Wie kleben Spaghetti zusammen?

Ich bin eine Person, die Spaghetti mag, die zusammenkleben, al dente, also schön zäh sind.

Ich konnte keine Ratschläge finden, wie man Spaghetti so kocht, dass sie zusammenkleben, sondern im Gegenteil, da anscheinend die meisten Menschen getrennte Spaghetti bevorzugen würden.

Also habe ich logischerweise genau das Gegenteil von dem getan, was diese Quellen empfohlen haben, damit es zusammenklebt (nicht umrühren, nicht so stark kochen lassen, dass es sich trennt), was gut zu funktionieren scheint, aber nicht so viel, wie ich möchte es zu. Manches hält zusammen, aber nicht alles.

Gibt es eine Möglichkeit, Spaghetti so zu machen, dass sie die ganze Zeit zusammenkleben? Wie nur ein großer Klumpen?

Haben Sie versucht, es länger als die erforderliche Zeit zu kochen? Das macht es klebrig, aber auch matschig und extra weich

Antworten (2)

Einfach .... nach Packungsanweisung kochen, ohne Öl in Wasser. Durch ein Sieb gut abtropfen lassen. Lange genug im Sieb oder in einer Schüssel ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Ihre Nudeln werden klebrig und klumpig. Um die Wirkung weiter zu verstärken, im Kühlschrank aufbewahren. Sauce oder Öl trennen die Stränge. Wenn Sie es so essen möchten, gibt es Rezepte, um übrig gebliebene Spaghetti zu verwenden und sie mit Ei zu kochen, das ergibt eine Art Pasta Fritatta. Das könnte dir auch gefallen.

Aber ich hatte mir mehr etwas Frischeres erhofft: Ich würde es vor allem nicht 15 Minuten ruhen lassen und auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen wollen: Ich würde es einfach abtropfen lassen und essen wollen Es.
@NotAPro, Sie müssen es nicht 15 lassen, damit es haftet, nur lange genug, damit das Wasser davon verdunstet. Die Art der Pasta, die Sie verwenden, hilft ebenfalls, stellen Sie sicher, dass es sich um eine ziemlich billige Marke handelt
Stimme @Bee zu. Ich habe meine Antwort bearbeitet. Es dauert vielleicht keine 15 min.

1) Salzen Sie Ihr Nudelwasser stark. Koscheres Salz ist empfehlenswert, da es keine Antiklumpmittel enthält, die Sie im Nudelwasser nicht benötigen. Das Salz würzt Ihre Nudeln und ist eine Voraussetzung für gut schmeckende Nudeln.

2) Ölen Sie Ihr Nudelwasser nicht. Das Hinzufügen von Öl zu Ihrem Nudelwasser ist weitgehend oberflächlich und hilft nicht wirklich, ein Überkochen zu verhindern. Wenn Sie Ihre Nudeln abseihen, werden die Nudeln jedoch durch öliges Wasser gegossen, wodurch eine dünne Ölschicht auf den Nudeln zurückbleibt und verhindert wird, dass sowohl die Nudeln zusammenkleben - als auch - die Sauce daran haftet die Pasta. Tu das einfach nicht.

3) Spülen Sie Ihre Nudeln nicht aus. Das Spülen Ihrer Nudeln nach dem Abseihen entfernt alle übrig gebliebenen Stärken auf der Oberfläche der Nudeln. Die übrig gebliebene Stärke ist notwendig, damit sowohl die Nudeln zusammenkleben, als auch die Soße an den Nudeln haftet. Wenn Sie Ihre Nudeln spülen, haftet Ihre Soße nicht an den Nudeln – was schlecht ist. Wenn Sie die Nudeln für Ihre Zwecke nicht spülen, klumpen sie auch besser zusammen.

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