Ich liebe das Betty Crocker-Rezept für Fudge-Zuckerguss! Mein Problem? Ich brauche wirklich eine weiße Schokolade anstelle einer Kakaoglasur und habe keine Ahnung, wie ich die 2 EL Kakao, die das Rezept vorschreibt, durch weiße Schokolade ersetzen kann.
Ich fürchte, das ist überhaupt nicht möglich. Der dunkle Schokoladengeschmack kommt von Aromastoffen in der Kakaobohne, die bereits in geringen Mengen Geschmack verleihen. Der Geschmack weißer Schokolade ist sehr subtil, es ist eine Kombination aus dem Aroma des Kakaofetts und den konzentrierten Milchfeststoffen. Sie können es zu nichts als Aroma hinzufügen, da praktisch alles andere einen stärkeren Eigengeschmack hat und den Geschmack der weißen Schokolade überdeckt.
Die einzige Möglichkeit, einen Kuchen zu haben, der mit etwas bedeckt ist, das nach weißer Schokolade schmeckt, besteht darin, eine weiße Schokoladenganache herzustellen. Aber dann ist die Textur eine Ganache und kein Zuckerguss. Sie können Ihr Originalrezept nicht verwenden.
Siehe diese Frage für das richtige Verhältnis zu weißer Ganache, viele Leute versuchen es einfach wie dunkel (das habe ich auch das erste Mal gemacht) und es endet flüssig.
Rumtscho
Rumtscho