Ich habe einige Reisrezepte online gelesen. Einige verwendeten Sofrito-Sauce.
Ich habe die Zutaten auf dem Goya-Etikett gelesen. Es ist ähnlich wie Salsa. Ich denke, Salsa ist klobiger und verwendet frisches Gemüse, während Sofrito alles gekocht zu haben scheint.
Kann jemand etwas zu den Unterschieden zwischen diesen beiden sagen? Hätte Sofrito einen reichhaltigeren Geschmack?
Sofrito kann man sich ähnlich wie ein Mirepoix vorstellen: eine Basismischung (eine Art Soße, aber nicht genau), die Sie verwenden, um dann andere Dinge zu kochen. Es hat etwas Würze, etwas Säure, aber insgesamt ist es etwas, das hinzugefügt werden kann, nicht etwas, das man alleine isst, so wie man auch keinen Würfel aus Karotten, Sellerie, Petersilie und Zwiebeln alleine essen würde.
Salsa hingegen ist in den meisten Fällen eine Finishing-Sauce. Es ist oft stückiger (Sofrito ist keine Flüssigkeit, aber es hat eine glatte Textur) und sollte mehr Pow haben - es ist etwas, das von selbst vollständig ist (zum Beispiel mit Pommes gegessen) oder als letzte Note auf einem Taco oder ähnliches Essen, das vielleicht mehrere milde Zutaten kombiniert mit einem anderen starken Geschmack hat. Salsa wäre in Gerichten ungeeignet, wo es mit dem Hauptgeschmack dieses Gerichts konkurrieren könnte, während Sofrito dies nicht tun würde.
Es ist jedoch möglich, dass Sofrito durch eine weniger stark aromatisierte Salsa ersetzt wird, wenn Sie diese zur Verfügung haben. Hängt aber stark vom Gericht ab. Wenn ich zum Beispiel eine Paella machen würde, würde ich das wahrscheinlich nicht tun wollen, es sei denn, es wäre etwas, dem ich später gerne die Salsa hinzufügen würde. Aber Enchiladas funktionieren meiner Erfahrung nach ziemlich gut mit Salsas (und oft verlangen Rezepte nur Salsa, anstatt mit einer Sofrito -> Enchilada-Sauce zu beginnen).
Benutzer44238