Wird das Entsaften von Zitronen in der Mikrowelle einfacher oder effizienter?

In meiner 900-W-Mikrowelle braucht 1/2 Zoll Wasser 1 Minute zum Kochen und etwa 30 Sekunden, um handwarm zu werden (ich weiß, dass es etwas länger dauern kann, wenn eine Zitrone erhitzt wird, wobei die Haut wie ein Isolator wirkt, obwohl dies der Fall sein wird durch den hohen Ölgehalt der Schale abgeschwächt). Sie werden die Zitrone wahrscheinlich nicht „kochen“, aber wenn Sie es tun würden, würde es bei weitem den meisten Saft produzieren, da das Wasser in den Zellen zu Dampf werden und platzen würde, wodurch eine halb entsaftete Zitrone entsteht, bevor Sie sie überhaupt halbiert haben.

Eine Zellmembran besteht aus vielen komplizierten Strukturen, von denen eine Fettsäureschwänze sind. Wenn diese schmelzen, wird die Zelle „flüssiger“ und durchlässiger. Diese Fettsäure schmilzt bei etwa 65 Grad. Dadurch würde eine viel flexiblere und saftigere Zitrone entstehen. Diagramm der Zellmembran.

Basierend auf diesen Beweisen würde ich persönlich sagen, dass das Erhitzen einer Zitrone in der Mikrowelle tatsächlich beim Entsaften helfen könnte. Der Effekt wird am deutlichsten, wenn Sie viele Zitronen ohne Entsafter entsaften.

Dadurch lässt sich die Zitrone leichter auspressen. Ich denke, es hat die größte Wirkung auf die Schale; Es ist weicher und flexibler, wenn es warm ist, sodass Sie mehr Saft daraus gewinnen können, als Sie es sonst könnten, wenn Sie von Hand entsaften. Das gilt besonders, wenn Sie versuchen, mehrere Zitronen zu entsaften – Sie werden nur müde und hören auf, so gründlich zu sein, wenn es schwieriger ist.

Es macht es definitiv immer noch einfacher, wenn Sie den Entsafter im Squeezer-Stil haben , da diese die Frucht im Grunde genommen von innen nach außen drehen. Es hilft wahrscheinlich nicht so viel mit der Sorte, auf die Sie die Frucht drücken .

Ich kann mir keinen physikalischen Grund vorstellen, warum das so sein sollte, und ich glaube es nicht

Hast du es versucht? Kaufe zwei Zitronen, zerstöre eine davon und presse sie beide aus. Messen Sie den Saft, den Sie von jedem erhalten. Lassen Sie besser jemand anderen (der sich nicht bewusst ist, dass die Zitronen in irgendeiner Weise anders sind) die Zitronen auspressen und Ihnen sagen, ob er dachte, dass eine leichter zu pressen ist als die andere. Es wäre auch interessant, eine Zitrone in einem niedrigen Ofen oder nur eine Schüssel mit heißem Wasser aufzuwärmen.

Meine eigene Erfahrung ist, dass ein kurzes Schleudern in der Mikrowelle das Auspressen von Limetten erleichtern kann. Limetten sind oft klein und sehr fest, und es ist manchmal schwierig, überhaupt Saft aus ihnen zu bekommen. Der Mikrowellentrick scheint dabei zu helfen.

Ich wärme Zitronen (und Orangen) und lasse sie eine Weile (vielleicht 4-5 Minuten) in einem Topf mit warmem Wasser. Sie setzen mehr Saft frei. Wenn Sie der Mikrowelle gegenüber skeptisch sind, können Sie es auf diese Weise versuchen.

Das Einweichen von Zitrone mit Wasser und all dem Jazz braucht Zeit. Am besten ist die Mikrowelle, nur 30 - 45 Sekunden reichen aus, um es weich zu machen, um mehr Saft zu pressen.