Ich habe mir Rezepte für Beer Can Burger angesehen, bei denen Sie einen großen Burger machen und eine Bierdose hineinschieben, um ein Loch zu machen, und dann das Ganze mit Gemüse, Käse usw. füllen und Speck um den Burger wickeln. Die Anleitung sagt, dass man 1 Stunde bei indirekter Hitze grillen soll. Wie lange und bei welcher Temperatur würde ich diese im Ofen machen? Danke für Antworten.
Den Ofen auf eine niedrigere bis warme Einstellung wie 93 bis 121 Grad Celsius einzustellen, ist eine gute Annäherung an langes, langsames indirektes Garen auf einem Grill.
Es hängt davon ab, wie Sie Ihre Burger mögen. Wenn Sie außen eine Bräunung oder Knusprigkeit wünschen (was ich empfehlen würde), müssen Sie sie bei mindestens etwa 150 °C (300 °F) kochen, damit die Maillard-Reaktionen stattfinden. Das stellt aber ein Problem dar, wenn der Burger auch rarer als well done gegart werden soll (was ich auch empfehle, besonders wenn man das Fleisch selbst mahlt). Das Problem ist, dass, vorausgesetzt, Sie legen das Gemüse roh hinein, es lange braucht, um zu kochen.
Folgendes würde ich an deiner Stelle tun:
Wem die leckere Bräunung und Knusprigkeit egal ist und sich eher mit einer hackbratenähnlichen Konsistenz zufrieden gibt, der mischt das Hackfleisch mit Salz, formt die „Burger“ ganz roh und backt sie bei sehr niedriger Temperatur (~200° F) für eine Stunde oder länger.
Wenn Sie Ihre Pfanne nicht verschmutzen, aber dennoch bräunen möchten, können Sie versuchen, die Burger bei ~ 350 ° F oder sogar höher zu braten, aber dann riskieren Sie ernsthaft, das Rindfleisch vollständig zu verkochen, wenn das Gemüse gar ist.