Ich habe mein Wasser durch diese billigen Wasserfilter geleitet und es für einen Wassertest an Ward Industries geschickt.
Es kam mit 61 ppm Chlorid zurück.
In der 3. Ausgabe der Joy of Homebrewing erklärt Charlie Papazian:
Wenn Sie mit Chlor behandeltes kommunales Wasser verwenden, besteht eine der einfachsten und dramatischsten Maßnahmen zur Verbesserung Ihrer Biere darin, das gesamte Brauwasser durch eine Arbeitsplatte mit einem aufwändigeren Aktivkohlefilter zu leiten, um Chlor zu entfernen. Chlor verbindet sich mit organischen Verbindungen (einschließlich Bierwürze) und produziert Chlorphenole, die Ihrem Gebräu sogar in Teilen pro Milliarde einen herben Geschmack und Aroma verleihen können.
Welcher Chloridgehalt in meinem Wasser (PPM) ist gut genug?
Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen Chlorid, das ein gelöstes Cl-Ion ist, und freiem Restchlor (oder den langlebigeren Chloramin-Ionen). Das Chlorid ist wahrscheinlich in Ordnung. Die Konzentration von 61 ppm würde Ihr Wasser wie einen Pool (oder stärker) riechen lassen, wenn es Chlor wäre.
Innerhalb von 15 Minuten nach der Probenahme muss ein Chlorresttest durchgeführt werden. Andernfalls wird das Chlor zerstreut, entweder durch Abbau im Sonnenlicht oder durch Ausgasen in die Atmosphäre.
Wenn Sie sich Sorgen über die möglichen Auswirkungen eines Chlorrests machen, belüften Sie Ihr Wasser oder lassen Sie es über Nacht in einem miesen, abgedeckten Gefäß stehen. Dann stellen Sie Ihre Hefe auf.
Wie jemand bemerkte, sind Chlor und Chlorid zwei verschiedene Dinge.
Grundsätzlich ist Chlor- und Chloraminfreiheit in Ihrem Bier wünschenswert. Chlor kann sich mit Phenolen in Bier verbinden und Chlorphenole bilden, ein häufiger Fehler beim Selbstbrauen, der zu Fehlaromen führt, die als medizinisch, plastikartig, pflasterartig oder manchmal wie elektrischer Rauch beschrieben werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Chlor/Chloramin aus dem Brauwasser zu vermeiden oder zu entfernen , aber eine der einfachsten und narrensichersten Möglichkeiten besteht darin, das gesamte Brauwasser mit zerkleinerten Campden-Tabletten mit einer ungefähren Rate von einer Tablette pro 20 Gallonen zu behandeln.
Für Chloride gibt es im Rahmen des Zumutbaren keinen Mindest- oder Höchstgehalt. Chlorid neigt dazu, Ihrem Bier ein Gefühl der Fülle zu verleihen (so wie beispielsweise Natriumchlorid, auch bekannt als Speisesalz, hilft, den Geschmack eines süßen Kekses abzurunden). Wichtig ist das Verhältnis von Chlorid zu Sulfaten in Ihrem Wasser (niedriger wird normalerweise für hopfigere Biere und höher für malzigere Biere in Betracht gezogen). Wenn Sie bestimmte Chloridwerte in Ihrem Brauwasser berücksichtigen, ist es sinnvoller, alle Ionen in Ihrem Wasser ganzheitlich zu betrachten, das ideale Wasserprofil für den zu brauenden Bierstil zu berücksichtigen und dann die Ionen (Mineralien) anzupassen das Wasser sowohl für den pH-Wert als auch für den Geschmacksbeitrag.