Ich spreche von dem, der auf einer Schüssel mit Parmesankruste serviert wird, aber das ist noch nicht alles. Abgesehen von der Parmesanschale (sie zeigten dem Koch nur, wie er geriebenen Parmesan schmilzt und dann formt), welche Art von Pfeffer hat er verwendet? Was muss ich noch wissen, um das zu machen?
Wie lange sollte ich den Parmesan schmelzen lassen, bevor ich ihn formen kann? Soll ich es vorher etwas abkühlen lassen?
Es sah wirklich gut aus, und das Schwarzweiß-Ding gab ihm ein mysteriöses Aussehen, so etwas wie das Verbergen der Details.
Cacio e Pepe ist ein großartiges traditionelles römisches Gericht (ich bin Römer!).
Die Zutaten sind:
Nudeln in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
In einer kleinen Schüssel etwas Pasta-Kochwasser aufbewahren und die Pasta etwa eine Minute vor der vorgeschlagenen Kochzeit abgießen (dadurch wird das Kochen in der Pfanne fortgesetzt).
Die Nudeln in die Pfanne geben und den Käse und etwas Kochwasser dazugeben, etwa zwei Schöpfkellen (die Stärke hilft, den Käse zu binden und die Sauce cremig zu machen), eine Minute schlagen. Fügen Sie viel Pfeffer hinzu.
Eine andere Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, direkt in einer heißen Schüssel (oder in einem heißen Gericht, aber es ist etwas schwieriger) zu schlagen. Um diese Methode anzuwenden, schlage ich vor, dass Sie sich dieses Rezept ansehen . Es ist auf Italienisch, aber es gibt viele Bilder ( plus Google-Übersetzer).
Du brauchst 2 Rezepte:
Hinweis: Ich habe noch nie eines davon gemacht ... ich versuche nur, Ihnen einen Startplatz zu geben. In dem Video hörte ich den Typen sagen, dass das Gericht Cacio e Pepe hieß, also machte ich mich auf die Suche. Es klingt aber großartig.
Die Käseschale wird Frico genannt. Hier ist ein anständiges kleines Video , das Ihnen zeigt, wie man es macht; drapieren Sie es einfach über eine Schüssel, wie JustRightMenus sagt, wenn Sie es vom Backblech nehmen.
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