direkter Disqualifikation führen, abhängig von der Ernsthaftigkeit Ihrer Familie. (Oder sie könnten von Ihrer Kreativität begeistert sein!)

  • Tauchen Sie das Ei in Natriumsilikat (4)
  • Tragen Sie eine dünne Schicht Epoxidharz oder Klebstoff (z. B. ModPodge) auf die Außenseite auf

Weiterführende Literatur:

  1. Wikipedia
  2. Wie man beim griechischen Eierklopfen gewinnt
  3. Wenn Ihre Eier geknackt sind, treten Sie bitte zurück: Ostereiklopfen in Marksville
  4. Härten der Schale eines Eies

Das Ei darf bemalt werden. Sie vermeiden Lackierprozesse, die die Schale schwächen, insbesondere säureätzende Farbstoffe. Verwenden Sie also eine Technik, die die Schale stärkt , indem sie darin eintaucht und aushärtet. Es könnte auch eine starke Beschichtung sein, die hilft, Stress zu verteilen.

Das heißt, nutzen Sie die Regeln aus, aber schummeln Sie nicht. Die Modifikation sollte Teil des Färbeprozesses sein und kein separater Schritt nur zur Stärkung – wenn Sie diesen Schritt oder diese Zutat weglassen können und immer noch gleich aussehen, ist dies ein Härtungsschritt.

Decken Sie es mit Line-X ab und malen Sie es dann.

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Ich wüsste nicht, ob es noch essbar ist, ob man es überhaupt öffnen könnte.

Wie kann ich ein Ei kochen, um beim Eierklopfen zu gewinnen?
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