Ich versuche zum ersten Mal Alkohol zu infundieren und frage mich, wie lange die Aufgüsse halten werden? Ich habe ein paar verschiedene (widersprüchliche) Meinungen zu diesem Thema gelesen. Ein Rezept für Vanille-Wodka soll im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Monaten verwendet werden. Ich habe sogar bei einigen Infusionen eine "Verwendung innerhalb eines Monats" gesehen. Andere sagen: „Das ist Alkohol, der hält ewig.“ Ich würde mir vorstellen, dass der Alkohol als Konservierungsmittel wirkt, so dass er sehr lange haltbar ist.
Gibt es im Allgemeinen einen Grund, angereicherten Alkohol innerhalb eines bestimmten Zeitraums zu konsumieren? Geschmack? Geschmack? Sicherheit? Würde sich dies unterscheiden, je nachdem, ob es mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen aufgegossen wurde? Gibt es einen Grund, warum Sie angereicherten Alkohol im Kühl-/Gefrierschrank aufbewahren möchten, anstatt ihn draußen zu lassen?
Gibt es irgendwelche besonderen Überlegungen für das, was ich gerade infundiere:
Ich benutze "einen Schritt", um Flaschen und Verschlüsse zu desinfizieren, wie Sie es für Bier tun würden, und fülle meine Aufgüsse darin ab, und sie haben > 3 Jahre gedauert. Ich habe Himbeer- und Kirschwodka gemacht. Wenn der Alkoholgehalt hoch genug ist, werden Bakterien oder Schimmelpilze abgetötet, also ist es ziemlich sicher für die Langzeitlagerung. Wahrscheinlich hängt es jedoch vom endgültigen Alkoholprozentsatz ab, wenn Sie beispielsweise genug Saft hinzufügen, dass der Prozentsatz weniger als 10 oder so Prozent beträgt, müssen Sie mehr Vorsichtsmaßnahmen treffen, um alles zu desinfizieren. Normalerweise desinfiziere ich sowieso, weil es nicht schaden kann, und ich habe bereits die Ausrüstung dafür aus dem Heimbrauen.
Meine Eltern machen das schon seit einiger Zeit mit Gin und eine offene Flasche hält über ein Jahr ohne nachteilige Auswirkungen. Im Allgemeinen werden Sie Spirituosen lange trinken, bevor sie schlecht werden, es sei denn, Sie lassen sie absichtlich altern.
Normalerweise spüle ich Früchte oder Schalen, die ich in ein alkoholisches Getränk geben werde, mit Wasser-Essig ab. Ich habe mehrere Flaschen Wodka mit Früchten und Rohzucker hergestellt, die über 5 Jahre gedauert haben. Hauptsächlich, weil ich nicht trinken kann und meine Familie meistens nicht, aber ich mache sie gerne.
Benutzer5561