Ich habe gedämpfte Fischgerichte gesehen, bei denen der Fisch in einem Reiskocher auf dem Reis gekocht wird. Ich würde das gerne ausprobieren, habe aber keinen Reiskocher und koche meinen Reis immer in einem Topf. Weiß jemand, wie man diese Art des Kochens an die Arbeit in einem Topf anpasst?
Meine übliche Methode, Reis zu kochen, ist wie folgt:
Zum Kochen bringen, dann auf Minimum herunterschalten und abdecken. 15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen (mit Deckel).
Würde diese Methode also der Funktionsweise eines Reiskochers ähneln? Wann würde ich den Fisch hinzufügen?
Zur Verdeutlichung: Ich möchte den Fisch direkt auf dem Reis kochen, während er dampft, wie Sie es in einem Reiskocher tun könnten. Das möchte ich möglichst ohne zusätzliches Kochequipment machen.
Einfach! Ich dämpfe Fisch etwa 1x pro Woche mit einem Bambusdämpfer. Sie müssen den aus dem Topf aufsteigenden Dampf nutzen, der Ihren Fisch genauso dämpfen kann wie der Reiskocher - also bekommen Sie einen Bambusdämpfer wie diesen (erhältlich an unzähligen Orten, einschließlich Läden für Kochzubehör, Asiatische Lebensmittelgeschäfte usw.): http://www.amazon.com/Norpro-Deluxe-3-Piece-Bamboo-Steamer/dp/B00005EBH8
Dieser Dampfgarer ist im Grunde unten offen (mit Bambuslamellen), also stellen Sie ihn auf den Kochtopf, und er füllt sich mit Dampf und kocht den Fisch. Es ist empfehlenswert, den Fisch in Wachspapier einzuwickeln (zur Not verwende ich Backpapier), damit er nicht am Bambus kleben bleibt.
Hoffe das hilft! Ich empfehle, einen Bambusdampfer wie diesen zu kaufen – es ist ein gängiges Küchengerät, das Sie für eine Tonne Dampfgaren verwenden können – dh Gemüse, Brokkoli, Fisch usw. Sie müssen nicht einmal Reis kochen – Sie stellen ihn einfach über einen Topf kochendes Wasser, und es funktioniert super!
Kochen Sie den Reis auf die übliche Weise und fügen Sie dann nach halber Garzeit Ihren Fisch direkt auf den Reis mit einer beliebigen Sauce oder Gewürzen.
Idk, warum die Leute denken, dass es nicht in einem Topf gemacht werden kann, sondern nur in einem Reiskocher. Ich meine, wie haben sie Reis gekocht, bevor der elektronische Reiskocher erfunden wurde? Ich bin mir sicher, dass sie keine 6- und 8-Range-Brenner hatten, trotzdem schweife ich ab.
Hängt von der Größe (hauptsächlich Dicke) des Fisches ab. Reis braucht normalerweise 20 Minuten zum Kochen/Kochen, dann 10-15 Minuten Dampf. Während der Dampfperiode nimmt die Temperatur jedoch ab.
Ich schlage vor zu experimentieren mit:
A) Den Fisch einwickeln (Bambus-, Lilien- oder Bananenblatt – Pergamentpapier würde auch funktionieren) und über dem kochenden Reis/Wasser platzieren.
B) Verwenden Sie alternativ einen Untersetzer, um den Fisch über Wasser zu halten, und lassen Sie den Dampf den Fisch garen. Wenn Sie dreibeinige Untersetzer aus Edelstahl haben, benötigen Sie einen Teller oder eine Schüssel, auf der Sie Ihren Fisch halten können. Anstelle der zusammenklappbaren Typen, die sich wie eine Blume öffnen.
Hinweis: Wenn Sie Ihren Reis normal kochen, können Sie ihn, anstatt ihn vom Herd zu nehmen, 10 Minuten lang bei schwacher Hitze halten oder die Hitze ausschalten und auf dem Herd oder einer heißen Oberfläche stehen lassen. Dies sollte bei Bedarf mehr Wärme enthalten.
Daniel Chui