Wie kann ich Karamell herstellen, das seine Form behält, ohne raffinierten Zucker zu verwenden?

Ich mache meine eigenen Eiscreme-Pops. Eine Geschmacksrichtung, die ich entwickle, ist Peach Cobbler. Ich habe versucht, etwas Karamell in die Riegel zu geben, aber ich kann anscheinend keine Karamellsorte mit Kokosnusszucker herstellen, die hart genug ist, um in "Pop-Form" zu bleiben.

Meine Ergebnisse sind bisher köstlich, aber das Karamell in den Pops härtet nicht genug aus und die Pops zerfallen dort, wo sie sind.

Wie kann ich ein "einfrierbares Karamell" herstellen, das keinen raffinierten (weißen) Zucker enthält?

Hallo und willkommen auf der Seite! Bitte beachten Sie: Mir ist klar, dass Sie bereits einige Variationen ausprobiert haben, aber könnten Sie bitte trotzdem die Rezepte posten, die Sie ausprobiert haben, und, wenn möglich, die unterschiedlichen Ergebnisse? Da es für nichts „das“ Rezept gibt, müssen wir wissen, was Sie getan haben, um Ideen zu entwickeln, was stattdessen funktionieren könnte.
Ich habe versucht: nyti.ms/1ypLhgJ - das war lecker, aber nicht hart genug, um sich in Popform zu stabilisieren. Dasselbe gilt für bit.ly/1fB1Z1R, und dann habe ich die "Nassmethode" ausprobiert und den Kokosnusszucker durch normalen Zucker ersetzt. und verteilen Sie das auf einer mit Pergamentpapier bedeckten Pfanne, um es aufzubrechen. das war widerlich - es schmeckte einfach zu stark.
Hmm - da das Problem dort auseinanderfällt, wo sich das Karamell befindet, könnten Sie das Karamell als "Stäbchen" oder "Schnüre" vorfrieren und eine oder einige davon abschneiden, um sie in den Pop einzuführen, bevor Sie das Ganze einfrieren, damit sie würde kein Versagensflugzeug darstellen? Oder ist es zu klebrig, wenn es gefroren ist, um darüber nachzudenken?

Antworten (2)

Sie könnten die vegane Rohversion von "Caramel" probieren. Es ist Dattelkaramell. Dazu werden frischere weiche Medjool-Datteln in einen Vitamix-Mixer (funktioniert wirklich am besten), eine Prise Salz, Kokosnussbutter und Wasser zum leichten Verdünnen gegeben. Das Ergebnis wird Karamell sehr ähnlich sehen. Die Verwendung eines Vitamix führt zu einer glatteren cremigen Textur. Das sollte auch gut einfrieren. Viel Glück

Hallo KillerTofu, ich weiß, dass Sie neu auf der Seite sind. Bitte beachten Sie, dass wir Fragen hier sehr wörtlich nehmen. Die Frage war nicht, was man als Karamellersatz verwenden sollte, sondern wie man aus Kokoszucker einen Karamellersatz herstellt. Wir wissen nicht, warum das OP auf Kokosnuss besteht, aber wenn sie nach Ersatz gesucht hätte, hätte sie eine andere Frage schreiben sollen. Im Moment erwartet jeder, der diese Frage findet, zu lesen, was auf der Dose steht - Methoden zur Herstellung von Kokoskaramell - und wir können davon ausgehen, dass Methoden für andere Karamellen irrelevant sind.
Eigentlich suche ich nur nach einem Karamell, das gefriert und keinen weißen oder raffinierten Zucker enthält. Also danke an KillerTofu. Ich werde das versuchen! (Und ich denke, ich hätte meine Frage besser formulieren sollen)
@rumtscho Das ist das Problem mit diesen SE-Sites, schlechten Annahmen und keiner Flexibilität. Fall hier bewiesen. Zeit, die "Regeln" zu überdenken. Für diese Fälle sollte die Abstimmung allein ausreichen. Die OPs werden niemals eine Lebensgeschichte schreiben, daher sollten alle glaubwürdigen Antworten willkommen sein. Auf anderen SE-Sites löschen sie einfach Antworten und Kommentare wie diese, es ist schrecklich. Die dienstbaren Mods hätten dafür gesorgt, dass das OP diese hervorragende Antwort nie gesehen hätte
@rumtscho Stellen Sie sich die "neuen Erfindungen" SE von 1902 vor, Wilbur Wrights Antwort auf die Frage "Können Heißluftballons jemals schneller fahren als der Wind?" wäre gelöscht worden, da andere Dinge als Ballons erwähnt wurden, obwohl es wahrscheinlich das eigentliche Problem gelöst hat, das das OP lösen wollte!
@rumtscho Wenn man zwischen den Zeilen liest, erwähnt das OP "keinen raffinierten (weißen) Zucker enthalten", würde dies sie in die Kategorie der Alternativen zu massenproduzierten Mülllebensmitteln einordnen, wie diese Antwort andeutet
@TFD Nein, Antworten sollten versuchen, die gestellte Frage zu beantworten. Nur so kann eine Seite wie diese funktionieren. Andernfalls werden die Leute meistens viele schlechte Annahmen darüber treffen, was der Fragesteller wirklich gemeint hat. Denken Sie auch daran, dass diese Seite nicht nur existiert, um den Leuten zu helfen, die Fragen stellen. Gute Antworten helfen eher dem Originalposter. Wenn die Antwort nicht zur Frage passt, ist die Fähigkeit, anderen Menschen zu helfen, stark eingeschränkt, wie Rumtscho erklärte. Für Leute, die wissen wollen, wie man Karamell aus Kokosnusszucker herstellt, ist dies eine schlechte Antwort, was es insgesamt zu einer schlechten Antwort macht.
@tfd das SE-Modell hängt davon ab, dass die Leute ihre Bedeutung sehr wörtlich nehmen. Es wird davon ausgegangen, dass die Frage ausdrückt, was sie brauchen. Natürlich können (und können) die Leute sie nicht so klar ausdrücken, und das Problem wird bemerkt, wenn die ersten Kommentare und Antworten kommen. In diesem Fall kann der Autor die ursprüngliche Frage bearbeiten oder eine neue Frage stellen, die seinem Informationsbedarf besser entspricht. Aber solange eine Frage X stellt, sollten wir versuchen, Lösungen für X und nicht für Y zu finden, nur für den Fall, dass der Autor Y wollte, aber nicht danach gefragt hat.
@rumtscho der erste Schritt zur Problemlösung ist; Keine Antwort ist eine dumme Antwort. Das liegt daran, dass Menschen, egal wie genau sie genau fragen, was sie wollen, immer einen wichtigen Punkt verpassen. Und laut „Wilbur Wright“ wissen sie nicht, welche Frage sie stellen sollen, weil sie außerhalb ihres Paradigmas liegt. Diese Frage ist ein typischer Fall. Im Allgemeinen sind die Leute, die mit Kokoszucker herumspielen, kein Mainstream und suchen keine Standardlösung
@TFD Diese Seite funktioniert nicht so. Dumme Antworten werden runtergestimmt. Die Leute kommen hierher, um Expertenantworten zu suchen, nicht Brainstorming, zufällige Vermutungen oder Stiche im Dunkeln. Das ultimative Ziel ist nicht, dem Fragesteller zu helfen, sondern gute Antworten auf gute Fragen zu geben. Aus diesem Grund hat diese Seite ein QA-Format. Wenn das Ziel nur darin bestünde, dem Fragesteller zu helfen, würde ein einfaches Webforum die Aufgabe viel besser erledigen. (Beachten Sie auch, dass das ursprüngliche Poster diese Antwort nie akzeptiert hat, daher ist nicht klar, dass diese Antwort tatsächlich das eigentliche Problem gelöst hat.)

Normalerweise kann die Menge an Feuchtigkeit im Karamell dazu führen, dass es nicht richtig gefriert und auch Eiskristalle bildet. Probieren Sie das folgende Rezept aus, das keine Milchprodukte enthält und Kokoszucker verwendet. Um es dicker zu machen, würde ich das Wasser weglassen oder reduzieren. Die Kokosmilch und der Zitronensaft sollten helfen, die Dinge zu verflüssigen, wenn nicht, dann fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.

Gesundes Karamellrezept – (milchfrei) 1 Tasse Kokosmilch (vollfett oder leicht) ½ Tasse Kokoszucker ? Teelöffel Meersalz 1 Teelöffel Vanille 2 Esslöffel Wasser ½ Esslöffel frischer Zitronensaft

ANWEISUNGEN

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Kokoszucker, Wasser und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie sofort die Kokosmilch (langsam zugießen), das Meersalz und die Vanille hinzu. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig und dunkel wird. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren und die Ränder des Topfes mit einem Gummispatel abzukratzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Vom Herd nehmen, sobald es dickflüssig ist, und auf Zimmertemperatur abkühlen.

Bewahren Sie es für beste Ergebnisse über Nacht in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf, bevor Sie es verwenden. Verwenden Sie es für:

Karamelläpfel, Popcorn, über gefrorenen Joghurt/Eiscreme träufeln oder zu anderen Backwaren hinzufügen.

Nicht vergessen: Die Konsistenz des Karamells sieht und schmeckt am BESTEN, wenn Sie es vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

http://wakethewolves.com/healthy-caramel-recipe-dairy-free-and-great-for-apples/

Wie kann ich Karamell herstellen, das seine Form behält, ohne raffinierten Zucker zu verwenden?
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