Wie übersetze ich die „Gesamthärte“ meiner Wasserversorgung in Mg und Ca oder „effektive Härte“?

Meine Wasserversorgung erfolgt über die Aufbereitungsanlage Miramar in San Diego, und hier ist das Datenblatt . Hier der relevante Teil:

                    Units   Avg     Range
Total Hardness      ppm     214     142 - 243
Total Hardness      gr/Gal  12.2    8.3 - 14.2

Und ein Auszug aus den Fußnoten:

Die Härte ist die Summe der im Wasser vorhandenen mehrwertigen Kationen, die im Wesentlichen die Summe aus Magnesium und Calcium ist. Diese Kationen kommen normalerweise natürlich vor.

Okay, jetzt versuche ich, diese Skala unter „Bestimmung der Bierstile, die am besten zu Ihrem Wasser passen“ in Kap. 15.3 von John Palmers How to Brew :

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Was ist meine effektive Härte? Ist es dasselbe wie die Gesamthärte? (In diesem Fall scheinen 214 ppm auf dieser Skala sehr hoch zu sein – ist es möglich, dass mein Wasser so hart ist?) Oder, da die Fußnoten sagen, dass die Gesamthärte eine Summe ist, ist es am besten, 214 ppm durch einige grobe, vernünftig aussehende Proportionen zu teilen wie 75 ppm Mg und 150 ppm Ca, wodurch die Skala bei etwa 145 ppm effektiver Härte überschritten wird?

Mein CaCO3-Wert liegt übrigens bei 98,2 ppm. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob dies für die Härte relevant ist - ich stelle mir vor, dass es das nicht-alkalische Kalzium ist, das die Härte misst.

Ich kenne einen Laden in meiner Nähe, wo ich Umkehrosmosewasser für 35 Cent pro Gallone bekommen kann, was im Grunde nichts ist. Ich interessiere mich eher für die Leitungswasserchemie, insbesondere für das Hobbybrauen.

Vielen Dank!

Antworten (1)

Kurz gesagt, Sie können nicht.

Wenn Sie in Palmers Tabellenkalkulationsversion graben , sehen Sie, dass die effektive Härte gleich ist:

[ppm Ca / 1,4] + [ppm Mg / 1,7]*

* Siehe Zelle K15 auf dem Maischeblatt

Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, ist dies eine Vereinfachung der Kolbach-Formel, auf die sich Palmer auf der von Ihnen verlinkten Seite bezieht:

Restalkalität = mEq/L Alkalität - [(mEq/L Ca)/3,5 + (mEq/L Mg)/7] ,

verwendet, um zu bestimmen, wie viel die Alkalität durch die Härte ausgeglichen wird (genauer gesagt, wie viel übrig bleibt , falls vorhanden). mEq/L bedeutet Milliäquivalent pro Liter, was nur eine Möglichkeit ist, die Konzentrationen verschiedener Ionen auszudrücken, indem man sie zuerst in eine gemeinsame Einheit umrechnet, ähnlich wie bei der Verwendung gemeinsamer Nenner mit Brüchen.

Hier ist der Haken:

Die Gesamthärte von 214 ppm stellt nicht direkt Ca- oder Mg-Konzentrationen dar, sondern eher die Kombination ihrer äquivalenten Mengen an CaCO 3 , genau wie in der obigen Gleichung. Anders ausgedrückt bedeutet dies nicht, dass die Ca-Menge plus die Mg-Menge in Ihrem Wasser 214 ppm beträgt (z. B. 150 ppm Ca + 64 ppm Mg), sondern vielmehr, dass die Menge an Ca und Mg in Ihrem Wasser gleich ist haben zusammen ein Äquivalentgewicht von 214 ppm , ausgedrückt als CaCO 3 , was nichts über die Konzentration beider aussagt. Etwas verwirrend? Mit Sicherheit.

Der Grund, warum Sie die Gesamthärte nicht als effektive Härte anwenden können, liegt darin, dass Ca und Mg die Alkalinität in unterschiedlichem Maße ausgleichen, wie Sie in den obigen Gleichungen sehen können. Es gibt einfach keine Möglichkeit, diese Formel zum Funktionieren zu bringen, ohne die spezifischen Anteile von Ca und Mg zu kennen. Dies ist in der Tat ein weit verbreitetes Manko vieler kommunaler Wasserberichte, die definitiv nicht auf die Bedürfnisse des Brauers zugeschnitten sind.

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Falls es jemanden interessiert, hier ist, wie die Gleichung in Palmers Tabelle abgeleitet wird:

Zunächst werden Calcium und Magnesium in mEq/L umgerechnet, indem die jeweiligen ppm durch ihre jeweiligen Äquivalentgewichte dividiert werden:

1 ppm Calcium / 20
1 ppm Magnesium / 12.2

Diese Zahlen werden dann mit 50 multipliziert, dem Äquivalentgewicht von CaCO 3 , sodass sie direkt mit der Alkalinität verglichen werden können:

Calcium -> [50 / 20]
Magnesium -> [50 / 12.2]

Um das Ganze abzurunden, wird die Kolbachsche Formel auf beide angewendet:

Calcium -> [50 / 20] / 3.5 = 0.714
Magnesium -> [50 / 12.2] / 7 = 0.5855

Überprüfen Sie dies anhand der Palmer-Gleichungen:

Calcium -> 1 ppm / 1.4 = 0.714, checks out
Magnesium -> 1 ppm / 1.7 = 0.588, close enough!
Wie übersetze ich die „Gesamthärte“ meiner Wasserversorgung in Mg und Ca oder „effektive Härte“?
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