Auf einer Auslandsreise habe ich in einem Supermarkt eine kleine Tüte gesalzene Cashewnüsse gekauft. Mir ist sofort aufgefallen, dass sie einen deutlich anderen Geschmack haben als ich es gewohnt bin; etwas süßer als salzig.
Ich warf einen Blick auf die Rückseite der Verpackung und fand die Zutatenliste; Zu meiner Überraschung endete es mit "Kokoscreme". Als ich an all die Gerichte mit Kokosgeschmack dachte, die ich zu Hause hatte, erkannte ich sofort, dass der unverwechselbare Geschmack von den Kokosnüssen kam.
Kokosnussgerichte, die ich zu Hause hatte, bestehen jedoch normalerweise aus etwas, das in einer Brühe auf Kokosnussbasis gekocht wurde. Außer getrockneten Kokosnusschips fällt mir kein "trockenes" Lebensmittel mit Kokosgeschmack ein, das ich gegessen oder gekocht habe.
Wie kann ich aus rohen Cashewnüssen oder anderen Nüssen ein Produkt zubereiten, das mit Kokosnussgeschmack angereichert ist?
Ich habe etwas Ähnliches gemacht, allerdings nicht mit Kokoscreme. Ich würde die Nüsse in einer beliebigen aromatisierten Mischung (mit zusätzlichem Salz und Zucker) etwa 5 Minuten lang kochen und sie dann einige Stunden einweichen lassen. Danach würde ich sie im Ofen bei schwacher Hitze backen, etwa 170 ° C (sonst würden Sie sie sehr leicht verbrennen). Überprüfen Sie alle 5 Minuten und werfen Sie sie ein wenig herum, um sie gleichmäßig zu machen, und je nachdem, wie feucht sie sind, nehmen Sie sie heraus, wenn sie in der Mitte braun und knusprig sind.
Dies ist wirklich einfach zu tun. Holen Sie sich ein hochwertiges Kokosöl, das hydriert ist. Und gießen Sie 16 Unzen Nüsse in 1-2 Esslöffel Öl. In einer Schüssel umrühren und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gießen Sie sie auf ein Papiertuch oder ein sauberes Tuch und lassen Sie das überschüssige Öl aufsaugen.
Richard TenBrink
Ecke