Wird verbrannte Milch, die an einer Pfanne klebt, jemals zum Kochen verwendet? Hat es einen Namen?

Das ist vielleicht eine komische Frage, aber ich muss sie trotzdem stellen. Ich mache meinem Vater gekochte Milch und ich finde, dass die verbrannte Milch, die am Boden der Pfanne klebt, einen wirklich tollen Geschmack hat.

Hat es einen Namen und in welchen Rezepten würde es verwendet werden?

Herzlich willkommen! Ich habe einige geringfügige Änderungen an Ihrer Frage vorgenommen, um sie hier zum Thema zu machen. Wir sind keine Rezepthandelsseite, also ist das Fragen nach Rezepten nicht zum Thema, aber der Name dafür und die typische Verwendung sind zum Thema. Wie verbrannt ist "verbrannt"? Kannst du ein Bild hinzufügen?
Was für Milch kochst du? 2% A&D homogenisierte, pasteurisierte Kuhmilch?
Ich finde es sehr relevant, dass Sie bearbeiten , welche Farbe die angebrannte Milch hat, die am Boden der Pfanne klebt , denn das reicht von einer pastösen milchigen Substanz bis zu fast reiner Holzkohle.

Antworten (1)

Kurze Antworten (in indischen Sprachen): Thirattu paal (in Tamil); Doodh peda oder Khoya (in Hindi/nördlichen Dialekten).

Wenn Sie meinen, Sie haben die Milch nur gekocht und auf ein Minimum reduziert, ist dies meines Wissens in vielen Teilen Indiens ein gängiges Rezept für eine "Milchsüßigkeit". In Südindien, im Bundesstaat Tamil Nadu, heißt es „Thirattu paal“. Das bedeutet frei übersetzt „gerührte Milch“, wobei paal definitiv für Milch steht.

In den nördlichen Regionen Indiens ist es ein Zwischenprodukt für „doodh peda“, wobei doodh Milch bedeutet und ich nicht weiß, was peda bedeutet. Vielleicht bedeutet es "weicher Block".

Hier ist ein " Rezept ", das ein Köcheln bei niedriger Hitze erfordert, damit die Dinge nicht anbrennen, es sei denn, Ihr Gefäß hat einen dünnen Boden. Üblicherweise werden schwere Bodengefäße für bei schwacher Hitze gerührte süße Rezepte mit Milch verwendet. Sie können eine kleine Menge Zucker, geriebene Vanille oder Kardamompulver usw. hinzufügen, um es zusätzlich zu würzen.

„Milk Sweet“ ist ungefähr die Übersetzung des mexikanischen „dulce de leche“ (Milchsüße), aber die meisten modernen (amerikanischen?) Rezepte beginnen mit gesüßter Kondensmilch und nicht mit frischer Milch.
Es sieht nicht so aus, als ob Ihre Antwort mit verbrannter Milch zusammenhängt.
Alles, was Sie tun müssen, ist zu vergessen, dass Sie es köcheln lassen, und sich Ihre Lieblingssendung auf Abruf anzusehen. Sie werden verbrannte Milch bekommen. Haben Sie viel Erfahrung mit diesem versehentlich verbrannten Milchrezept. Im Ernst, es hängt vom Grad der "Verbrennung" ab. Das Brennen, das beim Kochen von Milch bei mittlerer Hitze auftritt, ist in seiner Konsistenz ziemlich ähnlich dem, was ich zu beschreiben versucht habe.
Wird verbrannte Milch, die an einer Pfanne klebt, jemals zum Kochen verwendet? Hat es einen Namen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v