Ich habe viel über die neuesten veganen Fleischersatzprodukte gelesen, aber ich habe Probleme, mich zwischen grüner Jackfrucht und Palmherzen zu entscheiden. Ich frage mich, was die Vor- und Nachteile der einzelnen sind. Warum ich beide bevorzugen könnte?
Als Vegetarier/Veganer seit 24 Jahren verwende ich beides und bevorzuge Jackfruit. Palmherzen werden normalerweise in Dosen geliefert und verwandeln sich schnell in Brei, wenn Sie etwas anderes tun, als sie zu schneiden. Während Jackfruit eine viel bessere, fleischigere Konsistenz hat. Ich habe BBQ Pulled "Pork" Slider mit Jackfruit gemacht und sie waren fantastisch. Sie können es in Dosen bei Trader Joe's und anderswo kaufen. Einige Orte, wie Whole Foods, verkaufen es vormariniert in BBQ-Sauce und anderen Geschmacksrichtungen. KÖSTLICH.
Die mir bekannten Palmherzen (in Brasilien verwenden wir Euterpe edulis oder Bactris gasipaes ) sind im Allgemeinen sehr weich und werden roh oder blanchiert in Salaten verwendet. Es scheint zu wässrig zu sein und glaube nicht, dass es seine Textur so behält wie die grüne Jackfrucht. Ich schlage Jackfrucht vor.
Es gibt einen veganen Laden in meiner Nähe, der dieses unglaubliche „Pulled Pork Sandwich“ mit Jackfruit herstellt, und es ist wirklich umwerfend. Mach die Jackfrucht.
Ich liebe alle Fleischsorten und ich kann sagen (wie sie es zubereiten), dass es genauso gut ist wie Schweinefleisch ohne das fettige Mundgefühl.
Die unreife Jackfrucht ist einfacher zu bekommen. Die Herzen der Palme sind viel schwerer zu bekommen, daher einer der Namen „ Millionärssalat “. Wenn wir eine Kokospalme abschneiden, haben wir zwei Teile zum Herzen. Der knusprige kleine Teil von etwa 4 Kilo, der am besten in Scheiben geschnitten und roh gegessen wird. Der andere Teil der Palmenspitze, aus dem das Herz stammt, besteht aus weißen Blättern, die sich gut roh essen lassen. Das Palmherz verschlechtert sich schnell und wird am besten in 3 Tagen verwendet. Ich habe noch nie davon gehört, dass die unreife/grüne Jackfrucht roh gegessen wird. Sie halten sich gut, mindestens 3 Tage bei unserer 28C Raumtemperatur. Wenn es geschält, in Stücke geschnitten und mit Fleisch gekocht wird, nimmt es den Geschmack dieses Fleisches an. Hier auf Bali ist dieses Fleisch normalerweise Schweinefleisch.
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