Wie man Kakao hinzufügt

Ich möchte einem Bier Kakao oder Schokolade hinzufügen, aber Kakaopulver ist nicht sehr wasserlöslich. Welche Methoden/Alternativen habe ich?

  • Auf Extrakte verzichte ich nach Möglichkeit lieber.
  • Ich glaube nicht, dass ich Nibs in jedem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden kann.
  • Das Bier ist schon auf zweitrangig.

Antworten (4)

Das Hinzufügen von Kakao 8 Unzen Kakaopulver zum Kochen hat bei mir immer funktioniert. Während Kakao Probleme mit der Wasserlöslichkeit hat, hilft das Hinzufügen zu kochendem Wasser / Würze erheblich. Es wird etwas Schlamm im Boden des Wasserkochers geben, aber nicht die gesamten 8 Unzen.

Die einzige andere Möglichkeit besteht darin, Kakaonibs sekundär zu verwenden und zu warten, bis die Alkoholextraktion stattfindet. Aber Kakaopulver hat bei mir immer gut funktioniert.

BEARBEITEN: Es ist wichtig zu beachten, dass Sie Kakaopulver haben, das auch fettfrei ist. Die meisten Premium-Pulver sind.

Das eine Mal, als ich mit Kakaopulver gebraut habe, war es ein Durcheinander. Es dauerte zwei Monate in der Sekundarstufe und eine Woche kaltes Abstürzen, bis sich der Kakao auf dem Boden absetzte. Ich landete immer noch mit einem Haufen Kakao in den Flaschen. Es mag für einige funktionieren, aber ich werde nie wieder Kakaopulver verwenden.
Ich habe noch nie Kakao im Fermenter herumschwimmen lassen, der nicht so schnell abgestürzt ist wie die Hefe. Auch dies ist eine YMMV-Situation.

Ich stimme Extrakten zu - sie schmecken falsch. Sie können Kakaonibs online kaufen. Könnte ein bisschen spät sein, wenn Sie sie jetzt hinzufügen möchten, aber wenn Sie eine zukünftige Charge planen, würde ich dies tun. Ich weiß auch nicht, ob es einen in Ihrer Nähe gibt, aber Lebensmittelgeschäfte wie Sur La Table führen sie.

Ich habe die Antwort von Brewchez zu meinen Erfahrungen mit Kakaopulver kommentiert. Wenn Sie nicht rechtzeitig Nibs für diese Charge bekommen können, verwenden Sie Pulver. Beachten Sie jedoch, dass Sie möglicherweise ein Bier haben, das immer Kakaopartikel in Suspension enthält.

Was wäre, wenn Sie eine Schokoladentinktur mit Kakao und Wodka herstellen und diese dann dem Bier hinzufügen würden?

Wenn ich Kakao verwenden würde, um heiße Schokolade herzustellen, würde ich mit der Milch eine dicke Paste machen und sie dann verdünnen.

Ich würde das gleiche tun, wenn ich es einem Bier hinzufügen wollte. Verwenden Sie entweder Wasser oder nehmen Sie etwas Bier heraus und tun Sie es.

Schokolade selbst ist auch nicht löslich - selbst wenn sie geschmolzen ist. Wenn Sie geschmolzener Schokolade Wasser hinzufügen, erhalten Sie am Ende ein Durcheinander, bei dem sich die Kakaofeststoffe von der Kakaobutter und dem Wasser dazwischen trennen.

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